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家庭菜園初心者でも作りやすい野菜とは
育てる野菜によって難易度が変わる
家庭菜園に初めて挑戦するという方は、野菜の種類や品種に注意しましょう。いろいろな野菜の苗がありますが、品種や種類によって簡単に育てられるものや難しいものがあります。例えばトウモロコシでも黄色いトウモロコシと白いトウモロコシでは、白い品種のほうが栽培しにくいです。またトウモロコシと小松菜では圧倒的に小松菜のほうが作りやすい種類になりますよ。また品種や種類だけではなく作りやすい苗を選ぶことも大切です。
スペースの確保
ほとんどの野菜は日当たりがいい場所、風通しのいい場所を好みます。土地があるなら南向きの日当たりがいい場所を確保しておきましょう。マンションなどではベランダで栽培できます。できるだけ日当たりがいい場所を確保してプランター、植木鉢などを用意しておきましょう。日当たりが強すぎる場合は、サンシェードなどを使って光を調節してください。プランターなどの容器栽培では水のやり忘れに特に注意してくださいね。
苗の選び方
初心者は接（つ）ぎ木がおすすめ
一部の野菜（果物）では高価な苗と安い苗があります。高価な苗をよく見ると根元部分が接（つ）がれていて、接ぎ木と表示されていませんか？初めて野菜を育てる時は接ぎ木苗を選んだほうがいいでしょう。接ぎ木苗は連作障害が起きにくい、病気になりにくい苗になることが多いです。病気になりやすいウリ科の植物では特に接ぎ木苗が多く発売されていますよ。ウリ科の野菜とはきゅうり、ゴーヤ、スイカ、メロンなどのことです。
変色していないかチェック
苗の中には葉の緑が薄れて黄緑になっていたり、虫に食べられて傷んでいるものもあります。上級者なら問題ありませんが、初めて家庭菜園をするという方は栽培しやすいように元気な苗を選ぶようにしましょう。
適切な時期に購入
ホームセンターなどで苗を買う時は、葉と葉の間が詰まっている苗を選ぶようにしましょう。葉と葉の間が長く背の高い苗は日当たりが悪い場所で管理されている事が多いです。無駄に長く成長した状態となり病害虫に弱くなります。また、植え時に買うようにしてくださいね。少し遅れると状態の悪い苗だけになり初めて家庭菜園をするという初心者が育てるには、難しいです。作りやすい品種でも苗が弱々しいものだと栽培しにくくなります。
プランターの選び方
栽培する野菜によって異なる
ベランダ菜園では欠かせないプランターの選び方を紹介します。ベランダで野菜が作れることから人気ですが、栽培する野菜に適したプランターが必要になります。一般的に大根や人参などの根菜は深型のプランターが必要になり30cm以上の深さがあるといいでしょう。トマトは根菜ではありませんが、根菜と同じように深いプランターが必要です。葉物野菜は浅くても大丈夫ですよ。また根菜でもラディッシュは浅いプランターで栽培できます。
支柱が立てられるものを選ぶ
野菜は背が大きくなっても木のように固くなりません。風などで折れることも考えられるため支柱で支えます。自宅の庭なら支柱を土に挿すだけで固定できますが、プランターは浅いためしっかり固定できないことが多いです。支柱が立てられるプランターは結束バンドなどで支柱を固定できるようにプランターに穴が合いていたり、支柱を固定できるパーツがセットになっているものがあるのでよく確認して選んでくださいね。
プランターの材質について
樹脂（プラスチック）製や高価な陶器製などいろいろな種類があります。陶器製だと通気性があり根が呼吸しやすくなるメリットがありますが、初心者におすすめのプランターは安価な樹脂製です。樹脂でも作りやすいですよ。ただし夏になると、プランター自体が熱くなるため水やりのタイミングとやり忘れに注意してくださいね。
家庭菜園初心者におすすめ野菜1：ミニトマト
自宅で栽培しやすい
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非常に作りやすい野菜として人気なのはミニトマトです。プランターでも栽培できることからベランダ菜園も可能です。近年では赤いだけではなく紫、黄色などいろいろな種類が発売されていますが、どの種類でも作りやすく、甘みの強い種類は子どもに人気です。初心者向けの栽培キットとして発売されているやさいのひとつでもあります。高等なテクニックになりますが、収穫時の1週間前から水の量を減らすと甘みが強くなりますよ。
