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釣って食べたい「イトヒキアジ」とは?その釣り方と美味しい食べ方をご紹介!

海釣りの定番と言えばアジ、でも案外何アジかはわからないもの。ここではイトヒキアジという味の仲間の特徴や釣り方のおすすめルアー、美味しい食べ方を紹介していきます。アジに関する知識を持てば、もっと美味しくイトヒキアジが食べられますよ。
更新: 2021年10月11日
咲良09
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イトヒキアジとは?

イトヒキアジとは名の通りアジの仲間で、スズキ目アジ科に分類される海水魚です。海釣りの定番と言ってもいいアジですが、このイトヒキアジも例外ではなく、釣って楽しく、煮付けやお刺身にすると絶品と言う二つの意味で美味しい魚です。日本のみでなく全世界で見られ、国内に限らず海外でもその味は知られているそうです。

イトヒキアジの特徴

イトヒキアジは漢字で書くと「糸引鰺」と書き、その名の通り糸を引いたかのような横長の模様を持っています。この糸状の模様は幼魚と成魚で形が異なり、成魚は身体を貫く様に一本の糸模様が引かれているのに対し、幼魚は縦の縞模様と細長いヒレを持ち、同じアジとは思えないほどの変わり様を見せ、他にも美しい銀色に輝く体色を持つという特徴が存在します。

その名の由来や語源は「神奈川県三崎市」が発祥とされており、相模湾では成魚ではなく幼魚の方がよく見かけられ、子の幼魚が持つ独特の模様を糸に見立てたことから「イトヒキアジ」と呼ばれるようになったそうです。他にも、三重県ではイトマキと呼ばれたり、和歌山ではカガミ、鹿児島ではエバ、長崎ではギンアジと呼ばれ、地方ごとに大きく名称が変化する魚の一種です。

イトヒキアジは釣りで狙える

イトヒキアジは他の味と同様に海釣りの定番と言ってもよい魚で、エサを使用した釣り方の他にルアーで狙う釣り方も存在します。ルアー釣りのメリットは何と言ってもエサ代がかからず、釣り上げる都度にエサを付け直すなんて手間もいらない事。そのぶんルアー釣りは少々難易度が高めですが、試さない手はありません。

イトヒキアジが狙えるポイント

イトヒキアジは暖かい海を好み、南は九州沖縄から、日本海側では新潟県、太平洋側では茨木県までその姿が見かけられます。東北地方に在住の方は新潟まで出向くとよいでしょう。イトヒキアジのついでに別の魚も狙ってみると言うのもありですよ。

イトヒキアジを狙うのはルアーがおススメ

ほかにも、イトヒキアジ幼魚と成魚で生息圏が異なる魚で、幼魚は内湾に現れますが、成魚は水深100メートル程度まで広く生息するようになります。水深は特に気にせず、暖かい海を狙えば釣れると覚えておけばよいでしょう。イトヒキアジは成長すると魚食性になり、ルアー釣りがしやすくなるため、後の項目では主にルアー釣りでの釣り方を紹介していきます。

イトヒキアジ向けのタックル

イトヒキアジをルアーで釣る場合は、成魚にもなると1メートルを超すこともある大型のイトヒキアジにも耐えられるような、頑丈なタックルを組む必要があります。推奨するタックルはハマチやカンパチ釣りにも用いられる、パワフルな釣り方がウリの「ショアジギングタックル」です。

ダイワ ジグキャスター 97MH

出典:楽天
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シマノ(SHIMANO) リール 19 FX

出典:楽天
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イトヒキアジ釣り用タックルに使用するロッドは10フィート程度のパワフルなものを選び、持ち重りのしないものを。ラインはPEの2~4号を、リーダーは使用するルアーに合わせ複数用意しておきましょう。銘柄は何でも構いませんが、ロッドもリールもラインも、とにかくパワフルさを重視しましょう。

ショアジギングタックルになるよう意識して組んだら、あとは船上からイトヒキアジを狙いましょう。イトヒキアジを狙うときは向こうから食いついてくれるようルアーを激しく動かし、広い範囲を扇状に、探るように動かすとよいでしょう。イトヒキアジは生息する水深100メートルにまで生息するため、軽く投げ込むのみでなく、ボトムまでしっかり落とし、表層からボトムにかけてルアーを動かすのがポイントです。

ヒットしたら後はイトヒキアジとの体力勝負!どっちが力尽きるかの船上での格闘が始まります、軽装備で大物が狙えるショアジギングと言う釣り方の醍醐味ですが、かなりハードな体力勝負となるため、釣り上げる前に体力は万全か確認しておきましょう。根に潜られないよう気を付けつつ、強い引きに負けないようロッド及びルアーを動かしましょう。

