ダッチオーブンの絶品レシピ20選！初心者でも家庭で手軽に本格アウトドア料理を！

【材料】 ●塩・胡椒：適宜 ●玉ねぎ：1個 ●白ワイン：適宜 ●キャベツ：半玉 ●オリーブオイル：適宜 ●ズッキーニ：1本 ●小麦粉：適宜 ●とりもも肉：300ｇ 【作り方】 1.ズッキーニとキャベツを一口大に切ります。 2.玉ねぎをくし型に切ります。 3.鶏肉を半分に切り両面に塩・コショウをなじませ小麦粉を振りかけます。 4.玉ねぎをオリーブオイルと塩できつね色になるまで炒めます。 5.玉ねぎを一度取り出し鶏肉の両面に焼き色が付くまで焼きます。 6.白ワインを入れアルコールを飛ばします。 7.炒めた玉ねぎを入れて、具に水が被るくらい水を入れます。 8.ズッキーニ・キャベツを入れます。 9.２０分ほど煮込み、最後に塩・胡椒で味を調えれば完成です！

【材料】（8本分） ●スペアリブ：8本 ●りんご：1個 ●Ａ ハチミツ：大さじ2、醤油：大さじ2、にんにくすりおろし：1片分、ケチャップ：大さじ1、塩コショウ：少々 ●片栗粉：大さじ1 【作り方】 1.りんごを8等分に切って、種と芯を除きます。 2.Ａを全て混ぜたタレを、スペアリブとりんごに混ぜます。 3.お肉とりんごを入れたダッチオーブンをグリルに入れて、加熱25分余熱15分。お肉の大きさを見て調節してください。 4.余熱が終わったら、タレだけを鍋に移して、水溶き片栗粉でとろみをつける 5.タレにとろみができたら、お肉とりんごにからめて出来上がりです。

【材料】 ●鶏肉1.5kgくらいを１羽、骨ごと1/2カット ●ジャガイモ　1個 ●ニンジン　1本 【作り方】 1.表面に塩・こしょうをして、フライパンで焼き色をつける。 2.その後、180℃のオーブンで20-30分加熱する。 3.ジャガイモを洗い、ホイルで巻いて160℃で1時間加熱する。 4.ニンジンを剥き、火が入るまで水からゆでる。

【材料】（4人前） ●牛すね肉：５００g、●玉ねぎ：３個、●にんじん：１本、●じゃがいも：３個、●デミグラスソース：１缶、●赤ワイン：１／２本、●バター：１／２本、●ローリエ：１枚、●塩こしょう：適量 【作り方】 1.たまねぎ２個分は薄いスライスに、もう１個分はくし切りで６等分。にんじん１口大で乱切りにし、じゃがいも３等分に輪切り、肉は大きめの一口サイズにカットする。 2.ダッチに油をひいて、よく熱したら、肉に焼き目つくまで炒め、いったん取り出す。薄くスライスした玉ねぎを時間をかけてゆっくりと飴色になるまで炒める。 3.次に６等分にした玉ねぎとにんじん、じゃがいもを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、取り出したお肉、ワイン・野菜ジュース・ローリエを入れて煮る。 4.全体に火が通りあまりアクが出てこなくなったら最後にしっかりとアクをとり、デミグラス・バター・塩コショウを入れて蓋をし、１時間ほど煮込む。

【材料】 ●メカジキ180ｇ、●アスパラ・レンコン・ヤングコーン・ズッキーニ・カブ （ソース） ●にんにく3ｇ、●ケッパー75ｇ、●ブラックオリーブ170ｇ、●アンチョビ10ｇ、●オニオン15ｇ、●オリーブオイル100cc 【作り方】 1.ソースの材料をフードプロセッサーにかける。 2.カジキの表面に棒状の模様がつくまで焼く。裏返し、同じ模様をつける。 3.真ん中まで火が通ればOK。同時に野菜も焼く。

