簡単&美味しいアヒージョの作り方レシピ17選！残ったオイルの活用術もご紹介！

はじめに

アヒージョは、日本のお店でもよく見かけるようになりました。特に居酒屋などでも出されているのでとても身近なものだと思います。また、作り方も簡単で、オリーブオイルにニンニクと鷹の爪などを入れて香りを出し、後は好きな食材を入れて加熱するだけです。この簡単さも日本でアヒージョが人気の理由です。 今回は、そんなアヒージョの簡単で美味しい作り方をご紹介するとともに、残ったオイルの活用術も併せて紹介していきたいと思います。

アヒージョとは

アヒージョはスペインでは一般的な食べ物で、小鉢などでよく出てくるようです。日本で言うと「おつまみ」のような存在なので、地元でも気軽に食べられています。 またオリーブオイルに具材を入れて煮込んで食べるほかにも、バゲットなどのパンを浸して食べることもあるようで、食べ方も多様化しています。

アヒージョの正しい食べ方

アヒージョの正しい食べ方をあなたはご存知でしょうか。アヒージョを食べる時に先に具材を食べるのではなく、オイルを先に食べるのが正しい食べ方のようです。 本場のスペインではそのような食べ方ですが、日本では具材から食べてしまいますよね。食べ方は個人の自由なように食べるのが良いと思います。

アヒージョの作り方

冒頭でも少し触れましたが、アヒージョの作り方はとてもシンプルです。オリーブオイルにニンニクや鷹の爪を入れ、風味を出したら、後はマッシュルームやエビ、貝類など好きなものを入れて煮込めいいのです。そのため、レシピもとても多く、その汎用性の高さが人気の1つと言えます。

アヒージョの人気レシピと作り方　①

エビのアヒージョ

エビのアヒージョは日本でも有名なアヒージョではないでしょうか。エビは殻付きを使っても美味しく出来上がりますが、背ワタの処理など面倒だと感じる人はむきエビを使っても美味しく食べられます。また、シイタケを入れることにより、オリーブオイルに風味が加わるのでとても美味しく食べられます。

アヒージョの人気レシピと作り方　②

マッシュルームのアヒージョ

このマッシュルームのアヒージョも日本ではよく見られるのではないでしょうか。マッシュルームだけというシンプルな所もマッシュルーム好きにはたまらない食べ方です。 また、このアヒージョは白ワインと一緒に食べるのもとてもおいしいです。白マッシュルームや黒マッシュルーム、その他いろいろな産地のマッシュルームをアヒージョにして食べ比べてみるのも面白いかもしれません。

アヒージョの人気レシピと作り方　③

たこのアヒージョ

たこのアヒージョはきのこと一緒にアヒージョにすると香りがとてもよく、とてもおいしいです。また他の食べ方として、ブナピーやシメジの他にマッシュルームを使ってもすごくおいしいです。 たこはマッシュルームと同じく、様々な種類のたこをアヒージョにして食べてみると様々な味が楽しめると思います。食感を楽しんで食べられますのでおすすめのアヒージョです。

アヒージョの人気レシピと作り方　④

牡蠣のアヒージョ

牡蠣のアヒージョもオイルに牡蠣の風味が溶け出しとても香りがよくなります。また、牡蠣だけでもいいですが、アサリを入れることによってさらに風味が豊かになります。牡蠣だけでも十分美味しいですが、アサリを入れることによって、残ったオイルをボンゴレパスタに使うこともできるので、牡蠣のアヒージョを食べた後はアサリなどを入れてボンゴレパスタにすることをおすすめします。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑤

砂肝のアヒージョ

砂肝は脂身が他の肉と比べて少ない分、煮込んだ際、脂がオイルに流れることが少ないです。そのため、具材がおいしくなるのはもちろんですが、食べた後のオイルに香りと肉の味が染み込んでいるため、残ったオイルを使った料理がとてもおいしく出来上がります。バゲットを浸してもおいしいですし、他の料理に使ってもとてもおいしく出来上がります。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑥

ナスとトマトのアヒージョ

野菜のアヒージョです。このアヒージョは他の魚介類やキノコと違って、トマトがいい酸味でまた違ったおいしい食べ方になります。また、トマトはミニトマトを切らずにそのまま入れて煮込んでもいいですし、ナス、トマト以外の野菜を入れてみてもおいしいかもしれません。 トマトも赤トマトだけでなく黄トマトなど入れてカラフルにしても見た目がいいですし、ナスも色々な種類を入れてみると面白いです。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑦

たこ焼き機アヒージョ

パーティにぴったりのたこ焼き機でのアヒージョです。このアヒージョはたこ焼き機にオリーブオイルを入れ、そこで様々な具材を煮込むやり方で、最近とても流行しています。具材も色々なものが入れられますし、少量で作れるため、女性にはおすすめのアヒージョの作り方です。 レシピにはプチトマトやしめじ、ブロッコリーやたこなど書いてありますが、自分の好きな食材を入れることができるので、レシピ通りでなくてもおいしいアヒージョが出来上がります。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑧

ホタルイカのアヒージョ

ホタルイカのアヒージョも人気の高いアヒージョの具材です。ホタルイカもオイルに旨味が染み出しますので、オイルを美味しく使えることができます。また、ホタルイカは生臭ければ下処理が必要ですが、ほぼ下処理は必要がないので簡単に作っておいしいアヒージョとして食べられることができます。 ホタルイカでなくても様々なイカを使っても美味しくできると思いますので、試してみると面白いかもしれません。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑨

