トビウオ/分類
ダツ目トビウオ亜目トビウオ科ハマトビウオ属
トビウオはダツ目トビウオ亜目 トビウオ科ハマトビウオ属、 安価で大量に取れる大衆魚です。 ベイトとしてのパターンが存在する 大型魚のエサとしても有名で、 トビウオの群れを追いかけて 青物やマグロが登場。 切り身や練り物だけでなく とびっこ、くさやの原料として 加工品でも活躍しています。
トビウオ/外国名
Japanese flyingfish
Japanese＝日本の flyingfish＝飛ぶ魚 空を飛ぶことが出来る事から 特徴を取ってこの名前が与えられました。
トビウオ/学名
Cypselurus agoo
Cypselurus＝トビウオ科 agoo＝トビウオ Cypselurusを持つトビウオは数が多く 10種類以上の魚がトビウオの仲間として 名前を与えられています。 トビウオはトビウオ科の中でも 本種を代表する魚として 単にトビウオ、と呼ばれるようになりました。
トビウオ/由来（漢字）
飛魚
トビウオの種を区別せず飛魚とする事があります。 空を飛ぶ様子から飛魚となりました。 出汁として近年人気上昇中の アゴもトビウオの仲間を指す言葉です。
トビウオ/生息地域・分布
トビウオの仲間は日本全土に生息！
トビウオは北海道南部から沖縄まで、 朝鮮半島や中国付近にも棲息しています。 産卵のために接岸するのは 九州と日本海西部がメイン、 産卵期以外のシーズンは 沖合いを広く回遊しています。 種によって回遊ルートが異なる魚です。
トビウオ/生態・生育環境
トビウオの食性、特徴、生育環境をチェック！
トビウオの生態から食性、特徴、 生育環境の3つをご紹介。 名前の通り空を飛ぶ事が最大の特徴、 その他の部分はアジやイワシなど 小型回遊魚に近い部分を持っている魚です。
1/3.食性
トビウオの主食は動物性のプランクトン、 小魚や甲殻類を捕食する場合もあります。 釣りではオキアミやアミエビ、 サビキやワームで狙います。
2/3.大きな翼が特徴！
トビウオは発達した胸鰭を使って 空中を滑空する事が出来ます。 大型の魚から逃げるための進化と言われており 危険を感じると海面からジャンプ、 100m以上飛び続ける事も珍しくありません。 驚くと飛ぶので船のエンジン音や ハリが外れた時も 海面を飛びながら逃げていきます。
3/3.成長に伴って沖へ移動
産卵期は春から夏。 沿岸で生まれた稚魚は流れの緩やかな場所で 成長し徐々に沖合いへ進出し 成熟に伴って産卵のために 海草や藻のあるエリアへ 接岸するサイクルを持っています。 寿命が1年の年魚なので 産卵後は沖合いへ移動しながら 少しづつ数を減らす魚です。 エサを追った回遊ではなく 産卵のためのに接岸するタイプで 日本海西部が接岸のメインになります。
トビウオ/特徴・形態
30cm以上に成長！
トビウオは成熟をむかえ 接岸を行うタイミングで30cm程度まで成長、 複数いるトビウオの中でも 大きな魚体を持っています。 大きなヒレだけでなく サンマのように胃がない事も特徴。 ハマトビウオ属の魚は姿が トビウオにそっくりな種が複数居るので 本種との見分けは難易度が高いです。
トビウオ/釣り情報
トビウオ釣り情報を3つに分けてご紹介！
トビウオ釣りの時期と釣り場、 釣り方に関連する記事と トビウオ型ルアーの 3つを紹介しています。 地域限定で釣れる期間も短いので 専門で狙う事は少ない釣りモノです。 サビキ釣り、磯釣りで混ざる事が多いので トビウオを釣りたい方は 上記の釣りに出かけてみましょう！
1/3.トビウオが狙える時期と釣り場
トビウオが釣れる時期は 産卵で接岸する春から秋、 暖かい地域や沖では一年中釣れる魚です。 種によって差がありますが 回遊ルートが決まっている魚なので 岸から釣れるのは西側の地域に集中しています。 タイミングが合えば 堤防やゴロタ浜、磯でも トビウオの釣りが楽しめます。
2/3.サビキ、ルアー釣りで狙おう！
餌を使う場合はアミコマセや オキアミを使ったカゴ釣りで狙います。 飛距離を出して狙う遠投カゴが主流で 遠投用の磯竿3号にスピニングリール、 大型のカゴと天秤にウキをつけて トビウオを狙いましょう。 危険を感じると水面に向かうので 食い上げが多く糸が緩んで ハリが外れやすいので 強くアワせて高速巻きで 回収するのがポイントです。 ルアーで狙う場合は ジグヘッドにワームを付けた仕掛けがおすすめ。 メバリングやアジングと同じタックルで釣れますが 飛距離が必要になる場面が多いので 飛ばしウキやキャロ仕掛けで 遠投しながらトビウオを探してみてください。
