スキレットで簡単料理！おつまみからデザートまで人気レシピを大公開！

スキレットとは

スキレットの特徴

スキレットとは、鉄を使った鋳物製品を指す、鋳鉄（ちゅうてつ）製のフライパンのことです。スキレットカバーがあれば、「蒸す」「燻す」「煮る」「揚げる」などの料理ができます。スキレットには、いろんな形や大きさのものがあるので、作る料理や人数、シーンによって使い分けが可能です。また、メーカーによってはIH対応のスキレットも発売されてます。

スキレットのメリット

スキレットのメリットは、熱伝導のよさです。スキレットを使うと、食材にじっくり均等に熱が伝わります。そして、スキレットは料理をするための鍋というだけではなく、そのままプレートとしても使えるんです。スキレットは蓄熱性が高いので、食べ終わるまで料理の温かさを保ってくれます。スキレットは、オーブンでも使用可能です。

スキレットのデメリット

スキレットのデメリットは、普通のフライパンや鍋に比べると重いことです。また、スキレットをはじめ鋳鉄製のものは、テフロンコーティングがされておらず焦げつきやすいので、スキレットを買うのをためらう方もいるかもしれません。スキレットを使うたびにちゃんと手入れをし、馴染んでいくほど使いやすくなりますよ。

スキレットカバー

スキレットカバーを使うと、重さで圧力をかけるので、固い食材でも柔らかく調理できます。そして、スキレットカバーのもう1つの特徴は、裏側に突起があることです。調理中に発生した蒸気が液状化してスキレットカバーについた突起に溜まり、それが水滴となりスキレット鍋全体に落ちます。蒸発した食材の旨みや栄養がまた食材に戻るため、スキレットカバーを使った料理はさらに美味しくなるんです。スキレットカバーは本体とは別売りですが、スキレットカバーを持っていたら料理の幅が広がりますよ。

スキレットの手入れ

スキレットのシーズニング

スキレットを買い、調理を始める前に、シーズニングという作業をする必要があります。シーズニングとは、スキレットのさびを防ぐために塗られたさび止めを洗い流すことです。スキレットが製造、出荷される時には、油やさび止めが塗られています。スキレットをシーズニングせずに使うと、スキレットに塗られたさび止めの匂いが食材に移り、せっかくの料理が台無しです。忘れないように、スキレットを買った日に行うといいかもしれません。

スキレットのシーズニング方法

スキレットに塗られたさび止めを洗剤で洗い流し、スキレットについた水分を拭き取って強火にかけて完全に水分を飛ばします。スキレットから煙が出なくなったら、火を止めてスキレットに油を塗ってください。再びスキレットを強火にかけて、玉ねぎの皮などの捨てる野菜を炒めます。ある程度炒めたら野菜を取り出し、スキレットに薄く油を塗ったら、そのまま置いて冷ましてください。スキレットが冷めたら、風通しのよい場所や湿気が少ない場所で保管するとよいでしょう。

スキレットのシーズニングのポイント

スキレットのさび止めが落ちたか心配の方は、洗剤で洗ってからスキレットで湯を沸かします。油が浮いてくるなら、浮いてこなくなるまで「湯を捨てて水を入れて湯を沸かす」を繰り返してください。スキレットに塗る油は、持ち手や裏側などスキレット鍋全体に塗ります。炒めた野菜に匂いがついてる場合は、「スキレットに油を塗って炒める」を匂いがつかなくなるまで繰り返し行ってください。

料理後のスキレットの手入れ方法

たわしなどで洗剤を使わずに、湯でスキレットを洗ってください。スキレットを火にかけて、持ち手や裏側などスキレットの全体を乾かしたら、スキレットに油を塗ってしばらく置いて冷まします。スキレットを濡れた状態で放置するとさびが発生するので、スキレットを完全に乾かしてください。スキレットに1度さびが発生すると、洗い流しても再度発生する可能性があるので注意が必要です。

