スキレットとは？
スキレットとは、鋳鉄製の厚めのフライパンのことを言います。 普段家庭で使っているアルミやステンレス製のフライパンと違って厚みがあり、蓄熱性も高いので、熱をゆっくりじっくり伝えることができます。 また、素材への火の当たりが柔らかく、じっくりムラなく加熱できるので、旨味をぎゅっと凝縮しながら料理することができます。 ステーキやハンバーグ、餃子など、とても美味しく料理できます。 キャンプなどのアウトドアはもちろん、家庭でも十分楽しむことができます。
スキレットカバーとは？
スキレットにはスキレットカバーと呼ばれる蓋があります。 スキレットカバーも、スキレットと同じく鋳鉄製なので大変重みがあります。 重いスキレットカバーをすることによって、機密性が高まり、内部に圧力がかかり、硬い素材なども柔らかく調理することができます。 煮込み、蒸し焼き、無水料理・無油料理も美味しく出来ます。 スキレットカバーには、内側に突起物がついています。 調理中に素材の旨みを含んだ蒸気がこの突起にたまり、その水滴が鍋の中の食材に降り注ぐので、ベイスティングの必要がありません。（※ベイステイングとは、煮汁をスプーンなどですくって、素材にかける作業のことです。）
【LODGE ロッジ】について
ロッジは、1896年、アメリカのサウス・ピッツバーグでジョセフ・ロッジの手によって誕生しました。 以来120年以上、鋳鉄製にこだわり続け、世界中に愛され続けてきました。 ダッジオーブン、スキレットに代表される鋳鉄製品、熱伝導の良い鋼素材のカーボンスチール製品、鋳鉄の鍋にエナメルコーティングを施したエナメルキャストアイアン製品、クッキングアクセサリーなど、鋳鉄製品を筆頭に様々な調理道具を展開しています。 「よい道具を選ぶことが、美味しい料理を作る第一歩」を信念に、鋳鉄製品にこだわり続け、アメリカNo.1のメーカーに育ちました。
鋳鉄製の調理器具の代表であるダッジオーブンは、アメリカ西部開拓時代に入植したオランダ人が持ち込んだ鉄鍋に由来しているという説があります。１つの鍋で、パンを焼いたり、煮込み料理ができたりと、いく通りもの調理ができるということで、急速に普及しました。 ダッジオーブンと同じ鋳鉄で作られているスキレット。パンケーキからステーキまで、幅広い料理に欠かせない調理器具として、現在のアメリカでは一家に1枚と言われるほど普及しています。
また、アウトドアシーンで欠くことのできない道具としても認知されています。 キャンプでの料理といえば、ダッジオーブンかスキレットを想像する方も多いのではないでしょうか。 焼く、煮る、蒸す、一台で何通りもの調理方法ができるスキレットは、特に注目されるアイテムです。
ロッジのスキレットの特徴
ロッジのスキレットは肉厚構造
ロッジのスキレットは、5mmという肉厚構造が特徴となっています。 もともと鋳鉄製は、蓄熱性が高いのですが、ロッジの肉厚構造は、さらに蓄熱性を高める働きをしています。 5mmの厚さがあることで、鍋全体の熱が冷めにくく、食材に均等に熱が入ります。よって、旨味をギュッと凝縮することができるのです。
ロッジのスキレットはおしゃれな器として使えます
ロッジのスキレットシリーズは、大きさや形が多彩です。 特に手の平サイズのミニスキレットは大変人気で、使い勝手がいいと評判です。キャンプなどのアウトドアはもちろん、家庭でも気軽に使えます。 調理後は、そのまま食卓に置いても大変おしゃれな雰囲気を持っています。
ロッジのスキレットはオーブンにも使えます
ミニサイズのスキレットは、家庭のオーブンでも使うことができます。 もちろん、キャンプなどのアウトドアシーンでも、上下からの炭の加熱で、オーブンと同じような調理法が可能です。
ロッジのスキレットはIH対応
キャンプなどのアウトドアでの焚き火、ガス調理はもちろん、ハロゲンヒーター、オーブンなど熱源は様々です。家庭でのIHクッキングヒーターにも対応しています。 ※ 電子レンジでは使えないのでご注意ください！
ロッジのスキレットはシーズニング不要
ロッジのスキレットは、工場出荷時にシーズニング作業の工程を終えて出荷されます。 シーズニングとは、スキレットを焦げにくく錆に強くする作業のことです。 錆止めのワックスを洗い落とし、鉄の表面に油をなじませて膜を作り、焼きを入れて鍛え上げます。 スキレット初心者には、いくらか面倒な作業ですが、ロッジのスキレットには、この作業は不要です。 購入したら、温水とたわしで洗い、すぐ使うことができます。 ただし、使用するごとにシーズニング作業は必要となります。
シーズニングの方法
まず、購入時にシーズニングがされていないスキレットのシーズニング方法をご紹介いたします。 ※ロッジのスキレットには、必要のない作業ですが、頭に入れておくと何かと便利です。
作業①
工場出荷時のスキレットには、錆止めのワックスが塗られています。まず、それを取り除く必要があります。 洗剤とたわしで軽く洗い落としましょう。金属たわしを使うのはNGですので気をつけてください。
作業②
次に、空焚きをして水気を飛ばします。煙が出なくなるまで熱してください。 十分水気を飛ばしたら、キッチンペーパーなどにオリーブオイルを含ませ、スキレット全体に塗ります。取っ手や縁にもしっかりと塗ります。
作業③
最後の作業です。 もう一度、スキレットにオリーブオイルを塗り込み、くず野菜を炒めます。しっかり油をなじませるためです。 しっかり炒めたら、くず野菜を取り出し、キッチンペーパーで汚れを拭き取り、もう一度空焚きしてシーズニング作業は終了です。