初めての方は苗から育てる
家庭菜園では一般的にミニトマト、プチトマトは苗から育てるものが多いです。特に植物を育てるのが、初めてという方は種から発芽させるより、苗から育てたほうがやりやすいですよ。種からでも比較的栽培難易度は低く栽培キットは種から育てるタイプとなります。支柱を立ててあげるといいでしょう。
家庭菜園初心者におすすめ野菜2：トマト
基本的にミニトマトとおなじ栽培難易度
大玉、中玉のトマトは栽培キットはありませんが、自宅で作りやすい野菜です。ミニトマトと同様に甘みのあるフルーツトマトは人気ですよ。初めての方でもプランター、畑で作れますが、支柱が必須です。接ぎ木苗や品種改良により病害虫に強いとさらに育てやすくなります。例えば紹介しているフルティカだと、接ぎ木苗で葉かび病に耐性がある苗になるため初めての方でも作りやすいですよ。水分を制限すると甘みがさらに強くなります。
手入れのポイント
ミニトマトも通常のトマトも整枝がポイントになりますよ。整枝とは余分な枝を取って整理することです。トマトは脇芽を取ることで風通しを確保し病気の予防をするといいでしょう。枝を取る時は必ず手でしましょう。はさみなどの刃物を使うと病気になるリスクがります。
家庭菜園初心者におすすめ野菜3：ナス
自宅でも作れる
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トマトと比べると作りやすそうなイメージがない野菜ですが、実は肥料を与えて育てると自宅でも作れる野菜です。そもそも作りやすいトマトはナス科の野菜ですよ。大きな分類ではナスもトマトも仲間です。種から育てるより苗から育てプランターでも簡単に栽培できます。種類より実の大きさや色がことなり丸っこいタイプ、細長いタイプ、白いタイプなどバライティー豊かです。温暖な気候を好むので日当たりのいい場所で育てましょう。
手入れのポイント
植え付け前に少し多めに肥料を土に混ぜておくところがポイントです。また脇芽などは処理し主要な枝を3本になるように管理すると風通しもかくほでき育てやすくなりますよ。苗が小さいうちから花を着けますが、最初の花は取りましょう。こうすることで丈夫な苗が育ち、安定した収穫に繋がります。ナスは肥料食いと呼ばれ一般的な野菜よりも肥料が必要です。実が膨らんできた頃から定期的に肥料を追加して行きましょう。
家庭菜園初心者におすすめ野菜4：ピーマン
苦味が少ないピーマンは子どもに人気
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子どもの嫌いな食べ物として非常に有名なピーマンも近年は品種改良で苦味が少なく食べやすい種類も多くなりました。ピーマン自体非常に育てやすい野菜となりますが、初めてという方は接ぎ木苗を利用するとより簡単に育てられるようになります。また大きくなりにくい野菜なので、ベランダ菜園でも自宅の畑でもどちらでも簡単に栽培できます。赤ピーマン、パプリカ（カラーピーマン）も自宅で簡単に栽培できる野菜として人気です。
手入れのポイント
ピーマンもナス科の野菜です。ナスほど肥料を必要とするわけではありませんが、肥料を切らさないように育てたほうがいい野菜になります。大きさや花のつけ具合など苗の様子を確認しながら定期的に追肥し続けていくといいでしょう。温暖な気候、肥沃な土地などの条件が重なると意外と長く栽培できますよ。土が乾いたらしっかり水を与えてくださいね。ピーマンのヘタの部分が、6角形や7角形だとおいしいピーマンと言われています。
家庭菜園初心者におすすめ野菜4：ゴーヤ
接ぎ木苗がポイント
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夏野菜にはつる性植物も多いです。作りやすさは評価が分かれやすいですが、放任でも実りやすいことから作りやすい野菜と考えられます。また接ぎ木苗を利用することで、家庭菜園が初めてという方でもより簡単に栽培できるようになります。放任して伸ばしていくと緑のカーテンとしても利用できることから家庭菜園だけではなく省エネの観点からも作られやすくなった野菜です。沖縄などの暖かい地方が原産ですが、北海道でも栽培できます。
