奈良漬けとは
奈良漬けとは、奈良県の特産品としても有名です。奈良漬けは、塩漬けした野菜を酒粕に漬け込んで作られた漬物で、茶色く濃い色をしています。この濃厚な味わいは、奈良漬けを作る際に年単位の長い時間漬け込むからです。
長い時間をかけて作られた奈良漬けは、保存性にも優れているので、常備菜としての食べ方もできるでしょう。主に奈良漬けに使われる野菜は、青瓜や人参、大根、玉ねぎなどです。独特な味わいから好みも分かれることで知られています。
奈良漬けの歴史を知ろう
奈良漬けの歴史は室町時代に遡ります。奈良でとれた白うりを粕漬けにしたものが奈良漬けと呼ばれ、その美味しさが全国に広がりました。その後は、うりに限らずさまざまな野菜を酒粕に漬けて奈良漬けとして販売されたのです。
もともと奈良県は、清酒のふるさととも言われており酒粕が豊富にあったことも奈良漬けの誕生に繋がります。奈良漬けは奈良の特産品でもありますが、他の地域でも親しまれており、独特な風味や食感は箸休めやお茶請けとしても使われて来ました。
奈良漬けはどんな味？
奈良漬けは、ほんのりとした甘みと塩気がある風味が特徴です。さらに、人によってはアルコールを感じるとして奈良漬けの好みが分かれます。奈良漬けのアルコール分は、5％ほどと言われており、アルコール分を3.5%以上含んでいないと奈良漬けとは呼べません。
奈良漬けは長期間酒粕に漬け込むことで作るので、濃厚な風味が楽しめるのです。その分、ご飯のお供とした食べ方としても選ばれることも多く、そのままの食べ方やいろいろなレシピに使われたりしています。
奈良漬けはお店によって味が違う
奈良漬けは作る人やお店によって、味わいに違いがあり好みがわかれます。お店によって違う味が特徴の奈良漬けは種類によって苦手だと感じたり、その時の食べ方によって味が違うのです。
添加物を使わずに作られた奈良漬けや、アルコール度数が高い奈良漬け、さらには砂糖やみりんも加えて食べやすくした奈良漬けも販売されています。つまり、自分の好みに合わせた食べ方ができる奈良漬けを探してみるのもいいでしょう。自分がどんな奈良漬けが好みか色々味わってみて下さい。
奈良漬けの食べ方とは
奈良漬けをもらうと、周りに多くの酒粕がついていることからどんな食べ方が正しいのか悩む人もいます。基本的な奈良漬けの食べ方は、まな板の上に奈良漬けを広げて、酒粕を手やヘラなどで取り、5㎜ほどの厚さにカットする食べ方です。
後は、キッチンペーペーで軽く拭いてから保存します。奈良漬けをカットすると、酒粕が残ると思いますが、残った酒粕も有効活用できるので、捨てないようにしましょう。奈良漬けは酒粕がついたままの食べ方は味が辛くなってしまいます。
奈良漬けは洗う？
奈良漬けの濃厚な風味が苦手は人は、洗ってから奈良漬けを食べると言います。しかし、洗ってしまうと長期保存ができなくなったり、奈良漬けの風味や食感、旨みなどが半分になり、奈良漬けに含まれている乳酸菌が落ちてしまうのです。
つまり、奈良漬けが苦手な人は洗い方をするのもいいですが、奈良漬けの風味を半分にしないためにも洗わない食べ方がいいでしょう。また、奈良漬けのアルコールが強く感じる人は、カットしてから冷蔵庫で数日寝かすと簡単にまろやかになります。
奈良漬けの洗い方
奈良漬けがどうしても苦手な人は、洗い方をマスターしてみるのもいいでしょう。洗い方で、奈良漬けの風味が半分になってしまいますが、それでも食べやすくアルコールも少なくなるのでお子さんでも安心した食べ方ができることでしょう。
しかし基本的には洗い方をするのではなく、拭き取る方法がおすすめです。キッチンペーペーで拭き取りにくい場合は、シリコンのヘラを使うと酒粕を簡単に落とせます。奈良漬けが苦手な人はこの洗い方でぜひ試してみて下さい。
残った奈良漬けの保存方法とは？
奈良漬けは、半分ずつカットするのがおすすめです。残った奈良漬けは酒粕をかぶせて、タッパーなどに入れて保存します。この時、酒粕もすべてタッパーに入れて下さい。
