生クリームの代用品は?牛乳やバターなどおすすめの作り方をご紹介!

生クリームの代用品は?牛乳やバターなどおすすめの作り方をご紹介!

スウィーツや洋食料理に欠かせない生クリーム。料理をする時に、生クリームを他のもので代用したいと思う主婦は意外と多いのです。この記事では、生クリームの代用食材や作り方、代用生クリームを使ったレシピを紹介します。生クリームのカロリーが気になる方は必見です!

記事の目次

  1. 1.生クリームを代用する必要があるのはどんな時?
  2. 2.生クリーム代用・牛乳を使う
  3. 3.生クリームの代用品に練乳は使える?
  4. 4.生クリームの代用にコーヒークリームは使える?
  5. 5.生クリーム代用を豆腐で代用する!
  6. 6.生クリーム代用を卵で出来る?
  7. 7.生クリーム代わりに使うヨーグルト
  8. 8.乳を使わないデコレーションを打っているお店はコチラ
  9. 9.生クリームを使わない人は意外と多い
  10. 10.生クリームの代用品は幅広い

生クリームを代用する必要があるのはどんな時?

たまたま生クリームが切れていた

「おやつのレシピに生クリームと書いてあるけど、家に買い置きが無い…」という場便に直面する主婦は、多いのではないでしょうか。「わざわざ買いに行くのも手間だし、何とか代用品で出来ないか」と考える場合は、生クリームの代わりになるものとして、比較的何を使って自作しても大丈夫です。

乳製品のアレルギーがある

乳製品のアレルギーがあって生クリームの代わりになるものを探している場合は、材料に「乳製品以外」を使う必要があります。後で述べますが、豆腐や卵白がいいでしょう。また、「1歳未満で、まだ牛乳を飲んでいない乳児」の離乳食も必ず「乳製品以外の物」で生クリームの代わりになるものを探しましょう。

代用品でカロリーダウンしたい

ダイエットはしているけど、チーズケーキなどの濃厚なスウィーツが食べたいという方。生クリームは油脂量が多く、ハイカロリーなのが気になりますよね。年齢的に中性脂肪が上がってきた方も、トランス脂肪酸が気になります。

そんな方が使用する、生クリーム代わりになるものとしては、原材料のカロリーを考慮します。植物性の物・低脂肪のものがおすすめ。

生クリーム代用・牛乳を使う

原乳から脂肪を大まかに取り除いたものが牛乳です。取り除かれた脂肪分がバターになっているのですから、牛乳と生クリームでは形状が大幅に異なります。

牛乳は液体であり、生クリームの代わりになるものとしては、コクも少なめ。料理に入れるのであれば、牛乳にバターをプラスしてみましょう。シチューやグラタンなどには使用できますが、お菓子は作り方を工夫すれば使えます。

牛乳で作る生クリーム代用品作り方

この作り方は、片栗粉でとろみがつく原理を利用したものです。片栗粉の粉っぽさが気になる人もいるかもしれませんが、見た目はホイップクリームに近くなります。生クリームの脂っこさが気になる方や、カロリーダウンが目的の人にぴったりの作り方です。

材料

牛乳300cc、片栗粉20g、砂糖大さじ3、はちみつ適量

作り方

鍋に全ての材料を入れます。加熱し、暖かくなったらかき混ぜます。持ち上げて固まりが落ちる様になったら火からおろします。別のボウルに移してさました後、固まったものをミキサーで混ぜます。

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「生クリーム代用牛乳クリーム」生クリーム高いので、牛乳のクリームを作りました。あと、シュークリーム用のチーズクリームの作り方も乗せてます。 材料:牛乳 、片栗粉、砂糖..

生クリームの代用品に練乳は使える?