スキレットの保管法

スキレットの保管方法は、スキレットを1つずつ新聞紙で包み、水気のない場所で保管するようにしてください。

スキレットを使う時の注意点

スキレットは、加熱をすると全体が熱くなるため、絶対にスキレットを素手で触ってはいけません。耐熱用グローブなどを使ってください。熱を持ってるスキレットは、急に冷ますとスキレットが割れる可能性があります。スキレットが温かいうちに洗う時は、水ではなく湯を使ってください。スキレットにひびが入ったら残念ながら修復はできません。そのままの状態で使うとスキレットが割れることがあります。危険なので新しいスキレットに買い替えてください。

スキレット料理の簡単レシピ：ごはん

スキレット人気メニュー①「白米」

土鍋で炊くごはんは美味しいと言われますが、スキレットで炊くごはんも土鍋と同じように美味しく炊けます。アウトドアやバーベキューでも、飯ごうの代わりに使えるスキレットレシピです。

スキレット人気メニュー②「オムドリア」

ケチャップライスはいつも作るレシピでかまいません。スキレットのまま出せばおしゃれなので、普段の食事はもちろん、誕生日や記念日などの特別な日の食事としてもぴったりのスキレットレシピです。

スキレット人気メニュー③「石焼きビビンバ」

スキレットでも、ちゃんとおこげができます。本場韓国でも専用の器を持ってる方は少なく、石焼きのビビンバは家庭では食べないそうです。スキレットを使うことでお家でも簡単に作れます。

スキレット料理の簡単レシピ：パン

スキレット人気メニュー①「フレンチトースト」

卵液はパンに全部浸み込ませてください。冷蔵庫に一晩入れて、ゆっくり浸み込ませてもかまいません。ここでは、フランスパンを使ったレシピを紹介しましたが、食パンでも作れます。スキレットで1度に焼くパンの枚数は、スキレットの大きさにもよりますが、フランスパンだと2枚（3cmの厚さで斜めに切ったもの）、食パン1枚分が目安です。

スキレット人気メニュー②「スキレットパン（ちぎりパン）」

焼き時間はオーブンやスキレットの大きさなどによって多少違うので、様子を見て加減が必要です。スキレットを温める時に、温め過ぎないように気をつけてください。チョコやチーズなどを生地に練り込んだりトッピングしたりと、お好みでアレンジできます。

スキレット人気メニュー③「ピザ風パン」

スキレットに生地を入れたら、平らにしてください。ホットケーキミックスを使ってるので、ちょっと甘めでふわふわした生地になります。簡単にできるスキレット料理なので、親子で一緒に作るのもいいかもしれません。

スキレット料理の簡単レシピ：肉

スキレット人気メニュー①「ハンバーグ」

ハンバーグの大きさやオーブンによって、焼ける時間は多少変わるので、様子を見て調整してください。とろけるチーズを上に乗せたり、ハンバーグの中に入れても美味しいです。ソースは、大根おろし＋ポン酢、トマトソースも合います。ソースをかける時は、スキレットが熱いため、ソースが飛び散ることがあるので気をつけてください。

スキレット人気メニュー②「チキンガーリックソテー」

ポイントは、皮をパリパリに焼くことです。蓋は、スキレットを逆さまにして使ってもかまいません。最後に、醤油をかけたり粗挽きこしょうをかけるのもおすすめです。アウトドアやバーベキューでも使えます。

スキレット人気メニュー③「手羽元トマト煮込み」

塩こしょうの代わりに、マジックソルトとブラックペッパーを使うとさらに美味しくなります。手羽元と一緒に余った野菜を入れるのもおすすめです。レシピでは手羽元ですが、鶏もも肉でもアレンジできます。

スキレット料理の簡単レシピ：魚介

スキレット人気メニュー①「牡蠣のアヒージョ」

冷蔵庫に入れれば、1週間くらい日持ちします。牡蠣の大量消費や作り置きおかずとしてもおすすめのスキレットレシピです。牡蠣ではなく、海老や野菜でもできます。スキレットを使えば、熱々のまま食べられるし、ワインのおつまみとしても最高です。

スキレット人気メニュー②「アクアパッツァ」

アサリの塩抜きは、しっかりとしてください。見た目が豪華で、スキレットのまま出せばおもてなし料理にも最適です。普通のフライパンや鍋でも作れるんですが、スキレットだと早く作れます。