後は、タッパーを冷蔵庫に入れて保存しましょう。野菜室だと湿度が高くなってしまうので、冷蔵庫に入れるのがおすすめです。奈良漬けは賞味期限が長い漬物でもありますが、賞味期限を守ることで、風味を半分にすることなく味わえるので、食べる前に賞味期限をチェックしてみましょう。
残った酒粕の食べ方
奈良漬けには、多くの酒粕がついており、酒粕だけ余ってしまうことも多いです。そんな時な残った酒粕で野菜を浅漬けにした食べ方を楽しむといいでしょう。食べ方は簡単で、ミニトマトや大根、キャベツなどのお好みの野菜を小さく切って、残った酒粕に漬けます。
だいたい3日ほどで食べ頃になるでしょう。お好みで塩を加えた食べ方をすることも可能です。浅漬けでもしっかりと野菜に奈良漬けの風味が染み込んで美味しい食べ方ができるでしょう。
魚や肉を漬け込む食べ方
残った奈良漬けの酒粕をタッパーに入れ、魚の切り身や豚肉を漬けるのもおすすめの食べ方です。魚の切り身は3日ほど、豚肉は4日ほどを目安に漬け込むだけなので、簡単な食べ方でしょう。
手軽に酒粕漬けが作れて、夕飯のおかずにも重宝します。美味しい奈良漬けの風味がある酒粕は捨てずに有効活用して、野菜から魚や肉まで美味しい食べ方をしてみて下さい。奈良漬けの酒粕はすでに味がしっかりしているので、漬けるだけで食材にしっかりと味が染み込むので簡単です。
奈良漬けの色々な食べ方
奈良漬けを漬物として食べるのに飽きた人や、奈良漬けを大量消費したい場合は、いろいろなアレンジを加えた食べ方をしてみるのがおすすめです。さらに、奈良漬けの風味や食感が苦手な人もアレンジした食べ方にすることで、美味しい奈良漬けの食べ方ができます。
奈良漬けを使った簡単アレンジレシピを紹介するので、冷蔵庫に半分余っている奈良漬けを使って、いろいろなレシピに挑戦してみて下さい。好みに合わせた食べ方が楽しめます。
チャーハンにする食べ方
奈良漬けを大量消費したい時は、チャーハンにする食べ方がおすすめです。奈良漬けの風味と塩気がチャーハンの旨みをアップさせてくれます。細かく刻んで使うので、奈良漬けのシャキシャキとした食感も楽しめるレシピです。
作り方は、タッパーから奈良漬けを出したら細かく刻んでおきます。後は、ボウルにご飯と溶き卵を入れて混ぜておいてから、フライパンで豚肉を炒めてから加えます。ご飯がパラパラになったら、奈良漬けと小口切りねぎを加えて、醤油で味付けして完成です。
シンプルな味付けでも美味しい
奈良漬けをチャーハンに加えることで、奈良漬けのしっかりとした風味があるので、余計な調味料が少なくてもしっかりとチャーハンに味がつきます。細かく刻むことで、奈良漬けの風味が苦手な人でも食べやすい食べ方でしょう。
奈良漬けを使う時は、洗い方をせずそのまま使用してみて下さい。漬物としての食べ方に飽きたり、冷蔵庫に奈良漬けが余っていたら、チャーハンに入れて大量消費してみてはいかがでしょうか？奈良漬けでしか味わえないチャーハンが完成します。
ポテトサラダにする食べ方
奈良漬けのパリパリとした食感を活かして、ポテトサラダに加えるのもおすすめの食べ方です。通常のポテトサラダと同じく、茹でたじゃがいもを潰して、薄切りにしたきゅうりなどを加えておきます。そこに細かく刻んだ奈良漬けを加えます。
味付けは、塩こしょうやマヨネーズといつものポテトサラダと同じですが、奈良漬けを加えているので大人風味のポテトサラダの食べ方です。作り方も簡単なレシピなので、冷蔵庫に奈良漬けが余っていたら作ってみて下さい。
じゃがいもとの相性がいい
奈良漬けはポテトサラダに欠かせないじゃがいもとの相性もいいです。マヨネーズだけではなく、クリームチーズなどを使って和えるのもいいでしょう。いつものポテトサラダが和風テイストの味わいになるので、大人向けのポテトサラダが楽しめます。
チーズと和える食べ方
奈良漬けはクリームチーズとの相性も抜群です。作り方は、簡単で小さく切った奈良漬けに常温に戻したクリームチーズを合わせるだけです。
お酒との相性もよく、通常の奈良漬けを食べるよりもクリーミーなので、苦手な人でも美味しいと言ってくれることでしょう。好みに合わせて簡単に作れるので、冷蔵庫に奈良漬けとクリームチーズがあったら、ぜひ合わせてもらいたい食べ方です。和えるだけで火も使わないので、簡単なおもてなし料理としてもいいでしょう。
