はじめに
さつまいもは連作障害を起こす？甘いいもの育て方
さつまいもはつるを引っ張ると面白いようにいもが掘れて楽しかったという農業体験を経験した人も多いでしょう。収穫しても楽しい食べて美味しい野菜ですが楽しいのはそれだけではなく、いくつか気を付けるポイントを押さえて育てることで栽培も簡単で楽しめます。今回は土作りや苗選びからのさつまいもの育て方についての解説をお送りします。
さつまいもについて
さつまいもの基本情報
科・属：ヒルガオ科サツマイモ属
原産地：中南米
学名/英語名：Ipomoea batatas L./Sweet potato
栽培難易度：苗づるや種いもの種まきからはじめるので初心者でも簡単に育てることができます。
さつまいもの栄養
サツマイモは収穫が楽しくその後に焼いても煮ても揚げても美味しい野菜です。芋掘り体験でそのあと焼き芋をして食べた味が忘れられないという人も多いでしょう。いもの成分はほとんどが糖分で甘いのも当然！その他便秘がちな方には嬉しい食物繊維も豊富なだけでなく、意外に思われる方も多いかも知れませんがビタミンもC・A・Bといろいろな種類が含まれている健康的な作物です。
さつまいもの植え方は簡単
さつまいも栽培が初心者向けなのはその植え方が簡単であるということです。種いもからはじめる方法もありますが、ホームセンターや野菜の苗を販売しているところへいくとすぐに植えるだけの苗づるも売られています。これらを使えば気を使うことはなく容易に栽培をはじめることができ、畑がなくてもプランターで育てることも可能ですよ。
さつまいもの植え方・育て方①連作障害
さつまいもの連作障害とは
さつまいもを育てるのに大切でまず用意するのが土です。野菜には連作障害というものがあって初心者でも家庭菜園に慣れた上級者でもこれだけは避けて通れない要点です。同じ種類の野菜を続けて作ると土の中の養分や病原菌などが偏って上手に成長できなくなる。これを連作障害といいます。
連作障害を避ける栽培方法
連作障害は絶対に野菜栽培では多くの種類で気をつけなくてはいけないのですが、その対策は難しくありません。古い土を使わなければ良いだけなので広い畑がある方なら作物のローテーションを行ったりすると容易に連作障害は避けられます。
さつまいもは連作障害が少ない作物だが
さつまいもは連作障害がほとんどないといわれていますが、土の中のさつまいもに必要な養分は少なくなっていますので可能であれば毎年土を新しくするのがおすすめ！とはいえ毎年土作りをするのも大変だなと感じますね。
プランター栽培なら新しい土を気軽に使える
家庭菜園用の畑を持っていたり庭を耕し野菜を植えるスペースがある方はそこで作るのも良いですが、さつまいもはプランターでも栽培・収穫が十分可能です。プランターであれば毎年新しい土を気軽に使って野菜栽培ができるため、土作りの手間もかからず連作障害の心配いらず。初心者の方でも野菜作りのハードルがぐんと低くなるでしょう。
さつまいもの植え方・育て方②種類
収穫したものを美味しく食べたいならまずはどんな種類のいもを作るかを考えなくてはいけませんね。自分が好きなさつまいものブランドがある方はその苗を買ってきて植え付けていただけば良いのですが、いもの種類に迷うときは人気の品種の中から選んでみてはどうでしょうか。
人気の美味しいさつまいもは
家庭菜園向けや栽培が簡単といわれる種類・品種もありますが今回は甘くて美味しいものを選んでみました。ここでは2019年6月現在に美味しさで人気がある品種を見ていきましょう。安納芋はメディアなどでも大々的に取り上げられ焼き芋ブームの火付け役ともいえるいもで飛び抜けた人気があるのですが、他のさつまいもは昔から継続した人気がある種類です。
安納芋
このいもはまず見た目がぽってりと丸みを帯びた形をしているのが目につくでしょう。とても糖度が高い種類で加熱すると粘り気があるので焼き芋にして美味しいです。革の色はやや薄めで内部はオレンジ色がかって加熱後はホクホク感はなく見ただけでねっとりしているのがわかるでしょう。
