カワハギ/分類
フグ目カワハギ科カワハギ属
カワハギはフグ目カワハギ科カワハギ属、 ウスバハギ、ウマヅラハギなど このグループには同じ形をした魚が 沢山所属しています。 堤防釣り、船釣りで釣る事が出来る魚で 船釣りは秋の風物詩として 関東圏で特に人気があります。 数が少ない魚ではないので 目にする機会の多い庶民的な魚ですが キモのある秋から冬の活魚は高値安定、 ゲーム性の高い釣りと美味しい料理、 どちらもバッチリ楽しめるターゲットです。
カワハギ/外国名
Thread-sail filefish
Thread-sail＝糸のような細い帆 filefish＝薄い魚 背ビレから伸びる細い器官でThread-sail、 カワハギのような体型の魚をfilefishと呼びます。
カワハギ/学名
Stephanolepis cirrhifer
Stephanolepis＝カワハギ属 cirrhifer＝カワハギ Stephanolepisと付く魚は全5種類。 日本にいるのはカワハギのみです。
カワハギ/由来（漢字）
皮剥
カワハギの捌き方は他の魚と異なり 皮をバリバリ剥いで捌く事から 関東ではカワハギと呼びます。 ハゲ、マルハゲと言う名称もあり こちらは専用形状を持つハゲ針が有名。 釣り業界で小型のカワハギを ワッペンと呼ぶことがあります。
カワハギ/生息地域・分布
北海道以南
カワハギは北海道以南、 本州全域に棲息している魚です。 北海道には居ない、とされていましたが 温暖化の影響から時折水揚げされるようになりました。 沖縄にも本種がおらず 沖縄らしいルックスのモンガラカワハギが棲息。 釣り方が他の釣りよりも ゲーム性を重視したスタイルなので 人が多い都市部の近くに専門の船宿が 集中している傾向があります。
カワハギ/生態・生育環境
カワハギの食性、特徴、生育環境をチェック！
カワハギの生態から食性、特徴、 生育環境の3つをご紹介。 沿岸の浅いエリアで生活している魚なので 色々な釣りで混ざります。 見た目からは想像出来ないような 攻撃性も大きな特徴です。
1/3.肉食性
イソメなどの虫類、甲殻類、 小さな口の中には硬く鋭い歯があるので ウニや貝類も捕食します。 水を口から噴射して砂を飛ばしながら エサを探す様子が特徴的。 派手なカラーのオモリにも 違和感を恐れず積極的に 攻撃してくるので 他の魚よりも好奇心が強いと言えます。 クラゲを集団で襲うなど 非常に攻撃的な捕食行動を 見せる事も大きな特徴です。
2/3.ホバーリング、バックが可能！
フグ、カワハギ系の大きな特徴は ホバーリング、バックが出来る点です。 早く泳ぐ事は出来ませんが 静止したり何度も突くような動きが可能なので 小型はエサ取りとしても有名です。 獰猛さも持っているので エサがなくなるまで針に何度もアタックしてきますが 針を丸ごと吸い込むような食い方をしないので 釣り上げるのが難しい魚でもあります。 このゲーム性の高さが カワハギ釣りジャンル確立の 大きなポイントになりました。
3/3.生育環境
産卵期は夏。 浅い砂地に産卵を行います。 孵化した稚魚は海草の多い岩礁エリアへ移動、 流れの穏やかな場所を好むので 港の中にも進入してきます。 成長に伴いエサの豊富な沖合いへ進出し 水深30m前後の岩礁地帯で生活。 群れで行動し、産卵期になると浅場へと移動します。
カワハギ/特徴・形態
模様は個体差あり、弱点は角
