カマス/分類
スズキ目サバ亜目カマス科カマス属
カマスはスズキ目サバ亜目カマス科カマス属、 日本の海に広く生息している魚です。 釣りだけでなく流通の上でも アカカマスと姿のそっくりなヤマトカマスの2種を 単にカマス、と呼びますが 他にも数種類のカマスが日本近海に生息しています。 回遊性が強く大きな固体を狙うには タイミングの選定が必要ですが 大きな群れが入ってくると 簡単にクーラーボックスいっぱい釣れる魚です。
カマス/外国名
Red barracuda
barracuda＝カマス科 大型種オニカマスを海外ではバラクーダと呼びます。 トローリングの人気ターゲットなので 釣りの好きな方はバラクーダと言う言葉で ピンと来るかもしれません。 本種もオニカマス同様カマス科として 鋭い牙と高い攻撃性を持っています。
カマス/学名
Sphyraena pinguis
Sphyraena＝カマス科 pinguisはアカカマスに与えられたネームの部分です。
カマス/由来（漢字）
赤叺
叺とはかますと読み 石炭や穀物を入れる藁で出来た袋の事です。 この袋のように口が大きい事からカマス、 体色からアカカマスとなりました。
カマス/生息地域・分布
暖かい海をメインに棲息！
カマスは北海道から沖縄まで、 日本の海に幅広く生息している魚です。 青森や北海道でも釣れますが数が少なく メインとなるのは関東以南の西部が中心。 沖縄まで行くと他の種も混じり アカカマスは少し減るようです。 日本だけでなく韓国、オーストラリアなど 様々な国の海に生息しています。
カマス/生態・生育環境
カマスの食性、特徴、生育環境をチェック！
カマスの生態から食性、特徴、 生育環境の3つをご紹介。 美味しい魚ですがヌメリの臭いが強烈なので 釣りに出かける前にビニール袋や フィッシュグリップを用意しておきましょう！
1/3.肉食
カマスは他の魚を好んで食べる 肉食のフィッシュイーターです。 早い動きに反応が良いので ルアーゲームのターゲットとしてもバッチリ。 縦横の動きに反応が良い傾向がありますが 数が釣れているタイミングなら 手返し重視のミノーもおすすめです。 魚体に比べて口は大きめですが 噛み付くような捕食を行うので 小ぶりなシルエットを好みます。 エサ釣りであれば冷凍キビナゴ、 ルアーであれば50mm程度を基準に 餌を選んでみてください。
2/3.独特のヌメリに注意
カマスはボラの仲間で臭いが強く 魚体を覆うヌメリの対策も必要になる魚です。 釣り上げた後も暴れるので細かい鱗が飛び散ります。 素手で掴んだり クーラーボックスにそのまま入れると 臭い取りに苦労するので 対策グッズをチェックしておきましょう。 細身の魚なのでフィッシュグリップは 小型魚向けのものでOKです。 かなり暴れるのでしっかりホールドできる 挟み込みタイプのものを選んでください。 クーラーには直接投入せずビニール袋を使って 鱗やヌメリが飛び散るのを 防止する方法がおすすめです。
3/3.稚魚は港で観察できます！
産卵期は春から夏。 5cmから10cm程度の一年魚、 エンピツサイズは夏の夜の風物詩で 常夜灯のある場所の水面をざわつかせます。 大型化に伴って沖へ向かい オフシーズンは水深100m以上の深場で 暮らしている魚です。
カマス/特徴・形態
50cm程度まで成長！
カマスの仲間には1mを越える大型の種もいますが アカカマスは最大50cm程度、 岸釣りのアベレージは25cm前後の魚です。 良く泳ぎますが重さのある魚ではないので タックル、仕掛けはライトなセッティングで十分。 歯で切られる可能性を考慮してハリスは 少し太めのものを選んでもOKです。 大きな群れで行動しているので 誰かが釣れればチャンス到来、 タイミングが合えば同じ場所で 何匹もカマスが釣れます。