植え方や時期・期間
植え付け時期：5-6月
収穫時期：9-11月
栽培期間：4ヶ月ほど
紅はるか
安納芋が注目される前にはこの紅はるかが水分が多く粘度がある系の品種といえばこのいもでした。見た目はスーパーでよく見かける長いタイプ。皮の色は赤みを帯びており内部は黄色。そのまま焼き芋やふかし芋として食べる他てんぷらやスイーツの材料としても甘みが強く好まれ使いやすい種類といえます。
植え方や時期・期間
植え付け時期：4-6月
収穫時期：9-11月
栽培期間：5ヶ月ほど
シルクスイート
シルクスイートも安納芋に似たぽってりとした姿をしたいもですが、皮の色は一般的な赤みの強いもので中は安納芋と紅はるかの中間くらいのややオレンジがかった濃いめの黄色。クリーミー系でなおかつその名のとおりシルクのようななめらかな食感です。
シルクスイート切苗 20本セット
出典:楽天植え方や時期・期間
植え付け時期：4-5月
収穫時期：10-11月
栽培期間：6ヶ月ほど
鳴門金時
こちらはホクホク系のさつまいもの代表的な種類。甘みが強い方ではないですが全体のバランスが良いいもで、焼き芋用の芋としても多く使われるだけでなくてんぷらなどの料理に使うのにも最適。皮の色はきれいな紅色で中身は白っぽい黄色です。
金時 さつま芋の苗20本セット
出典:楽天植え方や時期・期間
植え付け時期：4-5月
収穫時期：10-11月
栽培期間：6ヶ月ほど
紅あずま
見た目がとても良く人気があるのが紅あずま。皮は明るい紫がかった紅色で実はオレンジと黄色の中間のような濃いめの色。果肉は加熱して半分に割るとなめらかなのがすぐにわかるビジュアルなのが特徴的で、甘みもあり焼き芋やふかし芋にすると美味。
植え方や時期・期間
植え付け時期：4-5月
収穫時期：10-11月
栽培期間：6ヶ月ほど
さつまいもの植え方・育て方③苗選び
さつまいも栽培は苗がポイント
種まきをして何もないように見える土の表面からかわいい芽が出て大きくなってという0からのスタートも楽しいものですが、植物の発芽には一種の賭け的な要素もあり発芽しないできた収穫物の味が一般より落ちる可能性があることも考えられます。その点苗であればある程度の美味しさは保証されており、病気などの心配も少なく(ウイルスフリー苗というものが売られています)安心して育てることができるでしょう。
さつまいもは苗づるから栽培する
さつまいもの植え方は種いもとなるいもを使う方法もありますが、多くは苗づると呼ばれるつるに数枚葉が付いたものが売られていてそれを買ってきて植え付けることとなるでしょう。種まきよりも扱いが楽で植え方も容易におこなえるからです。
苗の出回り期間
サツマイモは品種によって植え付け時期が多少違うので、植えたい品種の植え付け時期より少し前くらいから苗販売店を時々覗いてみましょう。一般的に植え付け時期より少し早く苗が出回り始めます。だいたい3月末から4月ころからがさつまいも苗の出回り期間です。
苗の選び方・コツ
選び方はまず健康そうな葉色の濃いものを見ましょう。その中からさらに茎が太いであったり葉と葉の節の間隔が短めである(長いものは徒長するようなあまり良くない環境で育った可能性が高い)などを基準として選別します。つるの長さは15cmくらいは欲しいのでそれ以上あるものが良いですね。用意する本数は70型(cm)プランターで3本を目安としてください。
さつまいもの植え方・育て方④土作り
さつまいも苗や種まきの準備をする
苗づるが手に入ったら早速植える準備に取り掛かりましょう。畑などで栽培する場合は植え付けの2週間前に苦土石灰で中和させたり元肥をすきこんだりという土作りが必要です。
さつまいもの土作り
市販の培養土が手軽で失敗も少なくおすすめですが、自分で土作りをする方は赤玉土5割程度で堆肥3腐葉土1バーミキュライト1を配合する方法を一例としてご紹介しましょう。元肥をしたいという方は化学肥料は1㎡あたり1握り程度混ぜておいてください。
土作りのコツ
