そもそもスプラウトとは？
直訳すると植物の新芽という意味です。もやしや、アルファルファ、豆苗などもスプラウトになります。ブロッコリーの新芽ってことですね。 ・スプラウトは天然のサプリとも呼ばれています。
ブロッコリースプラウトを栽培するために必要なもの
◎ブロッコリースプラウト用の種‥1袋（全部使わなくても大丈夫です） ▼この時絶対にブロッコリーの種は買わないでください。 種が早く育つために薬剤が含まれているからです。
種は園芸店、ホームセンターなどでも販売しています。 ◎容器：タッパー、水切りかごなど‥1セット ◎キッチンペーパー、脱脂綿、コットンパフなど ◎霧吹き（水やりに使います） ◎段ボール紙か段ボール箱 ◎はさみかカッターナイフ 〈用意するのが面倒な方は、通販サイトでも栽培キットを注文出来ます〉
なるべくコストをかけずに
せっかくお得に栽培するのですから、材料も出来るだけ家庭にあるものか、100均でそろえてみましょう。 筆者は、家にあったペットボトルを利用してみました。
固めで底が平らなタイプのものを、底から5センチぐらいのところではさみなどで切り、切り口をビニールテープなどで保護しておきます。
家に使用していない冷蔵庫等も利用できます。、 足りない栽培キットは、100均で揃えてしまいましょう
ブロッコリースプラウトを栽培する準備
ブロッコリースプラウト用の種を、3時間くらい水につけておいてください。 段ボール紙を、容器をおおう程度にハサミなどで切っておきます。（この時手などを怪我されないよう気を付けてくださいね) ブロッコリースプラウトを栽培する容器、または栽培キットを煮沸消毒してください。
ほ乳瓶などを除菌するときに使う消毒液につけておいてもいいです。容器に脱脂綿などを底に敷いてください。
ブロッコリースプラウトの栽培方法
動画にわかりやすく育て方を解説しておられるので、参考にしてください。容器にブロッコリースプラウトの種が重ならないように蒔きます。水やりは種が浸る程度。水やりは霧吹きで、1日1、2回。容器も毎日一緒に洗います。特に底をていねいに洗ってください。
清潔第一がコツ
毎日繰り返し、繰り返し洗うため、タッパーのようなものが丈夫でよいかもしれません。その時種にふれないようにしてください。雑菌が繁殖するからです。とにかく清潔第一が育て方のコツです。ブロッコリースプラウトが5センチくらいになるまで段ボール紙を容器にかぶせておいてください。
芽が出てきた！
2、3日するとかわいい芽が出てきます。5センチくらいに成長したら今度はたっぷりお日様に当ててあげましょう。10センチくらいに成長し、双葉が濃い緑色になったら食べ頃です。 ※夏で5日程度、冬で10日程度で出来るので、あくまでも日数より、ブロッコリースプラウトの大きさで、判断してください。
食べる前に
後は、洗って種の皮をとるだけです
ブロッコリースプラウトを、脱脂綿などから引き抜くようにしてください。さっと水洗いします。種のところに栄養がたくさん詰まっています。茶色い種の皮は捨ててください。間違って食べてもとくに害はありません。根っこの部分も食べられます。
ブロッコリースプラウトの食べ方
食べ方は出来るだけ生で食べてください。サラダやハムなどで巻いたり、味噌汁の薬味としてもいいですね。色々な食べ方を工夫してみてください。ブロッコリースプラウトは、1日20グラム程度摂ればよいそうです。 ・デトックス、健康維持のための食べ方なら、タマネギの薄切りを、合わせてもいいです。
味は？
味は、これといって特徴がなくクセもないのでお子さまから野菜不足のお父様までどなたにも好まれる味だと思います。しいて言えば、薄味のルッコラのようです。
ルッコラはゴマ風味と表現されるように、ブロッコリースプラウトを噛んでいると、ほんのりゴマ風味で少しだけ辛みがありますがカイワレ大根ほど辛くありません。
ブロッコリースプラウトは種から育のがお得！
種から育てる方が断然お得です！！ホームセンターで購入した種で3回は使えました。 ・ブロッコリースプラウト用の種1袋210円くらい※210÷3で70円。 ・ブロッコリースプラウト1パック100円くらい※30円もお得！！ 1ヶ月（3日に1回食べればよいので)300円。