【材料】 ●鯛 1尾、●あさり 300g、●パプリカ(黄) 1個、●ズッキーニ 小1本、●プチトマト 8個、●玉ねぎ 1/4個、●パセリのみじん切り 大さじ1、●にんにくの薄切り 1片分、●ブラックオリーブ 8粒、●オリーブオイル・白ワイン 各大さじ2、●塩・こしょう 適量 【作り方】 1.鯛はウロコを取り、ハラワタを取り除く。塩水で洗って、水気をよく拭いたら、塩 小さじ1/3、こしょう 少々をすり込んでおく。あさりは塩水に放して砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。パプリカはヘタと種を取り、2㎝角くらいに切る。ズッキーニは8㎜幅の輪切りにする。プチトマトはヘタを取る。玉ねぎは横1㎝幅に切る。 2.エナメル鍋にオリーブオイル 大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、強火にする。鯛を入れて焼き色をつけ、ひっくり返す。 3.隙間に、玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。あさりとプチトマトを加えて、ワインを振り、蓋をします。 4.弱火にし、3～4分蒸す。あさりの口が開いたら、ブラックオリーブを加え、味見をして塩、こしょうで整える。

【材料】（4人前） ●サーモン：半身、●オリーブオイル：大さじ2.1/2、●レモン汁：大さじ4、●ニンニク：４片スライス、●マスタード：小さじ1、●オニオンパウダー：小さじ3/4、●アスパラ：２束、●粗びきコショウ小さじ1/2、●薄切りレモン：半分スライス、●パルメザン：1/2カップ 【作り方】 1.ダッチオーブンを使い、ベーキング皿にサケを真ん中に置きます。 2.両サイドにアスパラを置き、オリーブオイルを塗り、にんにくのスライスを全体にのせ、オニオンパウダーをふり、コショウをふる。 3.全体にレモンの薄切りをのせ、レモン汁を振りかけ、マスタードを塗り、パルメザンを振ります。 4.４００度位の温度でダッチオーブンで１０分くらい蒸しましょう。 5.１０分たって火が通ってたら出来上がり。

【材料】 ●あさり：約200g、●ムール貝：約200g、●イタリアンパセリ：少々、●レモン：1/2個 【作り方】 1.エビは皮をむき背わたを取り縦に半分にカットし塩コショウをふる。 2.クレソン、グリーンリーフレタス、イタリアンパセリは洗って水気を切る。 3.ムール貝は金たわしなどで汚れを落として、あさりと共に洗う。 4.レモンはくし切りに1/6にカット。 5.エビをソテーしたうまみの残ったダッチオーブンにアサリとムール貝を入れ、レモンをしぼり、水を200ml入れる。 6.フタをして強火で10分くらい蒸し焼きする。 7.蒸し上がったらイタリアンパセリをちらせば出来上がり。 塩を入れていないので貝の本来の味に少しレモンを絞って食べる。

【材料】（4人分） ●玉ねぎ：1/2個、●オリーブオイル：大さじ1、●カレー粉：大さじ1、●ひよこ豆：120g、●水煮大豆：120g、●トマト水煮(カット)：200g、●水：大さじ2、●みそ：小さじ2、●ほうれん草(下茹で済み)：1わ分、●山椒(ドライ)：小さじ1/2、●塩：小さじ1、●トルティーヤ(市販品)：8枚、●チェダーチーズ(シュレッド) 50～100g 【作り方】 1. シーズンスチールスキレットを強火で熱し、煙が出たら弱火にしてオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。 2. ①にカレー粉を加えて炒め合わせる。 3.ひよこ豆、大豆、トマト、水、みそを加えて、かき回しながら1分ほど煮る。 4. 粗みじん切りにしたほうれん草の葉を③に加え、混ぜながら1分ほど煮る。 5. 山椒、塩で味を調える。トルティーヤを半分に切って添え、チェダーチーズと③をのせて巻く。 ●9インチのスキレットを温め、トルティーヤをのせておくと焼きたて風が味わえます