栄養を与えればどんな作物も大きく美味しく育つというわけではありません。特にさつまいもは肥料の配合によってはつるばかり伸ばそうとしてしまって大切ないもに栄養がいかなくなるからです。肥料のあげすぎで失敗したくないならむしろ元肥はなしにしてください。後で追加で与える肥料については後述でご紹介します。
土作りの手間なし！おすすめの市販の土
あかぎ園芸 ジャガイモの土 25L
出典:楽天土作りは大変だなと自信がなくなってしまった方でも安心してください！何も考えずに使える土が市販されているのでそれを使えばさつまいも栽培はさらに容易にできますよ。培養土は野菜用の土でもかまいませんが、ジャガイモの土とされているものならさつまいもをはじめとする根菜類にも向いているので特におすすめです！
さつまいもの植え方・育て方⑤種まき
さつまいもの種まきとは
自分で苗を作りたいという方は種まきからはじめることになります。多くの植物は花が咲きそこに実ができてそれを土に埋めることで新しい株となる苗に成長しますが、さつまいもの場合はいもから芽が出てきますのでこれを利用ましょう。
さつまいもの種まきは種いもの植え付け
さつまいもの種まきというワードで検索される方がいますが、さつまいもは種いもといういもを埋めて育てることで発芽させ苗を作ることができます。さつまいもの種まきといえば、種いもの植え付けのことです。
種まき(種いもの植え方)の時期・やり方
種いもからの苗づくりは植え付けの1ヶ月前を目安におこないます。前の年に収穫したものの中から大きなもの・甘かったものを保存しておいても良いですし市販のいもも種いもになります。やり方はまず48度のお湯に1時間弱程度付けておきそれから植えます(発芽しやすくなる)。植え方は土にすべて埋めてしまっても少し顔を出す程度でもどちらでもできます。葉が次々と出てくるまで水やりは控えめに。のびた苗づるを切り取って苗としましょう。
さつまいもの植え方・育て方⑥苗の植え付け
さつまいもの苗の植え付け時期
苗の植え付け時期は品種によって1ヶ月ほど違いが出てきますが早いもので4月から遅い種類で6月ころまで。買い求めた苗にあった時期に定植してください。苗から作ったものであれば気温が低いと生育もままなりませんが苗づるで買ったものならば適した期間内に可能でしょう。間に合わずに遅くなりそうであれば苗づくりは諦めて買った苗を選んだ方が良いです。
さつまいも苗の植え付け方法
用意した苗は(買ったものでも自作の苗でも)濡れた新聞紙に包んで10日ほどおき根出しという作業をしてから植え付けます。培養土を入れたプランターや畑に穴を掘り、苗づるの上2節くらいまでのところまで土に埋めてからたっぷりと水をあたえ完了です。
苗の植え付けの注意点
動画やテキストでご紹介したのは垂直植えという方法では数・大きさなどに影響があるといわれます。垂直だと数は少ないもののいもは丸く甘いものになり、一方斜めだと細長いいもに成長して数が多くできます。
さつまいもの植え方・育て方⑦管理方法
さつまいもの栽培期間
さつまいもは早ければ4月に植え11月ころまで収穫できます。その間が栽培期間となるので地面の乾き具合や葉の様子を見つつ水やりや肥料やりつるあげなどの管理をしていきます。
さつまいもの水やり
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出典:Amazonさつまいもは乾燥には強いですが多湿には弱いので乾かし気味に管理します。地表が乾いたと感じても2-3日してから水やりをするくらいでちょうどよいでしょう。
さつまいもの肥料
さつまいもは痩せた土地でも育ち米の出来が悪い年の非常用の食料ともされていた作物なので肥料はあたえすぎない方が良いでしょう。
肥料のあげかた注意点
チッソの成分が強いとつるぼけというつるばかり伸びていもが育たない状態になります。いもが大きくなるのはカリ成分。とはいえプランターでは土の量も少ないので肥料も不足しがち、追肥を与えるのであれば月に1度くらいの間隔でごくごく薄めた液肥をあげてください。
さつまいもの植え方・育て方⑧その他のお世話