年間で約3600円はお得になります！※平成30年2月時点平均価格 これは家計を守っていらしゃる主婦の方には、大きいです。
再生栽培が出来ます
下の画像のような容器や、栽培キットだと繰り返し、再生栽培することが出来ます。
こちらのような水切りがあると、洗ったり、水やりが便利です。キッチンペーパーもいりません。しかし、網目から種が落ちないようにしっかり水につけて、ブロッコリースプラウトの種を膨張させておいてください。
お得ではありますが成長して収穫するときに根が切れてしまうので栄養が半減してしまうという欠点があります…
繰り返し再生するから、やっぱりお得！
・再生栽培するときの育て方 根から3センチ程度、軸の部分を残して切ります。そうするとまた再生します（その時、軸の部分まで水に浸かると腐ってしまいます) 繰り返し同じように水やり栽培して食べればお得ですね！
※再生栽培では、豆苗が有名です。カイワレ、大根、小松菜、水菜、にんじんの葉も再生し繰り返し栽培出来ます。 再生栽培するには、こういった容器も栽培キットも、大変便利でお得です。
ブロッコリースプラウトのこんなに凄い底力！
小さな種からこんなに育った！このブロッコリースプラウトにどんな力があるんでしょう？？
スルフォラファンの含有量が素晴らしいと言われている
ブロッコリースプラウトには、第7の栄養素と呼ばれている、ファイトケミカルの一種、スルフォラファンの含有量が、成長したブロッコリーの約20倍も含まれているそうです。
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンの抗酸化作用は、3日間持つので3日に1回食べたら良いらしいです。
ファイトケミカルとは？
抗酸化作用、免疫力アップ。赤ワインで有名になったポリフェノールもファイトケミカルの一種です。茶葉でよく聞くカテキンもファイトケミカルの仲間です。ファイトケミカルのの数は、1000種、1万種とも言われているそうです。
※6大栄養素は、ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質、糖質、脂質です。その次の栄養素といっても過言ではないくらい優れているので第7の栄養素と呼ばれています。
スルフォラファンをもっと詳しく
そのファイトケミカルの一種である、スルフォラファンは活性酸素の除去をしてくれるそうです。 なかでも、ブロッコリーのスルフォラファンに、とある研究者が、がん抑制力があると発表したことで世界的に有名になりました。
スルフォラファンには、がん、うつ病、花粉症抑制、ピロリ菌除去、育毛促進、肝機能の向上などに優れていると一般的に知られています。 肝臓が弱ると太りやすくなるそうです。
性ホルモンを活性化してくれるのも肝臓です。性ホルモンに関係のある乳がん、大腸がん、前立腺がんにも一役買ってくれそうだ。と言われています。
ベータカロテン
ベータカロテンには、美肌効果、シミ予防、抗酸化作用があるそうです。
ビタミンC、E
◎ビタミンCは、活性酸素を除去。Cを摂らないと傷の治りが遅くなり、しわ、シミ、ストレスに弱くなる。※生で食べてください。と言ったのは、せっかくビタミンCいっぱいのブロッコリースプラウト。
ビタミンCは非常に水に流れやすく包丁などで切ったところから酸化がはじまるからです。 ◎ビタミンＥ：老化予防、脳、心臓の健康維持に役立ちます。
ミネラル
新陳代謝の促進。体内で作れないのに、体を作るためには必要不可欠
食物繊維
ダイエットに成功しやすい。摂らないと、便秘、大腸系の病気になりやすく、悪玉コレステロール値、血糖値が高くなり結果、糖尿病などになりやすい
キッチンガーデニングで楽しく栽培
キッチンガーデニングはお得で、簡単に家庭にあるもので、栽培出来るうえ、小さな種が日に日に成長していく様は、まるで我が子の成長をみるようで、いとおしい感情まで芽生ることさえあります。
今回紹介したブロッコリースプラウト以外にもいろいろと栽培できるものがありますので色々挑戦してみてくださいね。
これはペットボトルのキャップを取り、こちらを取り付けると、霧吹きとして使えます ※合わないペットボトルもあります