イトヒキアジ釣りにおすすめなルアー5選

イトヒキアジの釣り方で使用するルアーは「ショアジギング向け」のものを選ぶのが基本で、潮が早い場所でも流されない、100gが扱えるルアーを選ぶようにしましょう。手に取ったときにずっしりと重みを感じ、表層はもちろんボトムまでアクションを入れられる、パワフルなルアーを選ぶのがポイントです。

アムズデザイン(ima) ミノー サスケ HS

アムズデザイン(ima) ミノー サスケ HS

出典:楽天
出典:Amazon

アムズデザイン(ima) ミノー サスケ HSは、全21種類のデザインの中から選ぶことができます。主なターゲットはヒラメやシーバスとなっていますが、イトヒキアジを釣り上げることも可能です。

また、アムズデザイン(ima) ミノー サスケ HSのタイプはヘビーシンキングで、アクションはウォブンロールとなります。ぜひウォブンロールを使って、イトヒキアジを釣り上げましょう。

メジャークラフト ルアー メタルジグ ジグパラ ショート

メジャークラフト ルアー メタルジグ ジグパラ ショート

出典:楽天
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メジャークラフト ルアー メタルジグ ジグパラ ショートは、豊富なデザインが用意されているルアーです。自分好みでデザインを選択できるので、自分好みのものを探してみてください。

フロントに高強度、超防錆の日本製オリジナル伊勢尼フック搭載。リアはこだわりのゲイプで掛り抜群の防錆日本製トレブルをセットしているのが特徴的です。ぜひこの機会にこちらのルアーを購入してみてください。

アムズデザイン(ima) ペンシルベイト アイマポッキー

アムズデザイン(ima) ペンシルベイト アイマポッキー

出典:楽天
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アムズデザイン(ima) ペンシルベイト アイマポッキーは、全27種類のバリエーションの中からデザインを選択できます。それぞれ光り方などが異なるので、好みで選んでみてください。

また、アムズデザイン(ima) ペンシルベイト アイマポッキーは、2000円程度で購入できる手軽さ。そのため、初めてイトヒキアジを釣りたいという方や、釣り初心者の方におすすめの商品となります。

メジャークラフト ジグパラショアスロー

ジグパラショアスロー

出典:楽天
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メジャークラフト ジグパラショアスローは、全13種類の中からデザインを選択できます。細かいピッチのヒラヒラでイトヒキアジを引き寄せ、巻き抵抗を抑えつつ、しっかりとした水押しのハイアピール設計のルアーです。

メジャークラフト ジグパラショアスローはほかにも、マダイやヒラマサ、ヒラメやシーバスに対応しています。そのため、購入後はぜひさまざまな魚を釣り上げてみましょう。

メジャークラフト ルアー メタルジグ ジグパラ セミロング

メジャークラフト ルアー メタルジグ ジグパラ セミロング

出典:楽天
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メジャークラフトのこちらの商品は、全19種類の中からデザインを選択できます。扱いやすいセンターバランス設計を採用し、コーティングには剥がれづらいものを取り入れているのがポイント。

また、左右非対称に作られたバイトを誘発するボディが特徴的です。ほかにも、こちらのルアーには日本製のオリジナルフックを搭載しています。

イトヒキアジは美味しい!

釣りではパワフルな引きで楽しませてくれるイトヒキアジは食べても美味しい魚で、その淡白な味はどんな料理にもよく合い、どんな食べ方をしても美味しい魚です。イトヒキアジ自体が淡白な味をしている為、濃いめの味付けにしてもクドくなく、サイズを問わず同じ食べ方で楽しむことは出来ます。ただ、余りにも大きい個体にはシガテラ毒の危険性があるため、大きすぎるものには気を付けましょう。

イトヒキアジの価格と選び方

自分で釣り上げる以外にも、イトヒキアジは市場で購入するという手段もあり、秋になるとヒレの伸びた幼魚がまとまって入荷してきます。一気にまとめて入荷されるため、美味しいうえ安いので主婦にも嬉しい魚です。成魚のほうも大きさの割に安く、神奈川県や大分県、和歌山県の市場に行けば安価で購入できます。

美味しいイトヒキアジを選ぶコツは何と言っても体表の美しさを見ること、体表の銀色が美しく、触ったときにへこまず、眼が澄んでいるものを選ぶようにしましょう。大きさによって味が変化するという事は余りないのですが、多ければそのぶん脂がよくのっているため、出来れば大きめで、新鮮なイトヒキアジを選ぶようにしましょう。

大物は刺身に、他は別の料理に

どんな食べ方やレシピでもおすすめなイトヒキアジですが、大物を釣り上げた場合は新鮮なうちにお刺身にしてみましょう。イトヒキアジはあまり味が変わらない魚ですが、ある程度大きくなった成魚でないと脂が乗っておらず、刺身向けではないからです。1メートル近くの大物を釣り上げた場合は刺身にし、そうでない場合は他の食べ方と、大きさによって食べ方やレシピを選ぶようにしましょう。