カワハギは1年で全長15cm程度まで成長、 釣れるアベレージサイズは25cm前後です。 体色には個体差があり 色が濃く模様がくっきりしているものは群れのリーダー、 逆にぼんやりとしているものは 群れの中で地位の低いカワハギです。 どのように順位が決定されているのかは不明ですが 時折模様が変化して順位の変動が起こります。 ザラザラとした表皮と角も大きな特徴で、 角が立っている場合は警戒のサイン。 折ると絶命するので血抜きしたい場合は 折らないようにバケツに入れてください。
カワハギ/釣り情報
カワハギ釣り情報を5つに分けてご紹介！
カワハギの狙える時期と釣り場、 仕掛けや釣り方など 釣りの情報を5つに分けてご紹介！ 船釣りを中心に釣りのイメージを ご紹介しているので デビューをお考えの方は 是非チェックしてみて下さい！
1/5.カワハギが狙える時期と釣り場
岸釣りの時期は夏、 秋から冬は船釣りがメインになります。 冬は活性が下がり釣り難くなりますが 型が出やすくキモも多いので 熱心に通うファンも多いシーズンです。 暖かい時期に岸から狙う場合は 堤防や磯、サーフからの根周り狙い。 沖に出ると水深20mから40mの 砂地と岩礁が混ざるようなポイントを狙います。 船釣りのポイントも岸から近い場所が多いので 初めての船釣りでも手軽に楽しむ事が出来る 釣りモノです。
2/5.ゲーム性の高い船釣りが人気！
カワハギ釣りは誘いとアワセを組み合わせた テクニカルな釣りです。 動くものに強く反応する魚なので 様々なパターンで誘いを掛けて 仕掛けの周りにカワハギを集めます。 つつくような動作で餌をついばむので 深く引き込んだタイミングでシャープにアワせて 硬い口にハリ先を貫通させましょう。 誘いとアワセのバランスを当日の活性に合わせるため ハリや仕掛けの種類、釣り方が豊富で 釣り竿も最適化されたモデルが 複数ラインナップされています。
カワハギの釣り方入門講座！釣果をアップする仕掛けの5つのコツを攻略しよう！
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3/5.カワハギ釣りのエサ
カワハギ釣りのエサはアサリの剥き身がスタンダード。 岸からの釣りでは虫餌を使用する事もあります。 エサ取りが上手い魚なので 外れにくいエサの付け方はもちろん 餌を塩で締めて扱いやすくするテクニックも有効。 剥き身の冷凍が釣具店で購入出来る他、 殻から外して生で用意する方方法もあります。 どちらの場合もしっかり水を切って 水管からハリを入れてベロを縫い刺しに、 キモに針先が来る繊細なエサ付けが 釣果を大きく左右します。
4/5.カワハギ釣りの仕掛け
仕掛けはオモリが最下部にくる 胴付き仕掛けがメイン。 中オモリを入れる事で仕掛けを 張ったり緩めたり、細かい操作で カワハギを誘います。 光るものや色の濃いものに強く反応するので 中オモリは集魚板と呼ばれる金属板、 下オモリも派手なカラーに目玉シールなど 装飾を施した製品が人気です。 口が硬く針先の劣化が激しい釣りなので ワンタッチで交換できるハリス止めを使って どんどん新しいものに交換しながら 釣りを進めるスタイルが定番。 完成仕掛けもこのスタイルに対応出来る セットが多数販売されています。 ハリの形状、重さもかなりの種類がありますが 初心者の方は使い分けを考慮せず 定番のものを選んでおけば 一日釣りを楽しむには十分です。
カワハギの釣り方とは？時期、場所、タックルまで釣り方のコツをご紹介！
カワハギ釣りといっても堤防での釣り、サーフでの釣り、船での釣り、餌での釣り、ルアーでの釣り、ハゲ掛け釣りなど一言で言っても、幅広い種類のもの...