手入れのポイント
ゴーヤを育て方で大切になるのは水やりです。暖かい地域の植物ですが、乾燥には弱いです。できるだけ毎日水を与えて上げましょう。また樹勢が強い植物のため肥料を定期的に必ず与えてください。肥料切れを起こしてしまうと収穫前に黄色くなって食べられなくなります。自宅で栽培した方だけができる食べ方もあり、完熟さ実をオレンジにさせましょう。中身が赤くなり少々グロテスクですが、フルーツのようにおいしいですよ。
家庭菜園初心者におすすめ野菜5：きゅうり
緑のカーテンにもなる人気野菜
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きゅうりもゴーヤと同じようにつる性植物となり緑のカーテンに利用できる野菜です。いろいろな品種がありるため耐病性のあるもの、接ぎ木苗を利用すると初心者でも簡単に栽培できますよ。作りやすい品種としては夏すずみ、強健豊作などがあります。カビによる病気なりやすいため風通しのいい場所で育てるようにしましょう。栽培自体は簡単ですが、管理の作業が少し多い野菜とも言われているため簡単かどうか判断が分かれる野菜です。
手入れのポイント
緑のカーテンに利用する場合は好きなように生やして大丈夫ですが、収穫したい時は整枝が必要です。またある程度育つと摘心といって成長点を取り除く作業などがあるため、管理の手間が多くなります。作業と言っても芽を手で取るだけなので難しくはありません。メロンやスイカは人工授粉が必要ですが、ゴーヤ、きゅうりは受粉させなくても実るので作りやすいですよ。形のいいきゅうりを作るには水をやり忘れないようにしてくださいね。
家庭菜園初心者におすすめ野菜6：水菜
種から育てる
水菜は苗からではなく種からでも作りやすい野菜です。そのため苗で発売されていることはありません。自宅でも種まきから収穫まで簡単にできておすすめです。畑でもプランターでも作れますが、葉物野菜は虫が付きやすいため予防しやすいプランターが初心者にはおすすめです。種まきしてある程度大きくなったら曲げられる支柱をプランターに差し込んで防虫ネットをかけておきましょう。こうすることで虫から水菜を守れますよ。
手入れのポイント
畑でもプランターでも水が切れないように注意してくださいね。特に種まきしてから草丈が15cmになるまでは水のやり忘れに注意しましょう。それ以降は土の状態を確認しながら水やりをしてくださいね。初めて栽培する方は水やりのタイミングがわからないと思うので、必ず土を触ってください。しっとりとしていて濡れていたら大丈夫ですが、乾いていて指に土がくっつかない場合は水が必要な証拠ですよ。
家庭菜園初心者におすすめ野菜7：小松菜
初めてでも作りやすい葉物野菜
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初めてでも作りやすい葉物野菜の代表例といっても過言ではない野菜が小松菜です。水な同様に種から育てる野菜となり、苗は販売されていません。小松菜が作りやすい理由は同じ場所で育てても連作障害が発生しにくく、白菜のように丸くならないからです。また種まきから1ヶ月程度で収穫ができ暖地ではいつでも種まきできることから家庭菜園が初めてという方に向きます。葉物野菜ということでモンシロチョウの幼虫には注意しましょう。
手入れのポイント
種まきから約1ヶ月で収穫できます。詳しくは種のパッケージを確認してくださいね。収穫までの期間が短いため成長させすぎないように注意しましょう。また水やりは土が乾いたらたっぷり与えてくださいね。いつでも栽培できるため、トマトなどの夏野菜が終わったプランターの土を入れ替えて小松菜を育てるということも可能です。アブラナ科の野菜は虫に狙われやすいため水菜とおなじようにしっかり防虫しましょう。
家庭菜園初心者におすすめ野菜8：リーフレタス
簡単に作れるレタス
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焼き肉で使われるレタス、サラダの彩りで使われるサニーレタスのように丸くならないタイプのレタスです。苗でも種でも育てられますよ。収穫までは種まきから2ヶ月程度です。草丈が23cm程度になると収穫の目安になりそれ以上大きくなると苦味などが発生しますよ。葉物野菜ということで防虫ネットなどを施して害虫がつかないようにすると栽培自体は簡単な部類です。
