さつまいもはいつ収穫するの？正しい収穫時期
さつまいもは5月～10月下旬までが生育期間です。 収穫はこのあとの、「10月の終わりから11月の初めにかけて」の時期です。 さつまいもを植えてから収穫するまでの栽培日数は、110日～150日を目安にしてください。
植えつけた日を記録したり、カレンダーや手帳に書き込んだり、パソコン・スマホなどに大体の収穫時期を書き込みましょう。
そうすると、栽培日数から週末・休日を利用した収穫日を、前もって決めておくことができますよ。 また、葉の色が薄くなったり、赤・黄色変わったりするのも、サツマイモを掘り起こすときのサインです。
さつまいもは、収穫する時期と栽培日数、葉の色を見て、収穫する時期を決めましょう。
さつまいもの収穫で気をつけること
栽培日数から収穫する時期を決めたら、次は収穫です。ここで間違った収穫方法を選んでしまうと、味が大きく変わってしまいます。 注意する点を守って収穫をすると、甘いさつまいもが食べられますよ。
一株まるごと掘り起こす
さつまいもは株ごと引き抜きます。1本ずつ掘り起こすと時間がかかってしかたがありません。また、スコップ・シャベルの先などで傷をつけけ、味を落としてしまいます。 株ごと引き抜いても大丈夫です！
さつまいもは、伸ばしたつるから根が大きく育つ塊根(養分を貯えて塊のようになった根のこと)をつけます。つるが繋がっているため、一回の作業でたくさんのさつまいもが掘り起こせます。
掘り起こす手順
手順は次のとおりです。 1．鎌を使って地上部と切り離します。地上に出ている茎を15cmほど残してください。 2．茎から離れたところへスコップを入れて、土を掘り返します(このとき、さつまいもを傷つけないよう慎重に)。
3．さつまいものうえに被さる土を軽くよけたら、株を一気に引き抜きましょう。 これで、繋がったつるにできたさつまいもが、土の外へ出てきますよ。
収穫時期の前に「試し掘り」をする
さつまいもは、大きく育ってしまうと甘みが少なくなり、おいしくありません。 甘いさつまいもを育てたいなら、収穫する前に掘り起こす「試し堀り」をしましょう。
これは、収穫する1か月前に行うもので、事前にさつまいもの大きさを確認しておく作業のことです。 芋が大きく成長していれば、収穫を早め、サイズが小さいときは収穫する時期を遅せます。
さつまいもは土のなかで成長する植物ですから、大きさを確認するために、一度試し堀りをする必要があるのです。
試し掘りをする時期
【試し堀りをする時期】 苗(挿し穂)を植えてから約90日(3カ月) 【収穫に適したさつまいもの大きさ】 20cm～25cm(品種によって大きさは異なります) 試し堀りをしたときに、掘り起こしたさつまいもが小さかった場合は、2週間を目安に、栽培する日数を延ばすと、ちょうどよいサイズのさつまいもが収穫できます。
甘いさつまいもを作るには？収穫時期の作業
収穫したさつまいもを食べても、さつまいも本来のおいしさは味わえません。 収穫したあとに「貯蔵」という、保管をしておく作業が必要になります。
貯蔵期間は1カ月～2カ月
貯蔵するときの温度は13～16℃、湿度は80～90％を保ってください。 保存する場所は、涼しい日陰の室内に置き、段ボールなどに入れておきましょう。 ただし、発泡スチロール・ビニール袋は控えてください。
さつまいもは収穫したあとも呼吸をしています。密閉されてしまうと、呼吸ができません。 これらの容器や袋に入れるときは、穴を空けておくことを忘れずに。
収穫時期は、霜が降りる11月下旬まで
11月に入ると気温の低下とともに、霜が降り始めます。 温かい地域で生まれたさつまいもは、寒さに強くありません。 畑や菜園に霜が降りてしまうと、土のなかに増えた水分によって、さつまいもは腐ってしまいます。 これではせっかくの収穫は台無しです。
「10月の下旬から11月の上旬」は、霜と天候に注意を払ってください。天気予報も1週間先の週間天気に目を通しておきましょう。 寒冷地で育てる場合は、これよりも早い時期に収穫をしてください。 10月に入ってから中旬までの間を、収穫時期の目安としましょう。
雨が降ったあとは、収穫を避ける
水分を含んでいると、保存をする間に腐ってしまう危険があります。 そこで、収穫する時期は、晴れが続く日を狙いましょう。 これで、収穫をしてから、目安となる期間まで「貯蔵」することができます。