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3/3.トビウオを意識した大型ルアーも！
マグロやヒラマサなど大型魚向けのルアーには トビウオを模した形状のモデルが多数展開されています。 海の大型魚は偏食性が強く、 追っているエサに執着する傾向があるので サイズやカラーを似せてターゲットを反応させましょう！ トビウオパターンのアクションは早巻きが基本、 他の釣りではNGとされる 空中をジャンプするような アクションも有効。 トビウオが見えても反応が無ければ 別パターンと判断してルアー、アクションを ローテーションさせるのも大きなポイントです。
トビウオ/味・選び方
あっさりした食味で調理がおすすめ
トビウオの味は淡白でさっぱりとした 青魚独特の香りがあります。 食感はややハリがあり しっかりとした身質です。 生食は少々物足りない味なので なめろうや昆布締めで味を追加する方法がおすすめ。 テンプラや塩焼きなど火を通す料理なら 身のコクをバッチリ味わえます。 選び方は体色が良いもの、 魚体にハリがあるものを選びましょう。
トビウオ/栄養・寄生虫
新しい魚を選ぼう！
寄生虫はどの魚にもいるアニサキスを中心に 複数の寄生虫リスクがありますが 特別寄生虫の多い魚ではありません。 新しい魚を選んで内臓を除去し、 刺し身にする場合は目視での確認を行えばOK。 脂が乗りにくい魚なのでカロリーが低く ダイエットの栄養補給にもおすすめです。
トビウオ/料理・調理方法
トビウオの加工品、おすすめ料理を4つご紹介！
トビウオは数が取れる魚なので 昔から日本各地で加工品向けの素材として 重宝されてきた魚です。 近年は出汁素材としての価値が急上昇中で 出汁入り調味料や飲食店での アピール、セールスも好調です。 おすすめの料理も紹介しているので トビウオが手に入った方は 調理にも挑戦してみてください！
1/4.クサヤ
くさやはくさや液に魚を漬けて作る干物です。 伊豆諸島で誕生したこの加工品は 脂の少ない魚が適していると言われており トビウオ、ムロアジを使うのが主流です。 かなり臭いが強いので 好んで食べる方は少ないですが ハマった方は何度もリピートするような 強い風味と甘みが特徴です。
2/4.アゴ出汁
小型のトビウオを干して作る加工品、 味はイワシのニボシ系で 魚臭さが少なくスッキリした旨みを 与えることが特徴です。 関西ではポピュラーな存在でしたが 近年大手メーカーが注目したことで 全国的にもポピュラーな存在になりました。 粉末出汁や出し入り調味料、 ラーメン屋さんでも味わえます。
3/4.アゴ野焼
生食は味が少々物足りない魚なので 練り物への加工も人気。 かまぼこやつみれに良く合う魚です。 山陰地方名物のアゴ野焼で トビウオの練り物を楽しんでみてください。
4/4.おすすめの料理 トビウオのつみれ汁
トビウオを良く食べる八丈島の郷土料理、 トビウオのつみれ汁をご紹介。 新しいトビウオを使えばぷりぷりとした 心地よい食感を楽しめます。 アゴだしを使えば完璧です！
材料 （3〜4人分） トビウオ1尾 卵白1個 片栗粉 大さじ1 茹で筍1本 醤油大さじ1 木の芽好みで適量 塩適量
1 トビウオはウロコを洗い落として内臓を取り除いて３枚におろして皮を引きます。アラで出汁をとっておきます。 2 おろしたトビウオの身は包丁でよくたたいてからボウルに移し、卵白1個、片栗粉大さじ1を混ぜておきます。 3 トビの出汁をキッチペーパーで濾してから鍋に移して火にかけ、沸騰したらたたいたトビを丸めて入れてつみれを作ります。 4 トビに火が入ったら茹で筍を薄切りにして入れ、醤油を入れ、塩で味を整えて出来上がり。椀によそって木の芽をふんだんの添えて。 コツ・ポイント トビウオは小骨があるので丁寧に取り除いて。身がプリッとして上品な味です。
トビウオ/その他
船に飛び込むトビウオ
沖釣りで移動中、エンジン音に驚いたトビウオが 船内に飛び込んでくることがあります。 飛んでいるのを見るのは日常茶飯事です。 遠征系の釣りで暖かい海に行くと 海面のコマセを狙うトビウオを タモで掬う事もできますし、 夜間に電気をつけてトビウオを 掬いに行くツアーも開催されています。 釣り以外にもトビウオを取る方法が 沢山あるので興味のある方は そちらも是非チェックしてみて下さい。