作業④
スキレットカバーも、同じ工程でシーズニングを行います。
ロッジ スキレットのお手入れ方法
「何かと面倒。」 そう思われがちな鋳鉄製の調理器具のお手入れ。 しかし、お手入れを怠ると、次に使うとき錆だらけ、焦げ付いてしょがない、などという問題が発生します。 少し面倒に感じるかもしれませんが、自分だけのスキレット。大事に育てるつもりで頑張りましょう！ 案外このお手入れの作業も、楽しいものですよ！
使用時の注意点！
調理した料理を、スキレットに入れたまま長時間放置するのはNGです。 料理の水分で、あっという間にさび付いてしまいます。 錆取りの作業が増え、さらにせっかく作った料理が、錆で食べられなくなってしまいます。 キャンプなどのアウトドアシーンでは、勢いでお手入れを怠ってしまうこともありますが、調理後のお料理は、別の器に移すなどして、スキレットを錆から守りましょう！
お手入れ① 焦げがひどい時
焦げ付きがひどい場合は、お湯を入れて一度沸騰させます。 こびりついているものが柔らかくなってくるので、木べらなどで落とします。 これでも取れない場合は、汚れを炭化させて落とします。 まずスキレットをそのまま火にかけ、真っ黒に炭化するまで熱します。炭化したら、これも木べらなどで落としましょう。 それでも落ちない場合。 重曹（大さじ2杯ほど）を入れて、煮込みましょう。 汚れが落ちたらシーズニングをして終了です。
お手入れ② 錆がひどい時
料理の後、お手入れを怠ると、あっという間に錆びついてしまうスキレット。 錆びついてしまった場合、どうすればいいのでしょうか。 基本的には、購入時のシーズニングのやり方と同じです。 クレンザーや金たわしはNGなので気をつけてください。 亀の子たわしで錆をとります。 あとは、「シーズニングの方法 作業②③」を行ってください。 スキレットの保管の仕方で、錆がついてしまうこともあります。 新聞紙に包み、湿気の少ない場所で保管してください。
お手入れ③ シーズニング
お湯とたわしで汚れを落とします。 あとは、前述したシーズニング方法の工程、②と③の作業で終了です。 キャンプなどのアウトドアで、また家庭で、使うたびにこのシーズニング作業を繰り返します。 やがて、だんだん黒光りしてなんとも使い込まれたいい味が出てきます。 これを「ブラックポット」といい、これは鋳鉄製の調理器具を育てる時の醍醐味と言えるでしょう。
ロッジ スキレットの種類についてご紹介！
ロッジのスキレットは、種類の多様さが魅力です。 手の平サイズのミニチュアタイプから、大人数用の大きなものまで。 用途に合わせてお選びください！
ロッジ スキレット ①ミニチュアスキレット
【スペック】 ・サイズ：L15.2×W10×H2.2cm ・重量：0.32kg ・鋳鉄製 ※お使いのIH機種によっては使用できない場合がありますのでご注意ください。 ロッジスキレットの中で、最も小さなサイズの製品です。 手の平サイズの可愛らしいスキレットです。 一人分の目玉焼きやパン、お菓子など作るのに、大変便利です。 調理後、そのまま食器代わりに使ってもおしゃれです。 小さい分、お手入れも手がかからないので、いくつか持っていれば、何かと便利かもしれません。 キャンプなどのアウトドアシーンでは、人数分用意しておくと食事も楽しくなるのではないでしょうか。
LODGE｜ミニチュアスキレット（ロジック）
出典:Amazonロッジ スキレット ②スクェア スキレット 5インチ
【スペック】 ・サイズ：内径11.7cm ・重量：0.8kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 正方形のスキレットです。 卵焼きなど作るのに最高です。 キャンプなどのアウトドアや家庭で、1人用のプレートとしてもおしゃれです。 家庭では、だし巻き卵など作るのに最高の鍋です。
ロッジ｜スクエア スキレット 5インチ ( 12.7cm ) IH対応
ロッジ スキレット ③6 1/2インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約26cm、内径/15.5cm、深さ/3cm ・重量：0.88kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 一人分の調理をするのに、ちょうどいい大きさです。 マイカーでのソロキャンプに持っていくと、料理も楽しくなるのではないでしょうか。 また、シチューなどを入れる食器がわりに使うと、蓄熱性に優れているので冷めることなくアツアツでいただけます。
スキレットカバー 6 1/4インチ
【スペック】 ・サイズ：外径/16.5cm ・重量：0.63kg ・鋳鉄製 「スキレット 6 1/4」専用のスキレットカバーです。
ロッジ スキレット ④8インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約32.5cm、内径/20.2cm、深さ/4.3cm ・重量：1.49kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 2人用にぴったりのサイズです。
ロッジ｜ ロジック スキレット 8インチ L5SK3
出典:Amazonスキレットカバー 8インチ
ロッジ｜ ロジック スキレットカバー 8インチ