スキレット人気メニュー③「鯖缶とトマトのチーズ焼き」

野菜は、余りものなどお好みのものを入れてください。材料を切ってスキレットで炒めるだけなので、簡単にすぐできます。バーベキューにもおすすめのスキレットレシピです。鯖缶は、ダイエット効果や健康効果もあると言われてるので、ぜひ一度試してみてください。

スキレット料理の簡単レシピ：おつまみ

スキレット人気メニュー①「山芋鉄板焼き」

山芋鉄板焼きは、居酒屋の定番料理です。鉄板がなくても、スキレットがあれば簡単にできます。生地に、明太子やキムチを入れたり、明太子マヨネーズのトッピングもおすすめです。

スキレット人気メニュー②「じゃがいも明太子チーズ焼き」

じゃがいもは途中で崩れてしまっても大丈夫です。じゃがいもには先に火が通っているので、焼き時間はレシピにこだわらなくてかまいません。おつまみにぴったりのスキレット料理ですが、子供にも人気のメニューです。

スキレット人気メニュー③「鉄鍋餃子」

スキレットは焦げやすいので、焦がし過ぎないように気をつけてください。餃子は、ビールのおつまみにぴったりです。スキレットを使えば、最後の1つまで熱々のまま食べられます。

スキレット料理の簡単レシピ：デザート

スキレット人気メニュー①「スモア」

焦げやすいので注意してください。子供のおやつとしてはもちろん、スキレットのまま出せばおしゃれなので、パーティーのデザートやおもてなし料理としてもぴったりのスキレットレシピです。

スキレット人気メニュー②「アップルパイ」

スキレットの状態次第では、バターを塗らなくても粗熱がとれたらスキレットから外れます。今回のレシピでは、スキレットはパイ皿の代用という使い方です。スキレットを同じように使えば、他のパイ料理もできます。アップルパイは、人気のデザート。スキレットから出さず、そのままでもおしゃれです。

スキレット人気メニュー③「ダッチベイビー」

このままでも十分美味しいですが、フルーツや粉砂糖、シロップなどをトッピングするのもおすすめです。ダッチベイビーは、デザートとしてだけではなく、朝食としても食されています。通常は、焼きあがったら皿に出しますが、スキレットのままでもおしゃれです。

スキレット料理の簡単レシピ：アウトドア・バーベキュー

スキレット人気メニュー①「ローストビーフ」

仕上げに燻製塩や市販のステーキソースなどをつけて食べてください。スキレットで焼いて放置するだけで、簡単にローストビーフが作れるので、アウトドアでも手軽におしゃれな食事を楽しめます。

スキレット人気メニュー②「山芋ステーキ」

切ってスキレットで焼くだけなので、アウトドアにぴったりの料理。バーベキューで、いつもと違うものを食べたい時や、自宅であと一品欲しい時、おつまみにもおすすめのスキレット料理です。

スキレット人気メニュー③「グラノーラバー」

材料は、レシピ通りではなく目分量でも大丈夫です。スキレットを先に温めておくことで、マシュマロが溶けやすくなります。アウトドアの時のおやつはもちろん、朝食としてもおすすめのスキレット料理です。

最後に

スキレットレシピが気になる方はこちらもチェック！

スキレットを使えば、肉料理やおつまみ、デザートなどさまざまな料理ができます。スキレットでできる料理は、レシピ本も出版されているほどたくさんありますが、ここで紹介できたスキレットレシピはほんの一部です。当サイト「暮らし～の」でも、スキレットを使うレシピを紹介するページがあるので、スキレット料理のレシピをもっと知りたい方は、下記リンクをチェックしてみてください。

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まとめ

スキレットは、手入れさえちゃんとしていれば、いつまでも使えます。スキレットを使えば使うほどに馴染んでいき、自分に合ったスキレットに変わっていくんです。スキレットを育てるつもりで大切に使いましょう。そして、スキレット料理のレシピを覚えてもっとレパートリーを増やしてくださいね。