手入れのポイント
加湿とひどい乾燥を嫌うため水のやりすぎには注意しましょう。自宅の畑に直接植えた場合毎日水やりをしなくても土が乾いたときだけ与えてくださいね。プランターは確実に土が乾いたら与えるようにしてください。あらかじめ土に肥料を混ぜておいた場合追肥しなくても育つと言われていて非常に管理しやすいです。大きくなりすぎると風味が落ちるので収穫時期と水やりのタイミングだけ注意してくださいね。
家庭菜園初心者におすすめ野菜9：ベビーリーフ
非常に簡単
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出典:Amazonベビーリーフはサラダで人気の野菜ですが「ベビーリーフ」という野菜はありません。ベビーリーフとは赤ちゃんの葉を意味し、紹介してきた葉物野菜などを小さいうちに収穫して食べますよ。ベビーリーフとして主に栽培されているのは、水菜、小松菜、リーフレタス、ホウレンソウ、ルッコラ、ケールなどです。自宅でも育てやすい葉物野菜を小さいうちに収穫するためさらに育てやすくなっていて、家庭菜園が初めてという方におすすめです。
手入れのポイント
絶対に防虫ネットで対策をしてください。さまざまな葉物野菜の種をベビーリーフの種として発売していて必ず虫がわきます。この点だけ注意すると簡単に栽培できますよ。種をバラバラとまくためプランターに対して多かったり、一部だけまとまってしまうこともあります。このような時は適度に摘み取って整理するといいでしょう。摘み取った小さな苗も食べられますよ。ベビーリーフは栄養価が高く、子どもにもおすすめです。
家庭菜園初心者におすすめ野菜10：ラディッシュ
収穫までが短い
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ラディッシュはサラダやバーニャカウダーで人気の野菜です。赤くて小さいカブのような形状で、別名「はつか大根」と呼ばれるぐらい種まきから収穫までが短く、自宅で簡単に栽培できます。夏大根のように辛味あるというわけではなく、癖がなく誰でも食べられて作りやすいおすすめの野菜です。作物自体も小さくスペースが限られているという方でも育てやすく、小さなプランターでもたくさん栽培できますよ。
手入れのポイント
害虫対策をしましょう。葉物野菜と同じように、植え付けたあとは防虫ネット使って虫が入らないようにします。あとは土が乾いたら水をしっかり与えるだけです。あらかじめ土に肥料を混ぜて育てると、育成期間が短いため肥料の追加は不要です。大根の仲間なので葉っぱも食べられ間引いたものも食べられます。種まきは筋状にするため必ず間引きが必要になります。
家庭菜園初心者におすすめ野菜11：バジル
イタリア料理で人気
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野菜というよりハーブとなりますが、バジルは非常に作りやすいです。どんどん成長するので、必要なときに必要な分だけ収穫しても余るぐらいです。パスタやピザなどイタリア料理には欠かせない人気ハーブとなります。自然任せに栽培していても十分大きくなりますが、摘心などを行って管理していくと脇芽がどんどん成長したくさん収穫できます。種からでも苗からでも育てられますよ。
手入れのポイント
乾燥に弱いため水のやり忘れに注意してください。後は下の葉が黄色くなると肥料が足りない証拠です。ゆっくり長く効く肥料を与えておくといいでしょう。非常に作りやすいですが、虫も寄ってきます。草丈も大きくなりやすいことから防虫ネットを使うより見つけて駆除する捕殺がいいでしょう。
育てやすい人気野菜のまとめ
意外と簡単なものも多い
野菜は意外と簡単に栽培できるものが多いです。作業よりも虫との戦いになることが多いでしょう。ナス科の植物にはカメムシや葉を食べるテントムシなどが寄り付き、きゅうりなどのウリ科は葉を食べるウリハムシなどがよってきます。葉物野菜は蝶や蛾の幼虫の餌となるので害虫に食べられないように気をつけて育ててくださいね。
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