あんこを使ったおすすめ人気レシピ8選！おいしい料理やアレンジレシピをご紹介！

冬に食べるおしるこやぜんざい、夏に食べることが多い羊羹などあんこを使ったレシピたくさんあります。その中から料理を4種類とおあんこを使った菓子などのレシピを4種類紹介します。どのレシピもあんこを最初から作ると大変ですが市販のあんこで簡単に作れるのでおすすめです。

更新: 2021年2月26日

ガーデニング

揚げ餅

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あんことは

和菓子の定番

あんこは基本的には料理に使われることが少ないですが和菓子では定番の材料で、あんこを調理する時の水分量や材料の違いやの形状などによってつぶあん、こしあん、白あんやうぐいす餡、練餡などになります。

ほどんどのお菓子に使いますが、ホットサンドや餅など一部料理としてたべるもこともあるため老若男女問わず人気の食材で、あんこを手作りする場合は小豆を茹でる時にコツが必要ですが、慣れると簡単に調理できるようになります。

あんこの材料別種類

出典: https://www.amazon.co.jp/%E8%8C%9C%E4%B8%B8%E6%9C%AC%E8%88%97-%E5%A4%8F%E3%81%BF%E3%81%8B%E3%82%93%E3%81%82%E3%82%93-%E5%92%8C%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84-%E5%89%B5%E6%A5%AD70%E4%BD%99%E5%B9%B4-%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%93%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC/dp/B00B71A5SS/ref=sr_1_53_sspa?ie=UTF8&qid=1541751551&sr=8-53-spons&keywords=%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%93&psc=1

一般的によく食べるあんこは小豆を使用したあんこで黒っぽい色が特徴の普通のあんこになります。和菓子で人気の白あんは白いんげん豆など白い豆を調理したあんこで饅頭の中に使われることが多く色を付けやすいため練りきりを作る時に必要です。

仙台で食べられるずんだ餅で使用される餡は枝豆を使用したあんこで人気があり、うぐいす餡はグリーンピースを使用した緑色のあんこにです。つぶあんやこしあんなどはの違いは製法になります。

製法による違い

出典: https://www.amazon.co.jp/%E8%8C%9C%E4%B8%B8%E6%9C%AC%E8%88%97-%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E5%8D%81%E5%8B%9D%E7%94%A3-%E5%92%8C%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84-%E5%89%B5%E6%A5%AD70%E4%BD%99%E5%B9%B4-%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%93%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC/dp/B00B7ERLXC/ref=lp_4291120051_1_9?srs=4291120051&ie=UTF8&qid=1541751600&sr=8-9

つぶ餡は名前のように粒が残った状態のあんで裏ごし器などに通さないため豆の本来のつぶつぶが残っています。そして反対に裏ごし器でこしてなめらかにしたのがこし餡になります。

この2種類のあんこが人気を二分していていて小倉あんはこしあんなどに甘く煮た大納言小豆をいれたあんこになります。大納言は大きな小豆のことなので、簡単に言えば小倉あんは、こし餡などアレンジしたおいしいあんこになり、より粒があるあんこです。

あんこの作り方

コツを掴んだり慣れるまで調理が難しい

小豆を茹でる（煮る）時に砂糖、塩を入れるだけであんこは作ることができます。材料も少なく茹でるだけなので作り方は簡単そうに思えますが実は結構難しく、茹でる時にでる灰汁をこまめに取ったりと多少コツが必要になります。

だたし調理になれたり裏ごししないつぶあんならば比較的簡単に作れるのでおすすめです。小豆を違う種類の豆に変えることで他のあんこも同じように作ることができますが豆の大きさが違うので湯で時間調節しましょう。

あんこの材料

少ない材料で作ることができます。半量作る場合や倍量作る場合はすべての材料を増減しましょう。またレシピによっては重曹を加える場合もあるようです。

材料（約１kg分）あずき３００ｇ砂糖３００ｇ塩小さじ１/４（１.５ｇ）

作り方

作り方は小豆を水で洗って煮ていきます。洗った後ノアズキを強火で煮ていき沸騰してきたら中火にして煮ていくと小豆から灰汁が出てくるので丁寧に取っていきます。

次に沸騰した状態のお湯の温度を下げるため一旦水を入れて温度を冷やしてから再び弱火で煮ていき、茹で汁を捨てて軽く水洗いをしてから再びに煮ていき最終的に水の量が半分ぐらまで煮詰め砂糖を入れて更に煮詰めていけば完成です。合計で2時間ほど煮ていきます。

