スキレットで作る本格アヒージョ！簡単に作れるレシピをご紹介！

鋳物であるスキレットは、一般的なフライパンよりも肉厚に作られているため、保温性に長けており、長時間熱々の料理を楽しめることがポイントです。また、熱伝導率が良く、具材にむらなく火が通るため、調理の時短にもなります。さらに、余熱で具材に油が染み込みやすく、素材の旨味を最大限に引き出してくれのも魅力のひとつです。

オリーブオイルをふんだんに使用した人気のスペイン料理「アヒージョ」。左の写真のように、エビを使ったアヒージョは定番で、一度は食べたことがあるでしょう。しかし、エビの他に貝や鶏肉など、様々な材料を使ってアレンジされたアヒージョが存在します。今回は、そんなアヒージョの簡単な作り方をいくつかご紹介します。

まずは、アヒージョの定番とも言える、エビを使ったアヒージョの作り方です。材料さえそろえれば、簡単に作ることができます。使う材料は、比較的用意しやすいものを選びました。子供から大人まで楽しめるアヒージョとなっているので、ぜひ試してみてください。

エビの殻をむき、用意した酒と塩を適量入れて、よくもみ込みこみます。その後、水で軽く洗い、しっかり水きりしておきましょう。

みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を、オリーブオイルに入れ、弱火にかけます。弱火でじっくり熱することで、ニンニクと鷹の爪の香りがより際立ちます。

ニンニクと鷹の爪の香りが十分に出たら、具材を入れ中火にかけます。

具材に火が通ったら、お好みの量のクレイジーソルト（普通の塩でも可）とパセリをふって完成です。 そのまま食べても良いですが、フランスパンを浸して食べるのもおすすめです。

次にご紹介するアヒージョは、主な材料にキノコのみを使ったヘルシーなアヒージョです。オリーブオイルとキノコの風味が口いっぱいに広がります。キノコ好きにはたまらない逸品です。また、キノコのみを使用しているため、作り方は至ってシンプル。最も簡単なアヒージョレシピと言って良いかもしれません。

ニンニクはみじん切りにしておきます。唐辛子は輪切りにして種を除きましょう。

マッシュルームは5mm幅にカットし、エリンギは3cmの長さでスティック状にカットします。しめじは根元を切り落とし、小房にわけます。（キノコをカットする大きさは、お好みで構いません。）

ここでスキレットの登場です。用意したオリーブオイル100ccと塩小さじ1/2、みじん切りのニンニクと輪切りの唐辛子を加え、弱火でじっくり加熱します。

ニンニクに程よい焼き目がついて、香りが出てきたら、用意したキノコを全て加えましょう。そのまま5～6分待ち、キノコに火が通ったら完成です。お好みでパセリを散らしましょう。

コリコリとした食感が癖になる人気の砂肝を使ったアヒージョです。色彩にトマトの赤とパセリの緑を入れることで、見た目もおしゃれに仕上がります。お酒のおつまみには最高な、大人の方におすすめの逸品です。

砂肝の白い部分を取り除いておきましょう。ニンニクは皮を剥き、縦半分にカットします。シイタケとしめじはお好みの大きさにカットします。

スキレットに、砂肝、ニンニク、しいたけ、しめじ、トマト、唐辛子、オリーブオイル、塩を加え加熱し、全体に火が通ったら完成です。コンロで加熱することも可能ですが、200℃のオーブンで加熱することも可能です。（スキレットがない場合は、耐熱容器を使ってオーブンで加熱しましょう）

ごぼうの薫りと食感がたまらない「鶏ごぼうのアヒージョ」。アヒージョは最初にご紹介したエビのアヒージョのように、海鮮の材料を使ったレシピが一般的ですが、鶏とごぼうというリーズナブルな材料を使ったアヒージョもおいしく人気です。色合いが少し地味ですが、ヘルシーなおすすめのアヒージョです。

スキレットに少量のオリーブオイルを熱し、すりおろしたにんにくを入れます。香りが出たら、鶏モモの色が変わるまで炒めます。

鶏モモの色が変わり、ある程度火がとったら、10cmほどにカットしたごぼうとしめじを入れ炒めます。

最後に、鷹の爪と100cc前後のオリーブオイル、ローズマリーを入れ、ぐつぐつしてきたら、ハーブソルトとパルメザンチーズでお好みの味に調え完成です。

ワインに合う悪魔飯！カマンベールチーズをまるごと使ったアヒージョのご紹介です。見た目のインパクトはもちろんですが、味も格別です。カリッと焼き上げたパンとカマンベールチーズをからめて食べたらもう最高。一生病みつきになりそうな逸品です。

スキレットにオリーブオイルを適量注ぎ、みじん切りにしてにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒めます。

オリーブオイルが沸騰したら、6～8等分したカマンベールチーズを入れ、その後プチトマト、アンチョビを入れ、ブラックペッパーを適宜入れます（オイルサーディンはオイルもすべて入れる）。全ての材料を入れた後、再度沸騰し、カマンベールチーズがとろ～っとしてきたら完成です。