カマスの見分け方
画像のオニカマスのように 明らかに別種とわかるカマスも居ますが、 アカカマス、ヤマトカマス、タイワンカマスは 見た目がそっくりです。 3種を見分けるポイントをご紹介します。 ・アカカマス メインとなるターゲットです。 第1腹ビレが第1背ビレよりも前にある事が特徴。 ・ヤマトカマス ミズカマスとも呼ばれます。 第1腹ビレが第1背ビレと同程度、 または後ろにある事が特徴。 ・タイワンカマス 九州など暖かい海で登場。 第1腹ビレが第1背ビレよりも前で魚体の横縞が2本、 アカカマスとそっくりですが 模様がやや鮮明です。
カマス/釣り情報
カマス釣り情報を5つに分けてご紹介！
カマスが狙える時期と釣り場、 エサ釣りやルアー釣りの方法をご紹介。 港から水深150m以上の深場まで 幅広いエリアに棲息するカマスを 季節ごとの釣り方で楽しみましょう！ これから挑戦する方には 準備が簡単で釣り方も覚えやすい ルアー釣りがおすすめです。
1/5.カマスが狙える時期と釣り場
カマスが狙える時期は水温が上がる 春から秋にかけて、 ベイトや潮の流れと関連して接岸するので シーズン中であってもタイミングが重要になります。 釣り場は漁港や堤防がメインで 磯やサーフにも登場。 外側から入ってくるので カドや入り口付近が有望で ナイトゲームは常夜灯も効果があります。 一日の中でも釣れるタイミングと 釣れないタイミングがあるので 朝、夕方をメインに周りの人を観察しながら 釣りを進めてください。
2/5.岸からのエサ釣り
餌を使う場合は冷凍キビナゴなど小型の魚餌、 大量に接岸している場合は エサを使わないフラッシャーサビキでも カマスを狙う事ができます。 タックルは磯竿に小型スピニングリール、 2号前後の竿で仕掛けを投げて 広く探る方法がおすすめです。 ウキ、オモリを3号前後に合わせて ハリスはフロロ3号、軸の長いカマス針なら ラインブレイクのリスクを低下させる事が出来ます。 タナを合わせないと釣れない魚なので 反応が無い場合はウキ下を調整してみましょう！
3/5.岸からのルアー釣り
カマス釣りで最も人気の高い釣り方です。 アジング、メバリングの延長で カマスゲームが楽しめます。 ロッドはメバリング用の 少し柔らかいモデルがおすすめ、 リールは2000番前後、道糸はフロロ、 ナイロンの3lb前後を使用します。 ラインブレイクを考慮して リーダーを太めにしておきましょう。 ルアーはワームならダート系、 ハードルアーはミノーやメタルジグが定番です。 レンジを合わせる必要があるので メバリングのイメージで表層から探ってみてください。
カマスルアーフィッシング！釣り方とおすすめルアー(ワーム)ご紹介
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4/5.船からのエサ釣り
船からのカマス釣りは冬のディープを攻める釣りです。 150m以上のところからカマスを掛けるので難易度は高め。 冬の脂の乗った大型が釣れるので 美味しい魚が好きな方に人気があります。 竿は先調子のアジ竿やイカ竿を使用、 道糸はPE3号300m程度でOKです。 仕掛けは胴付きでエサを付ける食わせと 引っ掛けるカットウの2種類があります。 オモリは120号、150号で食わせのハリスは7号、 カットウは太い幹糸を使用。 タナを合わせて小さなアタリをアワセる釣りで、 美味しい大型のカマスが沢山釣れる釣り方です。
5/5.船からのルアー釣り
