バーベキューにピーマンが相性よし！病みつき必至のレシピ6選&焼き方のコツを伝授

バーベキューの定番食材・ピーマンの魅力とは

独特の味わいを楽しめる栄養満点の食材

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ピーマンはパプリカや唐辛子などと同系統の野菜で、苦みと独特な香りがあるのが特徴です。下ごしらえや調理が簡単にできることから家庭料理でもひんぱんに使われている食材で、バーベキュー用としても定番になっています。

また、免疫力をアップする「ビタミンやアンチエイジング効果のあるβカロテンを豊富に含んでいるなど栄養価が高いのも魅力です。

バーベキューに適したレシピを紹介

ピーマンは生でも食べられるだけでなく、煮たり焼いたり、他の食材と一緒に炒めたりと調理方法のバリエーションが豊富にあります。なお、焼き方や切り方により味が変わるという特徴があるため、理解しておくとよりおいしい料理が作れるでしょう。

本記事ではピーマンの焼き方などついて解説を行い、バーベキューにおすすめのレシピを紹介させていただきます（本記事は2023年10月11日の情報をもとに作成しました）。

焼き方のコツを解説

1．丸焼きの方法

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バーベキューでの焼き方のなかでも人気の丸焼きは、種やわたの苦みが減ることにより丸ごとでもおいしく食べられるのが魅力です。ただし、そのまま焼くと破裂の心配があるため、竹串を上下に刺したり、フォークで穴をあけたりして内部の熱を逃すようにしましょう。

焼き方としては表面に少し焦げ目がついて、しんなりとしてくるのが食べ頃の目安となります。よりジューシーに仕上げたい場合は蒸し焼きやホイル焼きにするのもおすすめです。

2．カットしてから焼く方法

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カットするとピーマンにより火が通りやすくなり、丸焼きに比べると手早く調理ができるのがメリットです。なお、ピーマンをカットする場合は種やわたを除去しておくと調理もスムーズにすすめられるでしょう。ピーマンの本体は生でも食べられる食材のため、バーベキュー場ではお好みの焼き加減で調理することができます。

切り方による味の違いもチェック

繊維に沿ってカットする切り方（縦切り）は細胞を傷つけにくいため、苦み成分の排出が抑えられるのが特徴です。一方で横切りは苦みこそ少し強めとなりますが、繊維を短くカットする切り方のため柔らかい食感になります。縦切りはサラダや焼き物といった単体で味わう料理に適していて、横切りは他の食材と一緒に炒める料理におすすめです。

丸ごと使った簡単レシピ

1．ピーマンの丸ごとバーベキュー焼き

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ピーマンを丸ごと使用するため、下ごしらえの手間を少なくできるのがメリットです。また、内部までしっかりと丸焼きすることにより苦みを感じにくくなるだけでなく、種の香ばしさやつぶつぶの食感も楽しめるでしょう。

簡単に食べられる丸焼きレシピ

レシピにあるAのたれは前日に家で調合しておきましょう。当日はピーマンの破裂を防ぐため、フォークなどで何か所か穴をあけておきます。次にバーベキューグリルの上で強火で表裏をそれぞれ3分ほど焼き、弱火にしてしんなりとするまで待ちます。

この時、箸で押したときに簡単にへこむ状態を焼き方の目安としましょう。並行してたれAを鍋で温めておき、焼けたピーマンの上にかけると料理が完成します。

2．ピーマンの丸ごと生姜煮

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ピーマンを丸ごと生姜とともに煮るだけというアウトドアでも簡単にできるレシピです。煮ることによりヘタや種が柔らかくなり、苦みがおさえられます。また、生姜の香りや味は胃を刺激し、食欲が減退しているときにもおすすめのバーベキューレシピです。

食べ応えのある栄養満点のレシピ

前日の下ごしらえ時には生姜1かけを千切りにし、酒やみりんで調味料を作っておきましょう。ちなみに生姜はチューブ（大さじ１程度）でも代用できます。バーベキュー当日はピーマンにフォークで穴をあけておき、ひと煮立ちさせた調味料と生姜の中に投入します。弱火で10分ほど煮て柔らかくなったら料理のできあがりです。