【材料】 ●季節野菜：お好み量（かぼちゃ・れんこん・じゃがいも・人参）、●A もろ味噌：大1・バター：10ｇ、●醤油・塩・胡椒・オリーブオイル：適量 【作り方】 1.好みの季節野菜をひとくち大に切り揃える。 2.サービングポットに野菜を入れ、無水調理でそれぞれ火が通るまで弱火で蒸す。 3. 一旦、野菜を取り出し、オリーブオイルをひいて野菜をサービングポットに戻し、軽く焼き目をつける。 4.塩・胡椒・醤油で味付し、仕上げにAを和えて出来上がり。

【材料】 ●カリフラワー：1株（約400ｇ）、●玉ねぎ：1/8個、●セロリ：5cm、●セロリの葉：適量、●ローリエ：1枚、●Ａ｛牛乳：２カップ、チキンスープの素：小さじ2、塩：小さじ1/2、水：1カップ｝、●オリーブオイル：大さじ１、●塩・こしょう：適量 【作り方】 1.カリフラワーは余分な葉や茎を除いて洗う。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。Ａを混ぜ合わせておく。 2.鍋にオリーブオイルとローリエを入れて弱火にかけ、オリーブオイルが温まったら、玉ねぎとセロリを入れ、炒める。全体に油がまわってしんなりしたら、カリフラワーを丸ごと入れる。 3.水を注ぎ、強火にして煮立ったら、蓋をし、弱火にして15分蒸す。 4.カリフラワーに竹串を刺し、中心までスーッと竹串が通ったら、すりこぎなどでざっとつぶす。 5.Ａを加えて、煮たってきたら弱火にして３分程度煮る。 6.味見をして塩・こしょうで調え、セロリの葉を刻んで散らす。

【材料】 ●そら豆：20個、●モッツァレラチーズ：約100g、●Ａ（小麦粉：250g・ドライイースト：4g・オリーブオイル：大さじ1・水：150ml・塩：少々）、●胡椒：少々 【作り方】 1.材料のＡをボールで混ぜて10分ほど捏ねてまとめ、濡れ布巾をかけて暖かい室温で１時間程寝かす。 2.1の生地を約20個に切ってのばし、カットしたそら豆とモッツァレラチーズと胡椒をふって包む。 3.サービングポットで油を約170℃に熱して揚げる（チーズが流れ出すと油がはねるので注意）。 4. こんがりと揚がったら油を切って出来上がり。

【材料】 （6人分(ダッチオーブン8インチ)） ●海老頭付き：6頭、●玉ねぎ：1/2、●ニンニク(すりおろし、チューブでも可) ：大さじ3、●シーフードミックス：１袋、●貝お好み：冷凍１袋、●お米：4合、●水：720cc、●アスパラガス：1束、●パプリカ 赤、黄：適量、●オリーブオイル：適量、●ターメリック：大さじ２、●コンソメ ：大さじ3、●白ワイン ：回し入れ(適量)1 【作り方】 1.ダッチオーブンにオリーブオイルを回し入れる。 　ニンニクみじん切りを入れ香りが出るまで炒める、玉ねぎのみじん切りを入れ炒める 。 2.お米を入れてお米が透明になるまで炒める。 　お米と同量の水を入れてコンソメ、ターメリック、ワインを入れる。 3.さらににミックスシーフードを入れ煮込む、水分が飛びお米がが見えてきたら一旦火を止める。 4. あらかじめ湯通しした貝と、生のままのエビを綺麗に並べる。 5.蓋をして中火で煮る。 　蓋から湯気が出だしたら火を小さくし更に約5分程煮込みます。 6. 火を止めてアスパラ、パプリカを素早くいれて15分ほど蒸らします。 　出来上がったらレモンを飾ります。

