手作りスイーツに最適な製菓用チョコレート
「もっと美味しいショコラスイーツを作ってみたい」と考えている時には、製菓用チョコレートを使うのがおすすめです。プロのパティシエも使っているようなチョコレートを活用すれば、ワンランク上の味わいに仕上げられるようになります。
人気の製菓用チョコレートでスイーツを作ろう
「日本にはいろいろな人気メーカーの製菓用品があるから、どれを選べばよいかわからない」と迷っている方も多いのではないでしょうか。そこで、本記事ではスイーツを作る時におすすめしたい製菓用のチョコレートをご紹介します。
バランスの取れた苦みを感じられるビタータイプや、まろやかな甘みが美味しいミルクタイプなど、特に人気のチョコレートを集めました。製菓用品を活用して、理想のお菓子作りを楽しみましょう。
チョコレートを選ぶ際のポイント
製菓用のチョコレートと一口に言っても、さまざまな種類があります。そこで、まずはチョコレートを選ぶ際のポイントをご紹介。どのようなことを基準して製菓用品を選ぶべきか、ポイントを踏まえた上でチョコレートを取り入れていきましょう。
カカオの含有率を確認
まずチェックしておきたいのが、カカオの含有量です。含有量が多ければ多いほど、ビターテイストになります。「自分で甘みを決めたい」という場合は、カカオの含有率が多い方がお菓子を作りやすいでしょう。
また、カカオの含有量が少ないものは、甘みが際立ちやすい傾向があります。「チョコレートの甘みを利用してお菓子を作りたい」という場合は、含有量が少ない物を活用してみてください。
スイーツに合わせて種類を決める
作りたいスイーツによって、使用するチョコレートの種類は変わります。焼き菓子を作る場合には、オーブンで焼いた後でもカカオの香りが残りやすいビター系を選ぶのがおすすめです。
生チョコレートなど、加熱をしないお菓子を作る場合には、甘みと苦味の調和が取れたミルク系が適しています。ラズベリーやストロベリーなど、好みのフレーバーをブレンドしたい時は、ホワイト系がぴったり。このように目的に合わせて、種類を選んでみてください。
乳脂肪分もチェックしておこう
最後に確認しておきたいのが、乳脂肪分です。乳脂肪分が多いタイプは、滑らかな口溶けのよさと、リッチな味わいを楽しめます。乳脂肪分が少ないタイプは、さっぱりとした後味が特徴。どのような口当たりにしたいのか考慮に入れて、乳脂肪分にもこだわってください。
ビター系で人気の製菓用ショコラ2選
最初に、ビター系で人気を集めているチョコレートをご紹介します。高品質な製菓用品を取り扱うメーカーの商品を厳選したので、「ビターテイストのお菓子を作りたい」という場合に役立ててみてください。
①：ベリーズ
マレーシアを代表するチョコレートメーカーの人気商品です。そのまま食べられるチョコレートの他に製菓用も数多く手掛けており、愛用するプロも多いことで知られています。
高品質ながらも、比較的リーズナブルな価格帯で製菓用品を手に入れられるのが嬉しいポイントです。「本格的な味わいを堪能したいけど、コストは抑えたい」という場合に取り入れてみてはいかがでしょうか。安価でプロ仕様のスイーツ作りを楽しめます。
香り高いガーナ産のカカオ
チョコレートの原料には、ガーナ産のカカオを使用しています。他の産地と比べて豊かな香りを感じられ、カカオ本来の風味を楽しめるのが魅力。カカオの味わいが引き立つスイーツを作りたい時に最適な製菓用品です。
カカオの香りをしっかりと感じられる一方で、他の製菓用品とブレンドしても味の邪魔にならないのも人気を集めている理由になります。いろいろなタイプのスイーツを作る場合に役立ててみてはいかがでしょうか。
初心者でも扱いやすい
湯煎に当てることで滑らかに溶けていくので、初心者でも扱いやすいと評判を集めています。「製菓用品を使うのは初めてだから、失敗するのが心配」と感じている方でも、気軽に取り入れられるでしょう。初心者向けの製菓用品として、活用してみてください。
②：Chef's Choise
安心安全で美味しいオーガニック食品をメインに取り扱う、オーストラリアのメーカーです。ペルー産最高グレードの有機栽培カカオ豆を使用しているので、「体に優しいスイーツを作りたい」と考えている場合にも適しています。
カカオの美味しさは、栽培方法によってもガラッと変わるのが特徴です。しっかりとした苦味の中に上品な風味を感じられ、パティシエが作ったようなスイーツ作りを楽しめます。
他の原料にもオーガニックにこだわったビーガン対応
カカオはもちろんのこと、他の原料もオーガニックにこだわっているのが嬉しいポイントです。カカオマスやカカオバター、カカオパウダー、サトウキビは全て有機栽培によって作られています。原材料はこの4種類のみで、ビーガンでも安心して食べることが可能です。
「ビーガンの人のためにスイーツを作りたい」という場合にも重宝する製菓用品として、高い人気を集めています。ぜひ、こだわりのスイーツを作ってみましょう。