菓子類のコクを出すために、生クリームの代わりになるものとして練乳は使えます。牛乳・水あめ・砂糖が原材料ですので、タルトやクッキー・ケーキのフィリング等に向いているでしょう。カロリーを抑えた手作りお菓子を造りたい方におすすめの代用品です。

練乳を使ったフロランタン・材料

薄力粉20g、ベーキングパウダー小さじ1/3、卵小1個、砂糖50g、薄力粉(打粉用)

作り方

スライスアーモンドはオーブンで5分焼きます。薄力粉とベーキングパウダーはふるい、型にオーブンペーパーを敷きます。ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で良く混ぜます。ふるった粉類をいれ、混ぜます。台に出して軽くこねてまとめ、ビニール袋に入れて10分ほど置きます。打粉をしながらめん棒で20㎝角に伸ばし、型に敷いてフォークで穴をあけ、180℃のオーブンで5分焼きます。コンデンスミルク・水あめ・はちみつを小鍋に入れ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、スライスアーモンドを混ぜます。焼けたクッキー生地の上にコンデンスミルクなどに詰めたものを流し、180度のオーブンで10分焼きます。粗熱が取れたら方から出し、熱いうちに8等分に切ります。

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本来、たっぷりのバターと生クリームの使用でカロリーの高いフロランタン。生クリームやバターの代わりに練乳を使うことで一切れ当たり約100kcalの大幅なカロリーダウン。本来のレシピとはコクや食べた時の重みに違いがありますが、食べているときの罪悪感が半減しますね。

生クリームの代用にコーヒークリームは使える?

生クリームの代わりになるものとして、コーヒークリームを挙げる方は多いですね。シチューやカレーなどのコクを出すため、コーヒークリームは十分生クリームの代用品になります。チーズケーキのフィリングにも使えなくはないのですが、ミニカッップだと20パック以上必要になる事もあるので、開封の手間の方がかかってしまいます。

ただ、料理の仕上げにコーヒークリームを使用する場合はおすすめ。生クリームの代用としては使う量も少ないですし、見た目も十分に代役を務めることが出来ます。

生クリーム代用を豆腐で代用する!

豆腐は水切りをすれば、ホイップクリームの代わりになります。豆腐ホイップクリームを作れは、生クリームをホイップした時とほぼ同量のものが出来ます。乳アレルギーや1歳未満の子供に食べさせるケーキに豆腐のホイップクリームはおすすめです。

(アレルギーのお子さんが摂取する場合は、豆腐など大豆アレルギーの有無の確認が必要です。)もちろん、ダイエット中の大人のおやつにも豆腐のホイップクリームはおすすめ。

豆腐のホイップクリームの材料

絹ごし豆腐1丁、砂糖30g、レモン果汁小さじ1

作り方

豆腐をしっかり水切りします。フードプロセッサーに水切りした豆腐・砂糖・レモン果汁を入れてペースト状になるまでかくはんします。器に盛りつけて完成です。そのまますくって、またはケーキなどにトッピングしていただきます。

豆腐がスウィーツに使える発想はなかったという方も多いです。豆腐は血糖値が上がりにくい、オススメの食材。

詳しいレシピをみたい方はこちら

豆腐ホイップクリーム by liqueur☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが299万品
「豆腐ホイップクリーム」豆腐で作った生クリームです。生クリームが無い時や、ヘルシーなスイーツが食べたい時に、生クリームの代わりになります。 材料:絹ごし豆腐、砂糖、レモン果汁..

かくはんするとペースト状になるところが嬉しいですね。乳アレルギーのあるお子さんでもケーキが食べられて喜びそうです。豆腐は大豆の風味があるので本来のホイップクリームとは味が違いますが、たんぱく質がしっかり取れるところも、ダイエッターに嬉しいおやつになります。

生クリーム代用を卵で出来る?

卵黄を代用品に

ケーキのデコレーションとして、ホイップクリームの代わりに卵黄を利用した「カスタードクリーム」で代用することもできます。カスタードクリームならケーキの雰囲気は味わえますし、スポンジにも合います。

が、カスタードクリームは、生クリームと味が全く違います。ただ、ヘルシーにはなりますので生クリームの油脂が気になるという方はカスタードクリームを使ってみましょう。

卵白は生クリーム代わりになる?