詳しくはこちら

手作りあんこのコツや詳しい作り方はリンクを参考にしてください。料理が苦手な方でもわかりやすいです。

おはぎ☆お餅に☆簡単♪手作り♡つぶあんこ by Chisora 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが299万品

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あんこを使った人気の料理レシピ1

あん入りの餅を使った雑煮

香川県の雑煮は何も入っていない普通の餅ではなくあんこ入りの餅を入れる雑煮です。甘いあんこが料理に使われることも珍しいですが、あん入りの餅を雑煮にするのも珍しく香川県ぐらいしか食べられていません。

味噌も普通の味噌ではなく甘いことが多い白味噌を使っているので全体的に甘い風味の雑煮になります。あんこ入りの餅以外に入れる食材は青のりを除けば特に変わったものはなく大根や人参など普通の雑煮だいたいと同じです。

あん入りの餅の雑煮の材料

自家製の餅を使ってもいいですし餅つき機がない場合は市販のあん入りの餅を使いましょう。つぶ餡でもこし餡でもどちらでも作ることができます。コツは餅からあんこが飛び出さないようにすることと、赤味噌ではなく白味噌です。

材料（４人前）丸餅(粒あん！）４個大根５ｃｍ金時人参５cm ●水５００cc（２カップ半） ●いりこ(大羽)１０尾くらい白味噌大さじ４弱青のりorかつお節　お好みで適量

あん入りの餅の雑煮の作り方

いりこで出汁をとり野菜は適当な大きさに切っておきます。出汁が取れたらいりこを取り出して野菜を茹でていきましょう。根菜類から茹でて柔らかくなれば白味噌を入れて混ぜます。別の鍋やフライパンに水を入れてあん入りの餅を煮て温めます。

この時に溶かさないようにするのがコツです。お椀の中でに大根を一切れ入れてから餅を上においてから味噌汁を入れれば完成です。青のりやかつお節を入れる場合は最後に盛り付けます。

詳しくはこちら

香川のあん入りの餅の雑煮の詳しい調理方法はこちらになります。

香川の雑煮！あんもち雑煮 by ぶるーぽぴー【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが299万品

「香川の雑煮！あんもち雑煮」香川の雑煮と言えば「あん餅」入り！瀬戸内特産いりこ出汁に白味噌シンプルな野菜のみ。お正月はこれ！美味しい:hearts: 材料:丸餅(粒あん！）、大根、金時人参..

あんこを使った人気の料理レシピ2

つぶあんとチーズのホットサンド

市販されいるつぶあんとチーズを使ったシンプルなホットサンドでホットサンドメーカーがなくてもお皿で押させるなどすると作ることができます。ホットサンドを作る時は厚いパンより薄いほうがおすすめです。

材料（４人分） 8枚切り食パン８枚つぶあんの缶詰め２００グラム位の１つとろけるチーズ８枚マヨネーズ適量

ホットサンドの作り方

二枚の食パンとマヨネーズを用意してスライスチーズやつぶ餡、ハーフバター乗せて行き最後はもう一枚のパンで挟んで焼いていくだけです。ホットサンドメーカーがあれば簡単に作れるおいしいレシピになります。

詳しくはこちら

より詳しい作り方はリンクを参考にしてください。

つぶあんとチーズのホットサンドイッチ！ by 信子さん【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが299万品

「つぶあんとチーズのホットサンドイッチ！」缶詰の「つぶあん」、とろけるチーズとサンドイッチにしました。おいしいです！隠し味はハーフマーガリンね。材料:8枚切り食パン、つぶあんの缶詰め、とろけるチーズ..

あんこを使った人気の料理レシピ3

あんこはパンとよく合う

ホットサンドとはまた違う調理パンで有名かつ人気があるのは小倉トーストです。他にも柔らかな丸いパンにあんこを入れた餡パンなど昔からパンとあんこの組み合わせは多くあり、中に包む具ではなくジャムのように直接バターとあんこを塗って甘じょっぱい組み合わせ楽しむトーストもあります。

塩あんことくるみのトーストの材料

バターとあんこの組み合わせは多いですがそこにくるみをトッピンするのが他にはない珍しいレシピです。生のくるみでもローストしたくるみでも好きな方で大丈夫です。

材料（１人分）食パン１枚（６枚切り）あんこ（こしあん、粒あんどちらでも）適量くるみ適量バター（マーガリンでも）適量

塩あんことくるみのトーストの作り方

食パンあんこなどをに塗っていくだけの簡単でシンプルですがおいしいレシピです。

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詳しい作り方はリンクを参考にしてください。

☆塩あんこ&くるみトースト☆ by カレンガール【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが299万品

「☆塩あんこ&くるみトースト☆」♡2017"8.10話題入り♡ありがとう！塩あんこバターが甘さ控えめ♡ローストされたくるみが美味しいです♡ 材料:食パン、あんこ（こしあん、粒あんどちらでも）、くるみ..