ミルクの風味が際立つチョコレート2選
まろやかなミルクの風味が際立つチョコレートは、優しい味わいに仕上げたい時にぴったり。生チョコレートやガナッシュなどを作るのにも適しています。おすすめのチョコレートをチェックして、ワンランク上のお菓子を作りましょう。
①：アリバ
ハイクオリティな製菓用品を取り揃えていることから、日本でも根強い人気を誇るメーカーのチョコレートです。たっぷり容量ながらもリーズナブルな価格で手に入れられるので、気軽に手作りスイーツを楽しめるのが嬉しいポイント。
もちろん味にもこだわっており、口の中に入れた時に滑らかな口当たりを楽しめます。湯煎で溶けやすく、他の製菓用品ともブレンドしやすいため、初めてチョコレートスイーツを作る方にもおすすめです。
濃厚ながらもすっきりとした味わい
濃厚な味わいを感じられながらも、後味はすっきりとした風味を感じられます。甘みと苦みのバランスがきっちり取られているため、しつこさを感じることはないでしょう。
「ベタベタとした甘みは苦手」と感じている方でも、美味しく食べられるチョコレートスイーツを作れます。手作りスイーツのクオリティを上げたい時に、活用してみてはいかがでしょうか。
ホットチョコレートにしても美味しい
製菓用として使うのはもちろんのこと、温めたミルクに溶かしてホットチョコレートにするのもおすすめです。すぐに溶けるので、時間をかけずに極上のホットドリンクを作れます。仕事や勉強の合間で一息つきたい時に作ってみてはいかがでしょうか。
また、パンに乗せてチョコレートトーストにしても美味。いろいろな用途で使える便利な製菓用品として高い人気を集めています。
②：mamapan
ココアバター以外の代用油脂を一切使用せずに作られた、こだわりの製菓用チョコレートです。チョコレートの本場として知られているベルギーの大使館でも推奨されるほど、高いクオリティを誇っています。本格的なスイーツ作りに挑戦したい場合にぴったりです。
ココアバターのみを使用しているからこそ、滑らかな口溶けと豊かな風味を感じられるのが特徴。また、ヨーロッパ産の粉乳を使うことで、青臭さのない上品なミルクの味わいを実現しています。
世界基準の認証を受けた安全性
製菓用品としての安全性を保つため、GMPを始めとした世界基準の認証を受けています。「大人から子供まで安心して食べられるスイーツを作りたい」と考えている時におすすめの製菓用チョコレートです。安全で、美味しく食べられるショコラスイーツ作りを楽しんでみましょう。
ホワイト系も手作りにおすすめ！
そのまま使うのはもちろんのこと、フルーツパウダーをブレンドするなど、さまざまな使い方ができるホワイト系も人気を集めています。ショコラスイーツの幅を広げるために、高品質なホワイト系製菓用チョコレートを取り入れてみましょう。
リューベッカ
クーベルチュール チョコレート ホワイト リューベッカ
出典:Amazonヨーロッパ各国の中でも、特にチョコレートの消費量が多いとされるドイツで認められた、高品質な製菓用チョコレートです。湯煎にかけると短時間で滑らかに溶け、優しい口当たりを感じられます。適度な艶が出て、見た目も綺麗なスイーツを作れるのが魅力です。
また、カカオパウダーに加えてミルクパウダーもたっぷり加えているのも人気を集めている理由になります。豊かなミルクの風味を感じられ、リッチな味わいを堪能できると評判です。
強い風味の製菓用品を加えても味を損なわない
しっかりとした濃厚な味わいのなので、レモンフレーバーなどの風味が強い製菓用品と組み合わせてもチョコレート本来の味を損なうことはありません。より甘みを引き立たせたスイーツを作りたい時にぴったり。甘党なら、夢中になる味わいを堪能できます。
また、加工しやすいチップタイプなので、スイーツやパンなど、あらゆる手作りで活躍するでしょう。バリエーション豊かなシーンで役立つ製菓用チョコレートを求めている時にいかがでしょうか。
製菓用を活用して美味しいスイーツを作ろう
手作りスイーツの味は、使用する製菓用品にで変わると言っても過言ではありません。プロのようなスイーツを作るなら、ハイクオリティな製菓用品を取り入れていきましょう。
製菓用チョコレートにはいろいろな種類があるので、作りたいスイーツに合わせて選ぶのがポイントです。ほろ苦い味が好きならビター、甘みをしっかり感じたいならミルクタイプといったように、好みに合わせて選んでください。お気に入りのチョコで、絶品のスイーツを作ってみてはいかがでしょうか。
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お気に入りの製菓用チョコレートが見つかったら、美味しいスイーツ作りにチャレンジしてみませんか？関連記事ではおすすめのチョコレートスイーツのレシピをご紹介しているので、製菓用品を役立ててみてください。
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