箸休めにおすすめのレシピ2選

1．生ピーマンととりつくね

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テレビドラマ「孤独のグルメ」でも話題になったピーマンレシピです。苦みのある生ピーマンとタマネギなどで甘くなったつくねとの相性は抜群です。また生ならではのみずみずしい口当たりもこちらの料理の魅力となります。

ピーマンをそのまま味わえる人気レシピ

下ごしらえのピーマンの切り方は苦みをおさえられる縦切り（1/2）です。また、みじん切りにしたタマネギはレンジで温め、鶏ひき肉と混ぜて丸く成形しておきましょう。

当日はひき肉を中火で10分ほど焼くだけです完成します。さらにビーマンの苦みが気になる場合はバーベキューの直前まで（1時間～1日ほど）氷水で冷やしおくと食べやすくなるでしょう。

2．豚こま肉のバーベキュー串焼き

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ピーマンや豚肉、ミニトマトといった食材を串に刺したアウトドア感が満載のレシピです。見た目もおしゃれで3種類の食材を一緒に楽しめるのも人気のポイントとなります。ほかにも串焼きの食材としてはタマネギやソーセージ、しいたけなど無限にあるのでお好みに応じてアレンジをしてみてください。

短時間で調理できるバーベキューレシピ

前日にピーマンの種などを取り一口大にカットします。また、ミニトマトのへた取りや豚肉の漬け込み、バーベキューソースをつくるのも家で済ましておきましょう。

当日は適量の豚肉をカットし、ピーマン、トマトとともに竹串に刺すだけでバーベキューの準備が完了します。豚肉は焼き色がつくまで中火で焼いたあと、返して2分ほど弱火で蒸すのが焼き方のポイントです。最後にソースを絡めながら炒めると調理が終了します。

1．チンジャオロース春雨

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チンジャオロースはピーマンの細切りと肉などを炒めた中華料理です。こちらのレシピではパプリカも添えることにより見た目もカラフルになっています。また、春雨を加えることでボリュームもアップしているのでメインのアウトドア料理としても活躍するでしょう。

カラフルでボリューム満点の料理

家での下ごしらえとしては豚肉をポリ袋に入れ調味料Aに漬けておきます。また、ピーマンやパブリカは種とワタを取って横方向に細切りし、春雨は少し硬めに茹でてほぐしやすいようにごま油を絡めておきます。

バーベキュー当日はピーマンなどの野菜、豚肉の順に炒めた後、すべての材料を鍋に入れて調味料Bとともに炒めましょう。最後に塩こしょうで味を調えると完成です。

2．鶏肉のレモンホイル焼き

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ホイルで包むことにより、鶏肉とピーマン、タマネギといった食材の凝縮した旨味を楽しむことができます。こちらのレシピではレモンをたっぷり使用することにより、酸味のあるさっぱりした味に調理しているのが特徴です。

ボリューム感もあるさっぱり味の料理

ピーマンの切り方は縦切りの4等分、タマネギ1/2も4等分にし、にんにく、レモンはスライスしておきます。鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、塩こしょうとともにポリ袋で保存しましょう。

バーベキュー当日はアルミホイルにピーマンなどの野菜と鶏肉を入れ、オリーブオイル、レモンをトッピングして焼き上げます。焼き方としては中火で20分ほど、肉がしっかり火が通ったら調理が完了です。

ピーマン料理でバーベキューを満喫

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栄養価が高く独特の味や香りをもったピーマンはアウトドア料理に欠かせない食材の一つです。みずみずしい生のピーマン料理や加熱によって甘さを増した丸焼き、肉などとの炒め料理といった多彩なレシピを楽しむことができます。バーベキューはもちろん家での料理メニューに迷っ場合にも、ピーマンの絶品レシピをぜひお試しください。

バーベキューでのピーマンレシピが気になる方はこちらもチェック

下にはバーベキュー向けのピーマンの下ごしらえ方法や、美味しいレシピについての解説をした記事をリンクしました。アウトドアにおすすめの具材やレシピについても特集も追加しておきますので、こちらも併せてお楽しみください。

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