山椒ししゃものアヒージョ

この山椒ししゃものアヒージョは米料理亭「八代目儀兵衛」の料理長が考案した「月桂樹」の酒に合う料理です。オイルで煮込む前にししゃもに塩と粉山椒をまぶし、煮込むことで味が付きとてもおいしいアヒージョとなります。料理長が考案しただけあって、美味しさはおりがみ付きです。 また、魚のアヒージョは数少ないですが、鮭やタラなどムニエルのような感覚で食べることもできると思いますので、色々な魚でアヒージョをやってみましょう。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑩

エスカルゴのアヒージョ

エスカルゴはスーパーでは売っていないかもしれませんが、決して高い値段ではないので簡単に手が出せる食材です。また、揚げてしまわないように火加減に注意しながら煮込んでおいしく食べましょう。 また、食べきれなければ、よく冷まして密封容器に入れておけば、保存も可能です。少し高級感のあるアヒージョが食べたい方はエスカルゴを購入してアヒージョにしてみましょう。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑪

舞茸とエリンギのアヒージョ

きのこ類のアヒージョはマッシュルームもそうですが、旨味を出してくれますので、残ったオイルをバゲットで食べる時にとても美味しくなります。また、きのこ類はオイルをたっぷりと含んでくれるので、きのこを二種類以上使ってアヒージョを作ると良いと思います。 きのこ類ならなんでもいいので、香りの良いマツタケや味の良いしめじなど様々なきのこを使ってアヒージョを作ってみると楽しいです。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑫

ぶりのアヒージョ

ぶりのアヒージョはししゃものアヒージョと同じく、魚のアヒージョとなります。ぶりは和食のイメージが強いですが、洋風でもとても美味しく食べられます。トマトを入れると、酸味が丁度よくすっきりとした味わいで美味しく食べられます。また、レモンをしぼってかけても美味しいです。 ぶりはオイルで煮るとふっくらとして見栄えもいいです。アヒージョにすると魚の生臭さも無くなるので臭いも気にならないですし、魚の臭いが気になると言う人はぜひ試してみてください。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑬

かぼちゃとオリーブのアヒージョ

かぼちゃとオリーブのアヒージョは一見合わないと思う方もいるかもしれませんが、実はとても相性のいい食材です。オリーブの塩気と酸味がかぼちゃの甘みを引き出して一層美味しいアヒージョが出来上がります。かぼちゃとオリーブなのでさっぱりしていてお酒との相性もとてもいいです。 また、マッシュルームを入れることにより、旨味がオリーブ全体に溢れてすべての食材に旨味がつきます。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑭

さんまのアヒージョ

さんまのオイルサーディンのような感覚で食べられるアヒージョです。さんまの身を下処理したり、骨を取り除いて食べる点では簡単に食べられるというわけではありませんが、スーパーで売られている切り身のさんまを使用すると簡単に作って美味しく食べられます。 残ったオイルはパスタなどに使って食べるととても美味しく、また、バゲットにつけて食べるのも美味しいです。

アヒージョの人気レシピと作り方　⑮

タラとジャガイモのアヒージョ

アヒージョの本場であるスペインではタラとジャガイモの組み合わせは定番で良く食べられています。タラは真タラを使うとタラの旨味がオリーブオイルに溶け込むのでタラの味がジャガイモにまで染み込みさらに美味しくなります。 作るときにはタラは身が崩れやすいため、かき混ぜる時などには慎重に崩れないようにかき混ぜましょう。へらで返すだけや、オイルをスプーンでかけるだけにした方が身も崩れず見栄えよく食べられます。

アヒージョの人気レシピの作り方　⑯

キャベツとシラスのアヒージョ

シラスをオリーブオイルで煮るだけというとても簡単なアヒージョです。シラスを揚げずに煮ても、揚げてカリカリにしても美味しいアヒージョでが出来上がります。また、残ったオイルにバゲットでも良いですが、柔らかい春キャベツをつけて食べるのも美味しいです。 一般的なアヒージョとはだいぶ違いますが、キャベツもたくさん食べられますし、シラスも栄養がたくさんあるので、女性に嬉しいアヒージョとなっています。

アヒージョの人気レシピの作り方　⑰

鮭のアヒージョ

鮭のアヒージョは玉ねぎなどと煮込むことによって水分が程よく出て美味しさが増します。オリーブの酸味も調度いいアクセントとなっています。また、鮭の身をほぐしてパスタと絡めるのもとてもいい調理方法です。 魚類のアヒージョは生臭さが気になってしまう人も出てきてしまうかもしれませんが、オリーブオイルやニンニクなどと一緒に煮込むため、それほど生臭さはなく、とても美味しい匂いになるので心配はいりません。

残ったオイルの活用法

冒頭でもアヒージョのメインはオイルというようなことを書きましたが、残ったオイルは様々なことに活用できます。バゲットをつけて食べてもいいですし、パスタにしても食べられます。単純に料理に使う油として使ってもいいですし、肉を焼くときに使うと風味が加わってさらに美味しくなります。

まとめ

アヒージョは簡単にできるだけあって、具材も調理方法も様々です。また、残ったオイルも活用できますし、とても便利な料理と言えるでしょう。ドラマなどでアヒージョを食べるシーンが出てきたりと、アヒージョはこれからももっと人気のある料理になるかもしれません。