ビーフジャーキーとは
ビーフジャーキーの歴史
ビーフジャーキーの歴史の始まりは中南米で、アメリカでは歴史的に、軍隊の保存食として用いられていました。その後徐々に一般国民に普及していき、現在ではアメリカの国民食です。
このアメリカから、世界に向かってビーフジャーキーの作り方が広まることとなり、日本に作り方が伝わったのは1980年代になります。
人気のキャンプ料理
ビーフジャーキーは、歴史的にキャンプ料理としても活用されてきました。作り方が簡単で軽いビーフジャーキーは、キャンプ料理として人気がある食品の1つです。このビーフジャーキーは、さまざまなキャンプ料理の食材としても利用可能。食べごたえのある干し肉で、そのまま食べても美味しいうえに腹持ちにも優れている食品です。
テングのビーフジャーキー
歴史が長く、日本で最も有名なビーフジャーキーのメーカーであるテング。このメーカーのビーフジャーキーは香りがよく、味付けも素朴で食べやすいため多くの人から支持されています。テングのビーフジャーキーは、脂身がほとんどない肉を使用しているため健康によく、栄養を手軽に補充したいときにおすすめです。
ビーフジャーキーの作り方
簡単に自作できる
ビーフジャーキーは作り方が簡単なため、自宅で作る人が多くいます。歴史的にアメリカ大陸の食べ物であったビーフジャーキですが、現在の日本では醤油など和風の調味料を使用して、味付けする場合も少なくありません。調味料の選択によって、作り方を自由に変えられるのがビーフジャーキーの魅力です。
ワインやコショウの種類で味が変わる
自家製のビーフジャーキーの味は、使用するコショウの種類によって変わっていきます。コショウは、種類によって辛さが違うことが特徴。黒コショウの場合は、ほかのコショウよりも強い辛さを楽しめるのでおすすめできます。
ビーフジャーキの一般的な作り方では、調味料に使うワインは赤ワインや白ワインが多いです。白ワインの場合は、肉の味がまろやかになります。
焼肉のタレで味付け
近年では、自家製のビーフジャーキーに、焼肉のタレを使う場合も少なくありません。焼肉のタレを使う作り方のメリットは、ソースを作る手間が省いてくれるという点です。
味が濃厚になるという効果も期待できるため、ビーフジャーキーの味を深くするために焼肉のタレを使う場合も存在。香りも優れており、焼肉のタレ独特の甘くていい香りを楽しめます。
めんつゆを使用
めんつゆも焼肉のタレと同じく、自家製のビーフジャーキーを作る際によく使われる調味料です。めんつゆには砂糖やみりんが含まれるため、ビーフジャーキーに甘味やうま味を与えてくれます。
めんつゆ味のビーフジャーキーは白いご飯と相性がよく、ちょっとしたおかずとしても利用可能。和風の調味料のイメージが強いめんつゆですが、香辛料をなどを加えれば、洋風の味付けにもできます。
脂身が少ない肉を使用
自家製のビーフジャーキーに使用する肉は、脂身の少ない赤身の肉が一般的です。赤身の肉で自作すると、うま味が強くて歯ごたえが強いビーフジャーキーを作れます。ビーフジャーキーに使用する肉の部位に決まりはありません。好きな部位の肉を使用してビーフジャーキーを自作できます。
スモーカーで燻製にする
スモーカーを使用すれば、本格的なビーフジャーキーの燻製が作れます。燻製にする作り方で作ったビーフジャーキーは、ビールなどのお酒を飲む機会が多いキャンプ場に最適。湿度の低い冬の時期は牛肉を自然乾燥させやすく、ビーフジャーキーの燻製を作るのにおすすめの季節です。
ビーフジャーキーの作り方:自家製8選
1:肉肉黒胡椒ビーフジャーキー
材料 牛モモブロック肉1かたまり＊赤ワイン100cc醤油100cc砂糖小さじ4＊にんにく1かけ玉ねぎドレッシング50cc黒胡椒たっぷり
自家製のビーフジャーキーの作り方について書かれたレシピです。この作り方では、にんにくや玉ねぎドレッシングが多く使用されており、うま味が強くてスパイシーな味が楽しめます。牛肉を厚めに切っているため、食べごたえがあるビーフジャーキーが好きな人におすすめ。玉ねぎドレッシングは、市販のタレで代用可能です。
詳細な作り方はクックパッドで確認
オーブンで焼きながら、油のふき取りをきっちりと行っていくのが作り方のポイント。こうやって油をきっちりとふき取ることで、完成したビーフジャーキーが脂ぽくっなるのを防げます。肉らしい味がするため、お酒のお供としてだけでなく、おつまみとしても最適です。
2:オーブン使用でビーフジャーキー
材料
牛肉or豚肉120ｇ醤油大さじ1料理酒大さじ1みりん小さじ1スライスにんにく少々おろし生姜少々バジル少々塩コショウ
オーブンでビーフジャーキーを作る方法について、書かれたレシピです。オーブンを利用する方法は作り方が簡単なため、手間をかけずにビーフジャーキーを作りたい場合に適している。
オーブンで牛肉を高温で焼き上げる作り方であるため、歯ごたえのあるビーフジャーキーになります。バジルやおろし生姜が使われており、爽快な味が楽しる作り方です。