さつまいもを日にあてる
掘り起こしたさつまいもは、つるを取って、1本ずつに分けてください。 そして、2～3日を天日で干しておきます。
ここで、水を使って土を落とさないようにお願いします(水分はさつまいもの天敵、保管する間に腐らせてしまいます)。 天日干しは土をつけたまま行い、干したあとに手で払います。 あとは新聞紙に包んで、涼しい場所で保存をしてください。
おいしいさつまいもを作るポイント
甘いさつまいもには保存する期間や収穫する時期、収穫前の試し掘りのほかにも、こなしておくべきポイントがあります。 難しいことではありません。手順と知識を知れば、誰にでもできる作業ですよ。
ポイント1．与える肥料
・肥料はN(窒素)：P(リン酸)：K(カリ)＝3：7：10に配合されたものを使いましょう。 私たちはさつまいもの大きい根の塊を食べています。 しかし、根に行き渡るはずの栄養が花や葉、茎などに集中すると、求める大きさに生長してくれません。
そこで、追肥に使う肥料はこのような種類・割合を選んでください。 肥料にはカリを多く含むものを使います。カリは根の生長を促し、光合成で作られた糖をでんぷんに変えて、細胞のなかに貯めてくれるからです。
さつまいも専用の肥料がある
アミノール化学研究所 サツマイモ肥料
出典:Amazonこのほかにも、さつまいも専用の肥料も売られていますよ。 さつまいもの栽培は、窒素の割合が大きくなると「つるボケ」という症状に見舞われます。 つるだけが生長して実や花がつきにくくなってしまう状態です。
実と花がなかなかつかない場合は、「葉やつるを大きくする」植物のサイクルに留まっています。 大きくて太いさつまいもを収穫したいなら、さつまいもに合わせた肥料を使うことをおすすめします。
ポイント2．肥料の与え方・与える時期
根の回りに化学肥料、または液体肥料(薄めたもの)を撒いてください。 ・化学肥料は1本あたり10gほどの量です。 与える時期は植えつけから3週間後が目安です。また、葉が黄色に変わったときも、追肥を行いましょう。
おすすめのさつまいもを選ぶ
家の畑で育てるさつまいもなら、好きな食感や甘さに合わせた品種を作りたいものですね。 しっとり派、ほくほく派。なかにはバランスの取れた種類が食べたい、という方もいるでしょうか。
そこで、食感別のさつまいもを紹介します。お気に入りの食感からさつま芋の品種を選びましょう。
おすすめ1．べにはるか(しっとりタイプ)
貯蔵する前でもしっとり、としているさつまいもです。保管をして寝かせたものは、「しっとり」から「ねっとり」へ食感が変わり、甘みも増します。
・貯蔵期間は2カ月がベストです ・特徴を活かした料理：焼きいも、お菓子(スイートポテトなど) このほか、しっとりタイプには、蜜がたっぷりの安納芋があります。
おすすめ2．ベニアズマ(ほくほくタイプ)
収穫した直後は、粉っぽい質感で甘さを抑えたさつまいもです。 貯蔵をしたあとでは、収穫直後のべにはるかほどの甘さに変わり、少しだけしっとりとします。 ベニアズマは、貯蔵から2カ月で粉っぽい質感から「しっとり」へ変わり、甘みを増す品種です。
ほくほくした食感を味わうなら、ベニアズマを選んで、2カ月よりも前に食べましょう。 特徴を活かした料理：ふかし芋、大学芋、てんぷら ほくほくタイプは、皮が白い黄金千貫などがあります。
おすすめ3．高系14号(バランスタイプ)
収穫した直後は、しっとりとして甘みが少ない食味を持っています。 貯蔵したあとでは、食感と甘みは、べにはるかとベニアズマの中間です。 ねっとりは苦手、けれど甘みは欲しい、という方には高系14号がおすすめ。
特徴を活かした料理：しっとり、ホクホク、どちらの料理にも合う品種です。 バランスタイプには、なると金時、土佐紅、五郎島金時などがあります。
まとめ
さつまいもの収穫時期と収穫方法を紹介しました。さつまいもは収穫してからの手間暇が大切です。収穫をしてからも、おいしくなるまでには時間を必要とします。
春に植えた苗を気長に育てて、秋の終わりに、甘みを貯えたさつまいもを堪能しましょう。 秋の収穫作業は大人数で行うと、盛り上がります。離れた家族や親せき、友人を集める恒例行事にしてはいかがでしょう。