さつまいものつる返しをしよう
これはさつまいもなどつるが長く成長する野菜に限りつる返しというお世話をすることになります。
つる返しはなぜするのか
つるには葉がつきますので光合成には必要なのですがこのつるは土につくと根を出してそこに養分を使ってしまいます。結果いもが育ちにくくなってしまうのでつるは伸ばすが根は出させないように現在あるつるの上におりたたむようにつるを重ねていくのです。
つる返しのやり方
つる返しは張ってしまった根を引き抜くことが重要で新しく出た根を抜きつるをたたんでつみあげます。一度ではなくしばらくするとまたつるが根を張ろうと土の方に伸びていきますのでまた剥がしては上に乗せてということを繰り返してください。
さつまいもの植え方・育て方⑨大きく収穫するコツ
さつまいもが小さい理由①つるぼけ
栽培時期も守っていてこれ以上置いておいたら霜が折りて株ごとだめになってしまう。そんな時期になってもいもが成長しないこともあります。その理由には3つあってそのひとつがつるぼけ。肥料のところでもご説明しましたがつるを伸ばすチッソ成分が多すぎていもに養分がわたらないのです。
さつまいもが小さい理由②余分な根が多い
つる返しが不十分でもいもに栄養がいきわたりません。根が多すぎるのもいもの成長を阻害してしまうので、プランターならその範囲内、畑であれば幅45cmくらいの畝を越す分は剥がしておきましょう。
さつまいもが小さい理由③植え付け時期が遅かった
いもが大きくならなかったのは植え付け時期が遅い場合もあるので注意しましょう。苗つくりが間に合わないなら苗を買ってでも期間内にと申し上げたのはこのためです。
さつまいもの植え方・育て方⑩収穫時期に注意
収穫の注意点
収穫は定植から120-130日程度(品種によって違います)。いもを乾かしてから保存したいので晴れた日の早めの時間から収穫して、その後同じ日のうちに乾かす時間を作ってください。
試し掘りで収穫時期がわかりやすい
植え付けた日を忘れてしまった。大きくなったか心配というときは少し試し掘りしていもの大きさを確認してからおこなうと良いでしょう。早いと小さい場合もありますし遅いと霜の心配があります。いもを甘くするためにもあまり遅くならないうちに採れるよう定植時期を調整できると良いですね。
さつまいもの植え方・育て方⑪追熟期間
さつまいもは掘ってすぐは甘くない？
採れたて野菜は美味しい！というのが一般的なイメージですがさつまいもに関しては掘ってすぐは甘みが不足しています。追熟させることで糖度が上がるので、できればこの期間を置いてから食べることをおすすめします。
追熟期間は2週間を目安に
いもを甘くしてくれる追熟期間は約14日。いも掘りした日に表面を乾燥させてから涼しい日陰に移動させ2周間後が食べごろです！
さつまいもの植え方・育て方⑫保存方法
さつまいもは保存してさらに甘くなる
追熟はもちろんのことたくさん収穫できたら良い状態で美味しく保存したいですね。上手に保存することで食べごろのさつまいもの状態が長持ちします。
さつまいもの保存方法と時期
さつまいもはあまりに気温が低いと糖分が腐りやすくなるので冷蔵庫での保存は向いていません。逆に気温が高いと発芽してきてしまうのでもちろん中の美味しさも減るでしょう。保存の適温は12度程度、明るさは必要ないですし発芽を促すので新聞紙などにくるんで室内の涼しい場所に置くのが良いです。風通しが良いほうが腐りにくいのでビニールなどに入れるのも避けましょう。
まとめ
さつまいもは連作障害も少なく栽培は簡単
さつまいもの育て方・植え方や日常管理から美味しくて大きないもに育てるコツもご紹介してきましたが、いかがでしたか？水やりも肥料も控えめで良いので手がかかることといえばつる返しくらい。それも剥がして上に乗せるだけととても簡単なお世話です。少しのポイントで大きく甘いいもになるのでぜひ栽培のヒントにしていただければ幸いです。
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