5/5.カワハギ釣りのポイント
誘いとアワセ、仕掛けの使い分けなど 難しくしようとすると、 際限なく広がってしまうのがカワハギ釣り。 始めて挑戦する場合は釣りに慣れること、 カワハギ釣りの動作を覚える事を意識して シンプルな釣り方で挑戦してみましょう。 仕掛けを大きく持ち上げる誘いと オモリを底につけて仕掛けを弛ませる誘い、 怪しい違和感は全部アワセてOKです。 失敗してもエサが無くなるまで 何度もアタックしてくるので 一度アワセて乗らなくても 誘いを掛けて反応を待ちましょう。 まったく反応が無い場合は エサが無い事が多いので 一度回収してゆっくり丁寧に エサ付けを行う事も大きなポイントです。
カワハギ/味・選び方
選び方は硬くて太っているものを選びます。 キモのある活魚が最も高価です。 身は締まって透明感がありフグを感じさせる食感、 濃厚な味わいのキモも人気があります。 夏は身が美味しく秋から冬はキモが楽しめるので 大切に持ち帰って調理してみてください！
カワハギ/栄養・寄生虫
キモはアニサキスに注意
寄生虫は他の魚と同じくアニサキスに注意が必要です。 アニサキスが身に入るのは魚が死んでから、 生きている時は内臓に 寄生している場合がほとんどなので キモを食べる時は注意が必要です。 キモをした後は水に付け汚れを落として目視で確認、 細かく刻みながら伸ばしてパテ状に、 この段階でも目視で確認をしておきましょう。
カワハギ/料理・調理方法
カワハギ調理のポイントを3つに分けてご紹介！
カワハギの捌き方、おすすめ料理と料理方法を 3つに分けてご紹介！ 身近な魚ですが味が良いと 有名な魚でもあるので 調理方法をチェックして 美味しい料理を楽しんでください。
1/3.カワハギの捌き方
カワハギの捌き方を動画でチェックしてみましょう。 頭上部に刃を入れている場所は 船上で血抜きを行う場合にも有効です。 そのまま包丁を使わず頭を外しキモを外します。 すぐそばにオレンジ色の胆嚢があり、 潰してしまうとキモが使えなくなるので注意しましょう。 身は血合いを良く洗い水気を取った後 名前の由来ともなっている皮剥ぎを行います。 頭を外した部分から皮を掴むと簡単です。 後は他の魚同様、三枚卸しにして 腹骨をすき取り完成です。
2/3.カワハギのキモは絶品！
カワハギの身はサッパリとした味なので 濃厚なキモと相性抜群です。 キモが大きくなる 秋から冬のカワハギで楽しんでください。 美味しく食べるポイントはしっかり血抜きする事、 釣ってそのままクーラーへ入れておくと キモまで血がまわって赤くなります。 1日置くとキモは臭みが出るので 釣った当日に処理を行うのがおすすめです。 アラの味噌汁やカワハギをキモごと使った 煮付けも人気があります。
3/3.おすすめ料理 カワハギの刺し身とキモ
刺し身とキモを調理している動画です。 まずはカワハギを卸します。 キモは綺麗に洗って別皿へ入れておきましょう。 腹骨をすき取り中央の骨も除去します。 薄皮を外したら薄く切って刺し身の完成です。 キモは良く切りながら叩いてペースト状に、 魚の匂いが苦手な方には 七味や酢橘がおすすめです。 お刺し身作りのポイントは 氷水で洗って臭みを取る事、 まな板を水で流して綺麗に保つ事。 味を決める一番のポイントは良く切れる包丁です。
カワハギ/その他
カワハギの投げ釣り
カワハギは投げ釣りでも狙えます。 キスの外道でフグが釣れるので 同じ要領で針に掛かるようです。 時期は秋から冬、エサは虫類を針ギリギリにセット。 キス仕掛けのような オモリからハリスが伸びるタイプと 胴付きのようにオモリが最下部に来る 仕掛けの2種類があります。 引き釣りのようにアタリを探り 食い込んだらアワセを入れて 針掛かりを狙いましょう。 PEラインの感度が重要な釣りなので、 接岸するポイントがつかめれば ライトなタックルでも楽しめそうな釣り方です。