他のものと和える食べ方
クリームチーズ以外にもさまざまなものと奈良漬けを和える食べ方もおすすめです。スライスしたアボカドや豆腐と和えるのもいいでしょう。どちらもクリーミーな味わいになり、奈良漬けの食感は残しつつ、まろやかな味わいで美味しくなります。
冷蔵庫に余った奈良漬けがあったら、いろいろな物と和えて味わってみるのも簡単でいいでしょう。奈良漬けがしっかりとした味わいなので、調味料をあまり使わなくても美味しいです。
寿司にする食べ方
奈良漬けはご飯との相性も抜群で美味しいです。そんな味をいかして、奈良漬け寿司にする食べ方もいいでしょう。もともと漬物寿司があるように、奈良漬けも酢飯の上にのせてわさび醤油で寿司のように味わうことができるのです。
一口で食べられるので、おもてなし料理としてもおすすめのレシピでしょう。また、他の寿司との合間の箸休めとしてこのレシピを活用してみるのもおすすめです。ただ、奈良漬けの好みによって、好き嫌いがある食べ方でしょう。
卵焼きにする食べ方
奈良漬けは卵との相性も抜群です。タッパーに入っている余った奈良漬けを細かく刻んで、溶き卵に混ぜるだけで奈良漬けの卵焼きが完成します。奈良漬けの食感と風味が卵焼きを美味しくしてくれます。
お好みで大葉などを入れてみるのもいいでしょう。奈良漬けを加えることで、お弁当のおかずや夕飯の一品におすすめの食べ方になるのです。そのまま奈良漬けを食べるのに飽きたら、ぜひ簡単に卵焼きにして味わってみてはいかがでしょうか？
炊き込みご飯にする食べ方
奈良漬けが冷蔵庫に余ってしまったら、炊き込み後はにしてみるのもおすすめの食べ方です。ポリポリ食感の奈良漬けは、炊き込みご飯の具材にしてもいい食感のアクセントになります。
作り方も簡単で、米とだし昆布を入れた炊飯器に人参や薄揚げを入れて炊き込みます。炊き上がったら、細かく刻んだ奈良漬けをざっくり混ぜて完成です。仕上げに混ぜることで、独特の食感をそのまま楽しめるレシピになっています。彩りもいいので、食欲も出ることでしょう。
炒め物にする食べ方
奈良漬けは炒め物にも使えます。キャベツと刻んだ奈良漬けをごま油で炒めるだけでも絶品です。奈良漬けの洗い方は酒粕を落とす程度で使うことで、味がしっかり野菜にも行きわたります。
キャベツと奈良漬けを炒めて味が足りない場合は、白だしを加えるといいでしょう。奈良漬けの食感と野菜がシンプルで美味しいです。キャベツ以外にも冷蔵庫にある野菜と一緒に奈良漬けを炒めるだけで作れるので、冷蔵庫の整理をする際にも一役かってくれることでしょう。
味付けを変えても楽しめる
シンプルに野菜と奈良漬けを炒めるだけでもいいですが、バター醤油で味付けするのもいいでしょう。合わせる野菜も舞茸などのキノコ類にすると、食感もより楽しくなります。
奈良漬けを炒め物にする時は、好みの野菜や味付けにして、いろいろなアレンジを楽しんでみるのがおすすめです。炒め物にする時も洗い方をしてしまうと、味が薄くなってしまうので、洗い方をせずそのままの奈良漬けを使うのがいいでしょう。
まとめ
奈良漬けはさまざまな野菜を酒粕に漬けたもので、アルコール度数が高いので苦手意識を持っている人もいるでしょう。しかし奈良漬けの洗い方や美味しい食べ方を知ることで、今までの奈良漬けの概念が変わるのではないでしょうか？
簡単で美味しいアレンジレシピもたくさんあるので、冷蔵庫に余った奈良漬けも美味しいアレンジレシピに変身させてみて下さい。また、奈良漬けの酒粕は他の野菜や魚を漬け込むのにも活用できるので、捨てずに使ってみて下さい。
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奈良漬け以外にもさまざまな漬物があります。美味しい食べ方やアレンジしたレシピを知ることで、いろいろな料理にも活用できることでしょう。
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