【材料】（4人分） ●米：1・1/2合、●サラダ油：大さじ1/2、●鶏肉（モモ）：200g、●シーズニングソース：大さじ1/2、●シーズニングソース：小さじ1、●A：湯：1と1/2カップ、レモングラス：2本、砂糖：小さじ1、ニンニク：1片、ヌクマム：大さじ1/2、●茹でタケノコ：60g、●香菜(ザク切り)、コショウ(黒)：各適量、●干しシイタケ(戻す)：3枚 【作り方】 1.米は洗ってザルにあげ、30分程おきます。 2.鶏肉は半分にしてから1cm幅に切り、シーズニングソースとコショウで下味をつけます。 3.レモングラスは根元のふくらんだ部分4～5cmを細かく刻み、残りのかたい部分は包丁の腹でつぶしてぶつ切りにします。ニンニクはみじん切りにします。 4.茹でタケノコと干しシイタケは薄切りにします。 5.フライパンにサラダ油と細かく刻んだレモングラスとニンニクを入れて炒め、香りを出します。【4】を入れて炒め、シーズニングソースを加えます。 6.ダッチオーブン又はオーブンペーパーを敷いたココットダッチオーブンに【1】を入れて平らにします。【5】を入れて【2】とレモングラスのかたい部分のせてAを加え、ふたをして加熱します。 ダッチオーブン調理　加熱20～25分　余熱約20～25分 7.余熱時間が終了したら、レモングラスのかたい部分を取り除いて全体を混ぜます。器に盛りつけ、香菜やコショウを散らします。

【材料】(4人分) ●強力粉:300ｇ、●砂糖:大さじ2、●塩:4g、●牛乳:210g、●ドライイースト:5g、●マーガリン:30g、●ベビーチョコ:2個 【作り方】 1.チョコ、マーガリン以外の材料をボールに入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラか手で捏ねまぜる。 2.ひと塊りになったらマーガリンを加え、ボールの中でさらに捏ねる。 3.全体にマーガリンがなじんできたらまたひと塊りにし、ラップをして5分くらい置いておく。 　(この段階ではまだ生地はベタベタでいい 4.3を捏ね台に出し、捏ねる。(生地が落ち着いて捏ねやすくなってます。) 5.生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして30～40分くらい発酵させる。 6.生地を8等分にし、丸め、10分くらいベンチタイム。 7.麺棒で伸ばしベビーチョコを適量乗せ、丸めていく。 8.ダッチオーブンにアミとオーブンシートを敷いて7を並べ、30～40分2次発酵。 9.2倍に膨らんだら下火弱火、上火強めの中火になるよう炭を置く。 10.時々様子を見て焼き色が付いてきたらクッキングペーパーを乗せ、再び蓋をして、炭を調節しながら焼く。

【材料】（4人分） (ミートソース) ●牛ひき肉：200ｇ、●玉ねぎ：1個、●オリーブ油：大さじ2、●トマト缶（ホール）：1缶、Ａ（●ローリエ：1枚 、●ブイヨン：1/2個、●ナツメグ：少々）、●砂糖：小さじ1、●塩：小さじ1/2、●こしょう：少々 （ホワイトソース） ●バター：30ｇ、●小麦粉：大さじ3、牛乳：300ｇ、塩：小さじ1/4、こしょう：少々 （ラザニア・具） ●ラザニア：3枚、●マッシュルーム：1パック、●チーズ：30ｇ、●バジル：適宜 【作り方】 1.ミートソースを作ります。鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにしたタマネギを炒めます。牛ひき肉を加えてさらに炒め、つぶしたトマト缶とAを加えて煮込みます。最後に、砂糖、塩、コショウで味をととのえます。 2.ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて弱火で炒めます。さらっとした状態になったら火からおろし、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。塩、コショウで味をととのえます。 3.バター(分量外)を薄く塗ったダッチオーブン又はココットダッチオーブンに【1】の1/3量を入れ、底一面に広げます。上にラザニア、【1】、マッシュルーム、【2】の順で重ね、ラザニアからもう一度繰り返します。 4.最後にチーズをふって、ふたをして加熱します。（加熱17分　余熱約20分） 5.焼き上がったらバジルを飾ります。