あんこを使った人気の料理レシピ4

ぼた餅・お萩

昔からあるあんこ使った代表的な人気のお菓子兼料理です。現在は料理というよりお菓子、おやつの意味合いが大きいですが法要の際に用いられたり田植えの時に皆で食べたりしていました。

春はぼた餅と呼ばれ夏は夜船、秋はお萩となり冬は北窓と呼ばれていてどれも同じあんこ使ったお菓子です。作る時に少しコツが必要ですがご飯の粒が程よくあるぼた餅はおいしいのでおすすめです。

ぼた餅の材料

ぼた餅はもち米と普通の米（うるち米）を合わせて使うのでなれないと難しいですが、おいしいぼた餅を作るには粒が半分ある程度にすりつぶすのがコツです。

材料（15～18個位）もち米2カップ（合）白米1/2カップ（合）水普通の御飯2.5カップを炊く量【粒あん】小豆250ｇ砂糖230ｇ　

ぼた餅の作り方

最初に米を洗って水に一定時間付けてから炊いていき、炊きあがるまでの間にあんこを作ります。小豆を茹でていき柔らかくなれば一旦茹で汁を捨ててから砂糖をいれて一煮立ちさせて冷やしていき再びに煮詰めてあんこは完成です。

次に炊きあがった米を使って餅を作ります。作り方はすりこぎ棒で半分ほど潰すようにして米の粒がある程度残るようにしてから、あんこで潰した米をくるんでぼた餅の完成です。市販のつぶ餡を使っても作れます。

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あんこを作る工程など詳しくはリンクを参考にしてください。

大切な私のおはぎ by けゆあ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが299万品

「大切な私のおはぎ」手間をかけてでも、これだけは美味しく作りたい。やや甘さ控えめのおはぎです。手作りあんこが、一味違います。彼岸の頃に咲く牡丹（春）と萩（秋）にちなんで「ぼたもち」とも「おはぎ」とも呼ばれています。材料:もち米、白米、水..

あんこを使った人気おすすめアレンジレシピ1

水に溶かして寒天で固めるだけ

市販されていあんこを使えばいろいろなお菓子に簡単にアレンジすることができます。その中でも簡単なのが羊羹です。羊羹はあんこを水に溶かして寒天が溶ける温度まで温めてから寒天を溶かすだけで作ることができます。

つぶ餡、こし餡、白餡などすきなあんこで作ることができるのでおすすめです。常温でも固まるので寒い時期に冷たい羊羹が嫌な場合は常温で固めた冷たくない羊羹もおいしいのでぜひためしてみてください。

羊羹の材料

出典: https://www.amazon.co.jp/%E6%9C%9D%E6%97%A5%E5%AF%92%E5%A4%A9-%E6%9C%9D%E6%97%A5%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E5%BE%B3%E7%94%A8%E7%B2%89%E5%AF%92%E5%A4%A91kg-1kg/dp/B008YOHLNI/ref=sr_1_1_sspa?ie=UTF8&qid=1541751055&sr=8-1-spons&keywords=%E7%B2%89%E5%AF%92%E5%A4%A9&psc=1

材料はあんこ、水、寒天、砂糖だけです。寒天は棒寒天や糸寒天、粉寒天と種類がありますが初心者でも簡単なのが溶かすだけの粉寒天になります。水の量は多くてもあんこの半分以下ぐらいが目安で砂糖は好みの甘さになるように調節してください。寒天はパッケージに記載された量に従いましょう。

羊羹の作り方

鍋にあんこと水をいれしっかり温めながら混ぜてあんこの塊がなくなるようにします。あんこが水に溶けたようになったら味見してこの時点で甘さが足りないと思うのであれば砂糖を入れて調節しましょう。

しっかり沸騰させて粉寒天入れて1分ほどしっかり混ぜて容器に移して冷やせば羊羹の完成です。棒寒天の場合は水でもどす作業が必要になるので寒天のパッケージをよく読んでください。