イトヒキアジおすすめ料理①・お刺身

新鮮なお魚の定番レシピと言えばやっぱりお刺身!お刺身にすれば魚本来の味が楽しめ、見栄えも美しく、目にも下にも美味しい一品が出来上がります。特にイトヒキアジは「大きいものほど脂がのっていてお刺身向け」なため、釣りで大物を釣り上げた夜にはお刺身、なんてのもありでしょう。イトヒキアジの皮は非常に剥ぎにくいため、皮付きのままにした方が作りやすく、かつ美しい体表を楽しめます。

イトヒキアジをお刺身にし食べるときに気を付けるべきなのが、青魚でお馴染みの寄生虫アニサキスが潜んでいる可能性がある事。お刺身にしたらまず一晩冷蔵庫で寝かせ、アニサキスを死滅させてからいただくようにしましょう。イトヒキアジのお刺身の味は、アジと似た食感で、コリコリ感がほのかな甘みがあり、美しい色も相まってとっても上品な味わい。魚自体は淡白なので、レシピに合わせわさび醤油でいただきましょう。

新鮮なイトヒキアジはお寿司もおすすめ!

お刺身のレシピで美味しい魚は当然ならお寿司でも美味しい、という事でイトヒキアジはシャリに乗せお寿司にするレシピもおすすめです。あんまり味が知られておらず、アジの仲間という事で軽く見られがちなイトヒキアジですが、春から初夏にかけてのイトヒキアジはほどよく繊維質で美味。新鮮なものは是非寿司か刺身のレシピを試しましょう。

イトヒキアジおすすめ料理②・煮付け


生魚は無理…と言う方におすすめなのが、これまた魚の定番レシピでお馴染みの煮付け。イトヒキアジは煮付けにする場合は上身よりアラや頭部が煮付け向きで、アラも一緒に煮ることで骨から旨みが溶け出し、さらに十字に切り込みを入れ煮付けにすることでダシが染み込み、煮付けが更に美味しくなってくれます。煮ても硬く締まらず、甘味があるイトヒキアジの煮付けはとっても美味、一度は試してほしいレシピです。

ひと手間をかけ更に美味しい料理に

そのまま煮付けにしても美味しいイトヒキアジですが、作る前にひと手間をかけることで更に美味しい食べ方が出来ます。そのひと手間と言うのは煮込む前にアジのワタを取り除いておくこと、ワタを残したまま料理すると臭みが出てしまい、青魚特有の生臭さが残ってしまうので気を付けましょう。包丁を尾の付け根にあて、お腹に切り込みを入れ、ワタを全部かき出しておくとよいでしょう。

イトヒキアジおすすめ料理③・塩焼き

小振りなイトヒキアジや幼魚は丸ごと塩焼きに料理しましょう。大きいものは2枚におろし、好みの大きさに切り分け塩焼きにするのがおすすめです。イトヒキアジは火を通しても身が固くなりにくいため、やわらかく甘みがあり、とても美味しく、かつ豪快な焼き魚が出来上がります。塩焼きの他にバターを乗せ、バター焼きにすると言うのもおすすめですよ。

ムニエルや唐揚げもおすすめ!イトヒキアジの食べ方

イトヒキアジは和風のレシピに限らず、洋風レシピとも相性がよく、塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしでバターでソテーすればムニエルとして頂けます。ムニエルの他にも、イトヒキアジの幼魚は揚げ物との相性も良く、小振りなものは丸ごと唐揚げにすることも可能です。お刺身に煮付け、塩焼きにムニエル、さらに唐揚げと…イトヒキアジは「どう料理しても美味しく、かつ安い」と言う、料理面で見ても美味しい魚です。

釣って楽しく食べて美味しい!イトヒキアジ

イトヒキアジは釣りの対象としては激しい引きとルアーへの激しい食いつきっぷりで楽しませてくれ、その激しいファイトは海釣りの醍醐味と言っても過言ではありません。また、イトヒキアジ用タックルはそのまま、これまた海釣りの花形である「青物」を釣る時にも使えるため、青物に挑む前に、まずはイトヒキアジで腕試しなんてのもいいでしょう。

「食べる」面でみたイトヒキアジは安い、美味しい、どんなレシピにも合うの3拍子が揃った、まさに美味しい食材。あまりにも身近過ぎて、カツオやマグロに比べ軽視されがちなアジですが、レシピや食べ方次第では「庶民の魚とは言わせない!」と言うような美味しい料理へ早変わりします。

釣りでイトヒキアジを釣ったという方はおすすめ料理を参考に、イトヒキアジを釣ってみたいという方はタックルやルアーを参考に、イトヒキアジの魅力を肌で感じてみてください!