船からルアーで釣る場合は浅い水深のポイントで メタルジグを使ってカマスを狙います。 ライトジギングと呼ばれるジャンルで サバ、青物を狙う釣りが人気です。 使用するジグは40g前後なので 体力に自信が無い初心者の方でも すぐにシャクれるようになります。 タックルは120g程度まで扱える 6フィート前後のロッドに PE1.5号200mを巻いた両軸リールがおすすめです。 フックはカエシを潰したバーブレスを 推奨している船宿が多いです。 ルールになっている場合もあるので 予約時に確認してみてください。 カマスのみを狙う船宿は多くありませんが 短時間でも楽しめるので オフショアデビューにおすすめです！
カマス/味・選び方
大きく太いものを選ぼう！
鮮度は他の魚同様目に濁りの無いもの、 エラの色が良いものを選べばOKです。 大きく太いものほど 脂が乗って旨いので 選べる場合は体格の良いものを 選ぶのがおすすめです。
味は濃く皮目に独特の風味
身の味は強く皮目に独特の風味があります。 魚の匂いを好まない方には酢締めや 味をつけて焼く料理がおすすめ。 特に区別せずカマスと呼ばれる 別種のヤマトカマスは別名 水カマスと呼ばれ身が水っぽいと言われています。 こちらは水気を抜きながらうまみを凝縮できる 干物がおすすめです。
カマス/栄養・寄生虫
定番のアニサキスに注意！
カマスのみにつく特別な寄生虫はいませんが 定番のアニサキスは寄生している可能性があります。 内臓を中心に寄生しますが 身に入ってしまう可能性もあるので 目視で確認しながら捌きましょう。 火を通す料理ならかなりリスクが抑えられますが 生食する場合は切り身の目視も しっかり行っておきたいところです。
カマス/料理・調理方法
カマスの調理のポイントを3つに分けてご紹介！
カマスの捌き方、おすすめ料理と料理方法を 3つに分けてご紹介！ 時期になれば比較的簡単に釣れるだけでなく スーパーや魚屋さんにも並ぶ魚なので 調理する機会は多い魚です。 捌き方と美味しい食べ方をチェックして カマスの調理に挑戦してみましょう！
1/3.カマスの捌き方
カマスの捌き方を紹介している動画です。 細かい鱗が多いので包丁の先を使って 腹、背中までしっかり除去しましょう。 頭を落として内蔵を除去したら 腹をしっかり洗って下ごしらえは完了です。 塩焼きにする場合はこのまま、 干物は開きのように切り離さず 背中側を繋げた開きにしましょう。 刺し身の場合は腹を開いた段階で 細かい骨を抜いてから 3枚に卸す方法がおすすめです。
2/3.カマスは焼き物が人気！
刺し身、酢締めも人気の出てきた魚ですが カマスと言えば焼き物、 特に干物の塩焼きが人気です。 通販の人気も高く独特の風味と 濃いうまみが人気。 自宅でも網を使って一夜干しを作成できるので 料理が好きな方は是非挑戦してみてください！
3/3.おすすめの料理 カマスの一夜干し
材料 （2人分） カマス2匹 粗塩大さじ3
1 カマスを背開きにしていきます。 頭は開いても開かなくてもどちらでも大丈夫です。 2 内臓を取り、血合いの部分をきれいに取り除きます。 3 1匹あたり大体大さじ1.５程度の粗塩を振ります。 少し多くても構いません。 4 10分程度したら水分が出てきているので、キッチンペーパーでふき取ります。 5 この際、表面についた粗塩も拭き取って塩分調整をします。 6 干し網に入れて風通しのいい日陰で約半日ほど干します。 7 半日して、身がしっとりとしていたら完成です。 あとは焼くだけです。
カマス/その他
カマスの泳がせ
獰猛なフィッシュイーターのカマスですが アジやイワシのように泳がせの活きエサとしても 効果の高い魚です。 船釣り、岸釣りどちらも 青物やヒラメを狙う釣りで高実績。 小さいほうが食いがいいので 小型が釣れたら是非挑戦してみてください。 冬の深場でブリを狙う釣りも 地域によってはカマスが特エサになります。