出典:Amazon【スペック】 ・サイズ：外径/20.3cm ・重量：1.06kg ・鋳鉄製 ロッジスキレット 8インチ専用スキレットカバーです。 ※耳無しの円形となります。
ロッジ スキレット ⑤9インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約34.8cm、内径/22.5cm、深さ/4.3cm ・重量：1.93kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 2〜3人用にぴったりのサイズです。
スキレットカバー 9インチ
【スペック】 ・サイズ：外径/22.9cm ・重量：1.4kg ・鋳鉄製 ロッジスキレット 9インチ専用のスキレットカバーです。
ロッジ スキレット ⑥10 1/4インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約42cm、内径/25.7cm、深さ/4.7cm ・重量：2.54kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 3〜4人用にぴったりのサイズです。 これくらいの大きさになると重さもあるので、両手で持てるように取っ手がついています。
スキレットカバー 10 1/4インチ
【スペック】 ・サイズ：外径/26cm ・重量：1.83kg ・鋳鉄製 ロッジスキレット 10 1/4 専用のスキレットカバーです。
ロッジ スキレット ⑦12インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約45.5cm、内径/29.9cm、深さ/5.2cm ・重量：3.6kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 ロッジのスキレットの中で、一番大きいサイズです。 4〜5人用に最適なサイズです。 こちらも取っ手付きです。
ロッジ｜ ロジック スキレット 12インチ L10SK3
スキレットカバー 12インチ
ロッジ｜ ロジック スキレットカバー 12インチ L10SC3
出典:Amazon【スペック】 ・サイズ：外径/30.5cm ・重量：2.32kg ・鋳鉄製 ロッジスキレット 12インチ専用のスキレットカバーです。
ロッジ スキレット ⑧プロロジック スキレット 10インチ
【スペック】 ・サイズ：内径/24cm、深さ/4cm ・重量：2.2kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 頻繁に長時間使うエキスパートのためのスキレットです。 扱いやすい特別設計のハンドルデザイン、さらにアシストハンドルもついて、いっそう使いやすく工夫されています。 もちろん、キャンプなどのアウトドアシーンでもどうぞ！
プロロジック スキレットカバー10インチ
ロッジ ｜スキレットカバー 10インチ P10L3プロロジック スキレット
【スペック】 ・サイズ：内径/25、深さ/3cm ・重量：1.8kg ・鋳鉄製 プロロジック スキレットカバー10インチ専用のスキレットカバーです。
ロッジ スキレット ⑨ディープスキレット 10 1/4インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約42cm、内径/26cm、深さ/8.2cm ・重量：2.96kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 深さのあるスキレットです。 煮込み料理、炒めてから煮込む料理に最適です。
ロッジ スキレット ⑩コンボクッカー 10 1/4インチ
【スペック】 ・サイズ：全長/約42cm、内径/25.7cm、深さ/（鍋8cm、蓋4cm） ・重量：5.6kg ・鋳鉄製 ・IH対応製品 スキレットと片手鍋が一体となった万能調理鍋です。 これ１つあれば、アウトドアの料理も幅が広がります。 スキレットカバーは、「スキレット 10 1/4」用のもので大丈夫です。
ロッジ スキレットのクッキングアクセサリー
A＆F キャリングケース スキレット＆コンボクッカー用
A&F(エイアンドエフ) キャリングケース スキレット&コンボクッカー用 12750002
出典:Amazon10 1/4までのスキレットとスキレットカバー、またはコンボクッカーを収納するケースです。 安全に運搬できるようにパッドが入っています。
デラックスリッドリフター
ロッジ｜デラックスリッドリフター ダッチオーブン用 リフター 蓋
出典:Amazon【スペック】 ・サイズ：41cm ・重量：562g オーブンの中身を確認するときや、炭を載せた熱い蓋を外すときに便利な製品です。
リッドスタンド
ロッジ｜ リッドスタンドOVEN LID STAND A5-3
出典:Amazon【スペック】 ・サイズ：7×23cm ・重量：490g ・鋳鉄製 ダッジオーブンの脚、フタ置きとして使用します。
最後に。
いかがでしたか？ スキレットの代表ブランド【LODGE ロッジ】の魅力についてお伝えしてきました。 ロッジのスキレットは、長い歴史と伝統を持つ調理器具です。 キャンプなどのアウトドアシーンで大いに活躍しますが、ご家庭でも楽しむことができます。 巷で言われるように、確かにお手入れは少し手がかかりますが、それだけにいっそう自分の道具という気分にさせてくれます。 ロッジのスキレット、一度使ってみてください。 きっとその「魔法の調理鍋」の魅力にはまってしまいますよ！