卵白は生で食べるものではなく、シフォンケーキなどのフィリングなどにに使用するものです。まれに卵の殻につい細菌が付いていることもあり、生で摂取するとお腹を壊すこともあります。

食事で卵の殻を割って「すぐ食べる」卵かけごはんの場合と、砂糖と混ぜて「しばらく置いておく」可能性があるケーキに使用する場合では危険度が違います。卵白は生クリームの代わりには使えないと思っておきましょう。

生クリーム代わりに使うヨーグルト

ヨーグルトクリームは生クリームで出来たホイップクリームの代わりに使用することが出来ます。ケーキにデコレーションをしたときは、生クリームと違い、ふわふわ感はありませんが見た目をホイップクリームに寄せることが出来ます。ヨーグルトは味に酸味がありますので、甘みを加えるなど、工夫が必要です。

ヨーグルトクリームの材料

プレーンヨーグルト500g、砂糖大さじ3~4

ヨーグルトクリームの作り方

水きりヨーグルトを作ります。ボールにざるを入れ、キッチンペーパーを敷き、中にヨーグルトを1パック入れます。(ボールとザルは2センチほど離します)上からラップをし、冷蔵庫に入れて一晩おきます。ボールに水切りしたヨーグルト・砂糖を入れて混ぜます。好みでレモンの皮のすりおろしを入れます。

詳しいレシピを確認したい方はこちら

生クリーム無し材料二つヨーグルトクリーム by olive11 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが299万品
「生クリーム無し材料二つヨーグルトクリーム」カロリー控えめ。体にやさしい、お財布にもやさしい!ホイップクリームの代用に。 材料:プレーンヨーグルト(水切り後165g)、砂糖、お好みで..

生クリームの代わりになるものとして、ヨーグルトを使った一例です。ホイップクリームとは味が違い、さっぱりとした味になります。生クリームのしつこさが気になる人、カロリーが気になる人におすすめです。いろいろなデザートの応用がききそうですね。

生クリーム代用はヨーグルト!バターチキンカレーの作り方

材料

鶏もも肉2枚、塩コショウ適量、ヨーグルト100g、バター100g、 トマト缶1缶、塩小3/4、砂糖ふたつまみ 水800cc、 カレー粉 大1、 カレールゥ素2〜4個

作り方

鶏ももを大きめの一口大に切り、塩コショウ、ヨーグルトに付け込んでおく。鍋にバターを熱し、トマト缶、塩、砂糖も入れて煮詰める。煮詰まったら水を加え煮混む。10分に混んだら肉も入れる。カレー粉、カレールウを入れ、味が整ったら完成。

コクのあるバターチキンカレーがヨーグルトの使用で作れます。いつものカレーでは飽きてしまった方、今話題のバターチキンカレーをヘルシーに作ってみてはいかがでしょうか。

詳しいレシピを知りたい方はこちら

バターチキンカレー by ○maria○ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが299万品
「バターチキンカレー」生クリームなしでも美味しく! 材料:鶏モモ、塩コショウ、ヨーグルト..

乳を使わないデコレーションを打っているお店はコチラ

生クリームを使わず、他のもので代用して作ったケーキってどんなものか、初めは味見してみたいですよね。乳不使用のケーキを市販しているお店もあります。一度試してみるのも良いですね。

シャトレーゼ

アレルギー対応のケーキとして乳製品不使用(ホイップクリーム不使用)のケーキを販売しています。生クリームの代わりになるものとして豆乳クリームが使われているとのこと。4日より前にホームページから予約し、店舗で受け取ることが出来ます。イチゴジャムと豆乳クリームのケーキは、普通のショートケーキと変わらない見た目です。

コージーコーナー

豆乳クリームとイチゴのコンポートを使用して作られたケーキ。イチゴ無しの白いショートケーキと、茶色いココアケーキがあります。アレルギーケーキは効果という印象がありますが、お値段は2590円からとお手頃です。シャトレーゼオンラインショップから購入できます。

cake.jp

ケーキ店と顧客を結ぶECサイト。ケーキ店は全国にあり、対応までの日数、値段、地域など様々です。個人店と違い、口コミを見て沢山の店舗からお店を選べますし、「乳不使用」だけのケーキを探すこともできます。

生クリームを使わない人は意外と多い

コクのある料理を作る時に生クリームを使いたいけど、使うのを避けているという人は意外と多いのです。パスタやシチューには生クリームの代用品を使っています。健康志向の高まりととともに、生クリームを代用品ですませる人が増えているのですね。

生クリームの代用品は幅広い

生クリームはヨーグルト、練乳など意外とたくさんの食材で出来ることが分かりましたね。健康のためにあえて生クリームを避けたい場合と、アレルギーがある場合では、代用する食材も違います。生クリームの代わりを他のものに変える目的に合わせて、料理を楽しんでみてはいかがでしょうか?

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yumi
ライター

yumi


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