【材料】（ミニスキレット5インチ 4個分） （プディング） ●卵：3個、●グラニュー糖：70g、●バニラビーンズ：⅓本、●かぼちゃペースト(市販冷凍)：250g、●シナモンパウダー：小さじ½、●生クリーム：100ml、●牛乳：40ml （カラメル） ●グラニュー糖：100g、●水：大さじ1～2、●熱湯：60ml （トッピング） ●生クリーム：100ml、●グラニュー糖：10g、●かぼちゃの種(市販)：適量 【作り方】 1.ボウルにグラニュー糖を入れ、さやを切り開いたバニラビーンズをグラニュー糖でしごいて中身をグラニュー糖に移す。卵を加えて混ぜ合わせる。 2.解凍したかぼちゃペーストとシナモンを加え、滑らかになるまで混ぜたら生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。 3.天板にペーパータオルを二重にして敷き詰め、水をたっぷり含ませる。スキレットの底に薄く無塩バター(分量外)をぬり天板にのせる。 4.②を流し入れ、160℃に予熱したオーブン下段で25～30分焼く。 冷めてから冷蔵庫で冷やす。 5.ステンレスの鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れて混ぜ、強めの中火にかけてカラメル色になるまで加熱する。火からおろし熱湯を少量ずつ加えてのばす(一度に加えるとはねて危険なので注意)。④にかける。 6.グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームをのせ、かぼちゃの種を散らす。

【材料】（6人分） （ケーキ生地） ●チョコレート：170g 、●無塩バター：100g、●薄力粉：60g、●卵：4個、●グラニュー糖：100g （ファッジ） ●チョコレート：80g、●無塩バター：30g、●はちみつ：30g （ソース） ●冷凍ラズベリー：100g （トッピング） ●ミント適量 【作り方】 1 チョコレート、バターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。 2 ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡だて器から落ちる生地でリボンが描けるくらいまで泡立てる。ふるった薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 3 ②に①を加えて手早く混ぜ合わせ、オーバルサービングディッシュに流し入れる。170℃に予熱したオーブンで20分焼く。 4 焼いている間にファッジを作る。小鍋にファッジの材料を入れ湯せんにかけて溶かす。冷凍ラズベリーは解凍する。 5 ③の粗熱がとれ中央の高さが少し沈んだら、④のファッジとラズベリーをかける。好みのトッピングをする。

【材料】（2人～4人分） ●クルミ：30ｇ、● クランベリー（乾燥）：10ｇ、●コーヒーリキュール：大さじ2、●カマンベールチーズ、またはブリーチーズ：250ｇ、●塩味クラッカー：適量 【作り方】 1.くるみとクランベリーは、適当な大きさにきざむ。コーヒーリキュールと一緒にボウルに入れて和える。 2.天板にのせたミニスキレットにチーズをのせ、180℃に設定したオーブンの余熱段階から入れる。 3.180℃になったら5分焼いて、一度取り出す。①をのせる。 4.オーブンに戻し入れ、さらにチーズが溶けるまで10分ほど焼く。塩味のきいたクラッカーを添える。 ワンポイント ＊クランベリーはレーズンなどのドライフルーツを代用できます。 ＊オーブントースターで焼く場合は、ミニスキレットにアルミホイルをかぶせて焼き、チーズがやわらかく溶けてきたら、ナッツをチーズにのせてアルミホイルを外し、さらに3分ほど焼いてナッツをカリッと焼き上げる。

【材料】 ●パイシート、●バナナ、●チョコレートソース、●玉子、●塩 （それぞれパイシートの大きさに合わせて適宜でご使用下さい。） 【作り方】 1.卵黄1個に水少々、塩少々を良く混ぜ合わせます。 2.パイシートの端に①をぬり、パイシートを繋ぎ合わせます。 3.②をめん棒などでよくのばします。 4.③の作業後、パイシートの表面にフォーク等で満遍なく小さな窪みを作ります。 5.新しいパイシートを用意し、約１㎝幅ほどの帯状にきります。 6.④を型に入れて、はみ出した余分な生地を取り除きます。 7.⑤に切ったバナナを敷きつめ、上からチョコレートソースをかけます。 8.⑦の上に⑤を置いて表面に①を塗ります。 9.をプレヒート済みのスキレット等に入れて焼きます。 　約30分で完成です。